Allt genialt är enkelt, och Caesarsallad är den bästa bekräftelsen. Grönsaker, croutoner, ägg, parmesan - allt som var för handen av den italienska kocken Caesar Cardini den 4 juli 1924 (USA: s självständighetsdag). Och det var nog att mata alla amerikaner, som hade drivit den torra lagen i den gästvänliga mexikanska staden Tijuana. Sedan dess var inte endast Caesar sallad kokad: c kyckling, lax, svamp, kalkon och tonfisk. Men en av de mest populära alternativen är Caesar med räkor.
Hur man lagar Caesar med räkor?
ingredienser:
För sallad:
- tigerräkor - 400 g;
- romaine sallad (rukkola eller salladsblandning) - 300 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- vitlök - 200 g;
- körsbärstomater - 3 st.
För tankning:
- ägg - 2 stycken;
- senap - 1 tesked;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- olivolja - 100 ml;
- socker - 1 tesked;
- balsamikvinäger - 1 tesked;
- salt, peppar.
beredning
Vi skär brödet i små kuber och stek det i olivolja med vitlök tills en rustik skorpa. Vi tar ut bruset och torkar det i ugnen i 5-10 minuter. Croutons kan sprinklas med en blandning av italienska örter.
Nästa i rad är räkor. Och då beror allt på vad du föredrar - kokt eller stekt? Du kan koka i saltat vatten med laurelblad, kallt, rent skal. Om du vill steka räkorna, ta sedan av skalet och marinera i en halvtimme i en blandning:
- citronsaft - 1 msk. sked;
- olivolja - 2 matskedar;
- en nypa salt
- några droppar Worcester sås.
Stek i olivolja.
Tankning för Caesar med räkor skiljer sig inte från klassikerna. Ägg i kokande vatten laga i en minut, kyla, ta bort äggula och slå den i en mixer tillsammans med senap, balsamvinäger, citronsaft, vitlökolivolja, socker, salt och peppar efter smak. Om du hade turen att ha en Worcestersky sötsurssås i köket, varierar sammansättningen av tankningen för Caesar med räkor:
- citronsaft - 1 msk. sked;
- olivolja - 4 msk. skedar;
- Worcestersky sås -1 tsk;
- äggula - 2 stycken;
- salt, peppar;
- senap - 1 tesked.
Allt är bra att skaka.
Vi samlar Caesarsallad. Bladen sönderdelas med händerna, smälter inte. Vi sprider räkorna, toast, kvartartade tomater ovanifrån, vattenförbandet och blanda det försiktigt. Strö med riven parmesanost.
Vid första anblicken är Caesarsallad enkel, men hemligheten ligger i detaljerna.
Hur man lagar Caesar med räkor - lite trick.
- Vitlök och olivolja är oskiljaktiga i Caesarsallad. Om du är tillräckligt tålmodig - skära ett par vitlöksklyftor och insistera på en olja av fem dagar. En riktig gourmet kommer att uppskatta resultatet. För mindre försiktig nog att hålla vitlök i olivolja i ett par timmar. Och om gäster med en hungrig glimt i ögonen redan är på tröskeln, värm oljan i en stekpanna och lägg till en krossad vitlökskiva, koka upp och ta ut vitlöket.
- Med en klassisk servering, bör Caesarsallad gnidas med vitlök.
- För att salladsbladen ska förbli spridda håll klockan i kallt vatten. Glöm inte att torka dem noggrant med en handduk.
- Räkor i sallad ska vara varma. Stek dem i 2 minuter på varje sida innan de serveras.
- Caesar sallad med räkor kan inte kokas för framtida användning. Alla ingredienser kombineras omedelbart före användning. Och tro mig, de kommer att smälta i munnen.
Caesar med räkor och kyckling
Caesar med tigerräkor är mer öm än klassisk, med kyckling, men för dem som inte kan välja mellan två favoritmat, finns det alternativ, till exempel - Caesar med räkor och kyckling.
Förteckningen över ingredienser är nästan densamma. Men vi tar räkor mindre - 200 g (var inte girig). Kycklingbröst (400 g) stek i vitlökolja tills guldbrun och skär i kuber av samma storlek som bröd. Som ett alternativ kan bröstet gnidas med kryddor och bakas i ugnen. Nästa steg för steg samma som i receptet av Caesar med räkor. Men det visar sig en sallad för dem som vill ha allt på en gång. Mycket nöje!