Auberginesäsongen ligger precis runt hörnet, som helt enkelt inte går obemärkt av köksfläktar. Prova nya recept, återuppliva gamla kombinationer, förbereda till exempel äggplantor med vitlök.
Aubergine rullar med ost, vitlök och tomater
ingredienser:
- aubergine - 2 stycken;
- tomater i egen juice - 500 g;
- marinerade bulgariska peppar - 300 g;
- lök - 1 st.
- getost - 250 g;
- Ricottaost - 1/2 msk.
- vitlök - 5 dentiklar;
- Balsamvinäger - 1 msk. sked;
- persilja;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Bakfacket smörjs med olja och sprids på det i längdriktningen skivade äggplantskivorna. Stänk grönsakerna med salt och peppar på båda sidor, lägg sedan in en förvärmd till 200 graders ugn i 6-7 minuter.
I en mixer lägger vi tomat och peppar, tillsätter ättika till såsen och vitlök genom pressen. I pannan värmer vi oljan och steker på löken tills den är gyllene. Häll tomatsås till löken och låt sova över låg värme i 10 minuter, utan lock för att förånga överskott av fukt.
Blanda ricotta med getost , i en liten skål, tillsätt hackade grönsaker, salt och peppar. Vi sprider ostblandningen på en remsa bakad aubergine och rulla den med en rulle. Rulla rullarna med sås och återgå till ugnen i ytterligare 15 minuter.
Servera färdig maträtt i varm form, omedelbart efter bakning, utan tillägg.
Aubergine rullar med valnötter och vitlök
ingredienser:
- Aubergine - 3 stycken;
- vegetabilisk olja;
- valnötter - 1 föremål;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- rödvinäger - 1/2 tsk;
- slipad koriander - 1 tesked;
- salt, peppar - till smak;
- persilja.
beredning
Aubergine min och skuren i längsgående skivor. Skivor strö över salt och låt i 30 minuter. Vi doppar aubergineskivorna med en handduk och stekar dem tills de är gyllene i en stekpanna med vegetabilisk olja. Stekt äggplanter sprids på en pappershandduk för att absorbera överskott av fett.
Använd en mixer, krossa muttrarna i en crumb med vitlök och gröna. Lägg till blandningen 6 matskedar vatten och slå igen, så att krummen har en pasty konsistens. Vi fyller muttern fyllning med ättika, salt och peppar.
Vi distribuerar nötpastaen på ytan av aubergineremsor. Vik äggplantans roll. Vi serverar rullar av auberginer med nötter och vitlök till bordet med fräscha grönsaker och granatäpplefrön.
Aubergine rullar med ost och vitlök
ingredienser:
- Aubergine - 3 stycken;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- salt - efter smak
- gräddeost - 200 g;
- hård ost - 150 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- tomater - 2 delar;
- persilja;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Ugnen värms upp till 200 grader. Skär auberginen med tunna band, smörj bandet med olja och lägg det på en bakplåt. Stänk äggplantan med salt och koka i 8-10 minuter. Som ett alternativ kan äggplantskivor inte bakas, men snabbt
Medan äggplantan förbereder, gnider vi den hårda osten på en fin rivare och blandar den med gräddeost och skivad vitlök genom pressen. Vi skär tomaterna i små bitar. Häll persiljan och lägg den till ostblandningen.
I mitten av den stekt aubergineremsan sätter du en sked ostblandning och en bar tomat. stäng av alla rullar och servera till bordet i en varm eller kyld form, strö med färska örter. För att smaka på en ostfyllning är det också möjligt att lägga till hackade nötter eller heta paprika samt inlagd bulgarsk peppar eller lite majonnäs i stället för gräddeost.