Anka med pommes frites - det är nästan som en anka fylld med bovete - den odödliga klassiken av många festliga bord. Många variationer i ämnet klassiska recept sker inte, men från det låt oss ta reda på hur man gör en anka med pommes frites i den här artikeln.
Stew duck recept med pommes frites
ingredienser:
- rött vin - 500 ml;
- persilja;
- laurblad - 1 stycke;
- timjan - 3 kvistar;
- kryddnejlika - 1 knopp;
- lök - 1 st.
- selleri - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- ankaben - 6 st.
- grädde och olivolja;
- tomatpasta - 1 Tors. sked;
- brandy - 2 msk. skedar;
- kycklingbuljong - 1 föremål;
- salt, peppar - till smak;
- pommes frites - 12 st.
beredning
Häll i vinet, tillsätt persilja, löklök, kryddnejlika, timjan, hackade lök, selleri, vitlök och morötter. Vi lägger ankabenet i brazier och skaka disken så att anka är täckt med marinaden. Täck brännaren med lock och lämna fågeln i 6 timmar i kylskåpet.
Vi tar bort andan från marinaden och torkar den med pappershanddukar. I en stekpanna värmer vi oljan och stekar andan på den tills den är guldbrun.
I en annan panna, värm smöret och steka grönsakerna och örterna från marinaden i ca 2-3 minuter. Tillsätt tomatpasta, brandy, vin marinade och blanda allt. Stew grönsaker 3 minuter.
Fyll på alla buljong, sätt ank, pommes frites, krydda med salt och peppar. Stew skålen i ugnen 1½ timmar vid 150 grader, serveras till bordet. Om du vill laga en anka med pommes frites i en multivarkett för detta recept, sätt grönsakerna och anka i skålen i 2 timmar i "Quenching" -läget.
Anka fylld med bovete och pommes frites
ingredienser:
- ankarkroka - 1,5-2 kg;
- Pudon - 1 handfull;
- kokt bovete - 1 ½-2 st.;
- salt, peppar - till smak;
- smör - 100 g;
- gröna - för dekoration.
beredning
Duck min slaktkropp och torka den. På bröstet gör vi två rader parallella snitt längs sidorna. Vi gnuggar fågeln med salt och peppar. I nedskärningarna sätter vi i pommes frites.
De återstående bären ångas och krossas. Skivad torkad frukt blandad med varm bovete, lätt saltad och fyllig gröt generöst med smör. Fyll ankahålan med bovete och pommes frites, i slutändan lägger vi ett annat litet smör. Vi packar fågeln med folie och lägger den i en förvärmd ugn till 200 grader.
Baka ankan i 1 timme, ta fågeln var 15: e minut och vattna den med allokerat fett. Efter en timme, ta bort folien och lämna fågeln i ugnen tills en gyllene skorpa bildas. Vi piercerar köttet och tittar på saften som sticker ut - om det är klart - andan är redo att tjäna.
Anka fylld med ris och pommes frites
ingredienser:
- hela ankan - 1,5-2 kg;
- salt, peppar;
- skivad selleri - 1 föremål;
- gröna lökar - 1 gäng;
- smör - 1/4 av ett sekel;
- kokt ris - 2 objekt;
- persilja;
- pommes frites - 10 stycken;
- torkade aprikoser - 10 st.
- sojasås - 4 msk. skedar;
- senap - 2 msk. skedar;
- honung - 1 msk. sked.
beredning
Pommes frites och torkade aprikoser ångas med varmt vatten i 2-3 minuter. Vi skär torkade frukter och blandar dem med ris. Smör i sill och gröna lök tills det första blir mjukt. Tillsätt dressingen till riset, salt och peppar, fyllning, tillsätt persilja.
Blanda sojasås, senap och honung i en liten skål. Vi gnuggar marinade anka och fyller det med ris med torkade aprikoser. Hålrummet sys, fågeln placeras i en hylsa för bakning och skickas till ugnen vid 160 grader i en och en halv timme. Efter tiden tar vi ankanen bakad med pommes frites i en hylsa från ugnen, smörj den med honung marinade och baka till guldbrun och fullt kokad. Anka, bakad med pommes frites och torkade aprikoser, serveras på en maträtt inredd med salladsblad.