Ärtsoppa är mycket tillgängliga, välsmakande och samtidigt användbar. Vad är inte den perfekta kombinationen av rätter för dagens middag? Och förutom biffsoppa av ärter blir ännu mer doftande och rik.
Recept på ärtsoppa med nötkött
ingredienser:
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- olivolja - 4 msk. skedar;
- Torkad oregano - 1/2 tsk;
- salt, peppar - till smak;
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 2 stycken;
- krossade ärter - 500 g;
- köttbuljong - 8 msk.
beredning
Lök slipa och stek ihop med vitlök i vegetabilisk olja. Efter löket skickar vi salt, peppar och oregano till stekpannan. Passera löket tills det mjuknar, varefter det ska överföras till en kastrull med hackade potatis, riven morötter och ärter. Innan du sätter ärtor i soppa, ska den sköljas ordentligt och blötläggas i 2-3 timmar i kallt vatten.
Vi fyller grönsakerna med köttbuljong och lägger den på elden. Vi sätter vätskan i en kastrull till koka, varefter elden subtraheras och koka soppen under locket i 40 minuter, med jämna mellanrum avlägsna det bildade skummet från ytan av vattnet.
Ärtsoppa med nötkött och rökt kött
ingredienser:
- krossade ärtor - 1 föremål;
- rökt nötkött revben - 500 g;
- bacon - 250 g;
- potatis - 2-3 stycken;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- fjällblad - 2 st.
- salt, peppar;
- vegetabilisk olja.
beredning
Nötkreatursribben häller 4 liter vatten och släckes i 30-40 minuter. Medan vår aromatiska buljong brygger, låt oss ta hand om resterande ingredienser: Vi skalar potatisarna och skär dem i kuber, skär löken och morötterna och skära bacon i remsor. Ärtor tvättas och om nödvändigt blöts.
Från den färdiga buljongen tar vi revbenen och skiljer köttet från benen. Återgå köttet tillsammans med ärterna i en kastrull och koka i 30 minuter, glöm inte att ta bort det bildade skummet.
Stek bacon i en stekpanna med lök och morötter tills grönsakerna är helt mjuka, sätt sedan på steken i potten med potatis och koka tills den senare är klar.
Hur man lagar ärtsoppa med nötkött?
ingredienser:
- olivolja - 2 msk. skedar;
- bacon - 200 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- Torkad timjan - 2 tsk.
- salt, peppar;
- laurblad - 1 stycke;
- potatis - 2 stycken;
- krossade ärter - 300 g;
- köttbuljong - 2 liter.
beredning
I en stekpanna stekas skivade tunna skivor bacon tills smöret tinas, sedan i pannan, sätt de hackade lökarna och riven morötter. När löken är klar lägg till hackad vitlök och timjan, glöm inte salt och peppar.
Vi koka potatisarna tills de är mjuka. Häll buljong i en kastrull och sätt ärter i den. Koka ärtor i 40 minuter, avlägsna periodiskt skummet. Så snart ärterna blir mjuka kan den läggas till dressingen med bacon, liksom ytterligare köttingredienser, till exempel rökt korv eller kokt nötkött.
Kokade potatis knådas i potatismos och läggs till soppan i slutet av beredningen för att göra buljongen mer tät.
Ärtsoppa med nötkött
ingredienser:
- krossade ärter - 500 g;
- lök - 1 st.
- selleri - 2 stjälkar;
- purjolök - 1 stycke;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- morötter - 1 stycke;
- köttbuljong - 1 föremål;
- grädde - 1/2 msk.
- salt, peppar - till smak;
- en blandning av provencalska örter - 1 tesked.
beredning
Ärter sorteras noggrant och tvättas, varefter vi kokar det tillsammans med provencalska örter tills mjukning, utan att glömma att periodiskt avlägsna skum som uppträder på ytan av vattnet. Separat stek tills mjukt skivad purjolök med morötter, liksom en selleristjälk och lite vitlök för smak.
Vi förenar överflödigt vatten från ärten och skickar det till mixerskålen. Därefter sätter vi stekt grönsaker och häll köttbuljongen och lite grädde. Vi gnuggar soppen till homogenitet, krydda den med salt och peppar. Vi serverar ärtsoppa till bordet med croutoner.