Kötsås är inte längre en nyhet på våra bord. Många av dess variationer, vi serveras varje dag till dina favoriträtter på vardagar och på semester. Stående ensam är en sås från levern - en matbit lite mindre vanlig, men inte mindre utsökt. Vi föreslår att du försöker recepten nedan och ser själv.
Nötköttlever
Det grundläggande receptet på sås från nötköttlever vet inte några analoger. Tjock och aromatisk sås, kombinerad med gyllene skivor lever, späda skivorna av svamp, tack vare vilken såsen skiljer sig inte bara i smak, men också i smak.
ingredienser:
- nötköttlever - 500 g;
- mushrooms - 350 g;
- lök - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- mjöl - 1 msk. sked;
- smör - för stekning
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Innan du lagar såsen med levern, ska själva levern rengöras ordentligt med filmer och kanaler, sköljas ordentligt och skärs i tjocka rånar. Vi skär också svampar med tallrikar och lök med tunna semirings.
I en stekpanna stekar svampar med lök tills det är mjukt och lättgyllt i färg. Vi lägger till stekbiterna av lever, lite hackad vitlök, krydda allt och steka tills levern griper. Häll sedan allt glas vatten och gryta ihop tills levern är helt klar. Om före denna tidpunkt såsen inte har förtjockats, bör den kompletteras med en liten mängd siktat mjöl.
Söt lever av fläskleveren
Den klassiska såsen av fläsklever på bacon behöver bara vara på bordet. Aromatisk, med lätta anteckningar av portvin, kommer det väl att komplettera sidrätterna till potatismos eller olika spannmål.
ingredienser:
- fläsklever - 150 g;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- mjöl - ett halvt sekel;
- bacon - 4-5 skivor;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- smör - 50 g;
- vegetabilisk buljong - 245 ml;
- portvin - 2 msk. skedar;
- gräddfil - 1/2 bord;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Smält smöret i en stekpanna och smaka på den tunna ringen av lök tills den är mjukt. Stänk lökresten med en matsked mjöl, blanda och häll i grönsaksbuljongen . Så fort det tjocknar, lägg till porten.
I en annan stekpanna, steka bacon och bruna på smält fett bitarna av skalad lever och utbenad i mjölet. Tillsätt gräddfil och lever till sås och gryta alla tillsammans i ca 10-15 minuter. Smaka med salt och peppar.
Jag kan hälla en lever och sur grädde från en lever i en multivark. Det är helst önskvärt att använda "Baking" -läget och steka det först med bacon och lök, efter tillsats av levern, häll buljong och gryta i 20-25 minuter.
Kycklingleverpåfyllning
Kycklinglever kaster sin känsliga, bokstavligen krämiga konsistens. Varför inte dra nytta av den här produkten, och koka inte en tjock sås från en kycklinglever?
ingredienser:
- kycklinglever - 250 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- vatten - 1 1/2 föremål;
- ättika - 3 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- brödsmulor - 1/3 av ett sekel;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Kycklinglevern tvättas, dräneras och genomborras med hjälp av en blekblender. I en stekpanna, värm vegetabilisk olja och steka den finhackade lökarna i ca 5-7 minuter tills det är mjukt. Tillsätt vitlök och fortsätt matlagning i ytterligare 30 sekunder. Vi häller in i ristad flisad lever, tillsätt socker, ättika och soka såsen.
För att såsen blir tjockare kan du lägga till mjöl eller färska brödsmulor. Efter 5 minuter är det nödvändigt att krydda maträtten till smak och piska tills den är jämn med en mixer. Klarad korv från kycklinglever är väl lämpad för pasta, potatis och jämn kött.