Custard kallas inte bara degen som används för att göra eclairs, men också degen, under framställning av vilken mjölet bokstavligen bryggs av någon het vätska. Som ett resultat av att ånga fiber från mjöl, visar degen sig att vara elastisk, viskös och slät.
Recept för vaniljgästdeg för pajer
En sådan deg för pajer kommer att hjälpa dig om du föredrar att inte bry dig om att baka länge och vänta på att degen kommer upp flera gånger. Patties på detta test kommer att bli krispiga och gyllene.
ingredienser:
- vatten - 500 ml;
- mjöl - 4 objekt;
- socker - 50 g;
- torr jäst - 10 g;
- salt - en nypa;
- vegetabilisk olja - 100 ml.
beredning
250 ml varmt vatten används för avelsjäst: tillsätt vatten, lite socker och ett paket torrt jäst, blanda noggrant och lämna på en varm plats. Jästlösningen bör täckas med bubblor - detta kommer att markera starten på jästaktivering.
Vi siktar mjölet och blandar det med jästlösningen, häll ett glas brant kokande vatten till blandningen och ät degen. Först knådar vi massan med en sked, och så snart degen är något avkyld, gå till knådningen med händerna. Färdiggjord degform i kom och lämna i 30 minuter i värmen. Under denna tid blir degen mjuk och elastisk, varefter den kan delas in i portioner, rullas och används för ändamålet, tillsätter valfri fyllning till smak.
Receptet på en Custard smet
Lätt att förbereda bryggd deg blir mer elastisk och luftig efter tillsats av mejeriprodukter. I receptet nedan kommer vi att prata om hur man förbereder en doftande, buttery, smördeg, som passar inte bara för att göra pajer, men för någon annan bakning.
ingredienser:
- mjöl - 700-750 g;
- vatten 125 ml;
- ägg - 4 stycken;
- smör - 1 msk. sked;
- jäst - 40 g;
- mjölk - 200 ml;
- salt - nypa.
beredning
Varm varm att värma, lösa upp i den jäst och tillsätt ett glas mjöl. Vi ger den färdiga skedan att stiga upp, täcker den med film och lämnar den i en varm, ej rengjord plats.
Vi förbereder noga såsen, fyller den med kokande mjölk och blandar den igen. Tillsätt smält smör och ägg till sked, häll kvar resterande mjöl och blanda igen. Vi låter degen stiga, inte glömma att täcka den med en fuktig handduk och lämna den varm.
Närmade sig degen dela i portioner, rulla ut, sprida fyllning och zalepljayem kant. Vi lämnar den bryggda degen för andra gången redan på ett bakplåt, och därefter baka kakor.
Bryggt deg för pajer
Detta recept skiljer sig från den första ordningen med tillsatser av ingredienser. Båda typer av deg är bekväma och snabba att förbereda, men de är olika i textur.
ingredienser:
- mjöl - 4 msk. + 50 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- jäst - 50 g;
- salt - 1 tesked;
- vatten - 500 ml.
beredning
50 gram mjöl sikt och blanda med salt, socker och smör. Fyll på allt med ett glas brant kokande vatten och blanda tills det är homogent.
Som fyllning för säkra pajer kan allting vara till nytta: söta bär och frukter, kött, klassiska kombinationer som ris med ägg, potatis med lever eller kål med svamp.