Frodigt och smält i munnen av den bryggda degen kan bli ett skal inte bara för vanilj, men för gräddeost och dina favoritsalonger. Profiteroles med smaklig fyllning - perfekt för buffébord: det är lätt att ta och äta med händerna, och dessutom ser appetitiva custardkakor extremt pittoreska på bordet.
Receptet på profiteroles med icke-söt fyllning
Den mest populära fyllningen för profiteroles är gräddost i sällskap med lätt saltade röda fiskar, varför listan med recept vi bestämde oss för att börja med en av variationerna i denna kombination.
ingredienser:
För vinster:
- smör - 95 g;
- vatten - 245 ml;
- mjöl - 140 g;
- ägg - 4 st.
För fyllningen:
- gräddeost - 345 g;
- gräddost - 120 g;
- lökgrönsaker - 3-4 fjädrar;
- en skal av en citron
- Rökt lax - 230 g.
beredning
För att förbereda profiteroles, tillsätt smör till vatten och låt det smälta helt. Sätt i mjölet, blanda och låt degen brygga i ungefär en minut. Efter avlägsna degen från elden och börja tillsätta ägg, en i taget, kontinuerligt blandning. Dra degen på pergamentet med en spruta och låt profiterolesna i ugnen vid 220 grader i 25 minuter.
Mala gröna lök. Vispa gräddeosten och gräddeosten, strö lök och riven lök. Del laxens massa i kuber och blanda dem med ostmassan.
Kylda profiteroler skärs och fylls med ostmassa med fisk. Profiteroles med fisk fyllningar är klara, servera dem, förkyld.
Snack profiteroles med ostfyllning
ingredienser:
- profiteroles - 12 stycken;
- hård ost - 90 g;
- gräddeost - 160 g;
- torkade provencalska örter - 1 tesked.
beredning
Krossa hård ost så fint som möjligt, och kombinera sedan med gräddeost och torkade provensalska örter. Om blandningen är för tjock, späd den sedan med en liten mängd kräm eller mjölk. Tillsätt disken med torkade provensalska örter och en nypa salt.
I detta recept kan du experimentera med fyllningar med olika typer av ostar.
Fyllning av profiteroles från krabba pinnar
ingredienser:
- profiteroles - 12-15 st.
- gräddeost - 80 g;
- majonnäs - 50 g;
- krabba pinnar - 110 g;
- lökgrönsaker - 3-4 stammar;
- räkor (skalade) - 60 g.
beredning
Förbered en krämig basfyllning, piskad gräddost med majonnäs. Tillsätt den färdiga grädden med örter. Räka svansar, om inte förkokt, koka och kyla. Blanda räkorna med den färdiga grädden och tillsätt krabba pinnar till blandningen. Fyll den färdiga blandningen med profiterolhålan.
Fyllning av profiteroles med svamp
ingredienser:
- profiteroles - 12-15 st.
- Ricotta - 65 g;
- riven parmesan - 35 g;
- bacon - 3-4 remsor;
- en nypa muskot
- lök - 70 g;
- mushrooms - 280 g.
beredning
Skölj remsor av bacon i en torr stekpanna. På det drunknade fettet, rädda de finhackade bitarna av lök och svamp. När all fukt från svampen avdunstar, och bitarna själva får en gyllene nyans, strö allt med muskotnöt. Stekt bacon finhack och mixa med svampfyllning. När ingredienserna svalna, tillsätt riven ost och ricotta till dem.
Fyllning av profiteroles med kyckling
ingredienser:
- profiteroles - 12-15 st.
- kycklingfilé - 370 g;
- selleri - 2 stjälkar;
- ägg - 4 stycken;
- rödlök - 45 g;
- Grekisk yoghurt - 80 ml;
- majonnäs - 55 ml;
- varm sås - efter smak
- ost med mögel - 130 g;
- juice och citronskal - till smak.
beredning
Koka och demontera kycklingfiléen i fibrer. Klipp selleri så lite som möjligt med röda lökar. Koka ägget hårt och hugga. Blanda alla beredda ingredienser tillsammans. Förbered såsen genom att slå majskan med yoghurt och blåost. Tillsätt citronsaft med smak för smak. Krydda salladen och sprida den över proforrullen.