Akut Adjika, kokad på något sätt, kommer att bidra till att komplettera huvudrätten och förvandla en inte mycket framgångsrik behandling från kött. För att skapa en sådan sås behöver du en liten uppsättning tillgängliga ingredienser och kryddor och ett gott klart recept.
Hur man lagar kryddig adzhika?
Akut Adjika är ett recept som innehåller en stor mängd bitter peppar (chili, "light") och vitlök. Typiskt försämras inte denna krydda, även om kompositionen inte innehåller vinäger eller socker. Grunderna kan vara några grönsaker eller frukter.
- Denna skarpa adjika är kaukasisk. I regel ingår inte grönsaker, utom peppar. Såsen kommer ut mycket skarp och mycket salt. I sin rena form är den inte ätit.
- Tomat sås, populär i vår region, erhålls med en mycket mild smak.
- En utsökt varm adzhika är beredd på vintern, förberedd av courgetter, tomater, plommon, betor och till och med gurkor.
- Akut Adjika kan skördas på tre sätt: kokt, rå och jäsad.
Akut Abkhazian Adjika - recept
En riktig skarp abkhazisk adzhika är en blandning av paprika och kryddor. Det ätas inte bara för att det ofta fungerar som kryddor för att förbereda en multicomponent sås. För beredning krävs gummihandskar för att skydda händerna mot brännskador vid rengöring av brinnande ingredienser. Peppar passar alla: grön eller röd.
ingredienser:
- peppar pods - 500 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- koriander - 1,5 tsk
- dill (frön) - 2 tsk;
- salt - 2 msk. l.
- Fenugreek och kummin - 1 tsk.
beredning
- Lägg i frön av koriander och fenugreek i en torr varm panna, lägg till dill och kummin efter 20-30 sekunder.
- Stek en halv minut, häll i en murbruk, pund.
- Sätt vitlök, skalade paprika, kryddor, salt i mixerskålen.
- Stans till enhetlighet, fördela i beredda rätter.
- Det lagras adzhika för vintern i kylskåpet.
Georgian adzhika från varm peppar
Denna adzhika från varm peppar bereds snabbt och enkelt. Smaksättningen äts inte i sin rena form, den kommer ut för salt och mega-brinnande. Den tillsätts som en kryddig ingrediens i beredningen av komplexa såser eller marinader. Håll ämnet i flera år i ett kallt rum eller i kylskåpet.
ingredienser:
- sötpeppar (grön färg) - 1 kg;
- bitter peppar - 500 g;
- vitlök - 400 g;
- dill - 200 g;
- persilja - 200 g;
- valnötter - 250 g;
- salt - 150 g.
beredning
- Peppar och vitlök ren.
- Alla ingredienser passerar genom köttkvarnen.
- Tillsätt salt, vispa med en mixer tills pastaens konsistens.
- Distribuera till behållare, lagras.
Recept för varm tomat adzhika
Adzhika med kryddiga paprika och tomater är det vanliga sättet att göra såsen, den kompletteras med vitlök, kryddor, ibland med gröna. Den är beredd av jäsning, därför måste du vara tålamod innan du smakar adzhik. Kapaciteten i vilken såsen ska vandra ska fyllas högst 2/3 av diskens volym.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- sötpeppar - 1,5 kg;
- vitlök - 0,5 kg;
- varm peppar - 0,5 kg;
- persilja, dill - 50 g;
- lila basilika - 50 g;
- koriander - 100 g;
- humle-suneli - 50 g;
- pepparrot - 250 g;
- Markkorjander - 50 g;
- salt och socker - 100 g;
- vinäger - 70 ml.
beredning
- Alla ingredienser rullas genom köttkvarn (inklusive gröna).
- Häll ut alla torra ingredienser, salt, socker, häll ättika, blanda.
- Sätt i ett varmt rum.
- Wandering akut tomat adzhika kommer att vara 12-14 dagar. Då kan det vara korkat och läggas i kylrum.
Sharp Adjika från courgetter till vintern
En skarp adzhika från zucchini kommer påminna många av kaviar, men såsen är beredd enligt en annan teknik och som ett resultat det visar sig vara väldigt skarp och pikant. Sammansättningen av kryddor väljs individuellt, men huvudämnet kvarstår bittert peppar och vitlök, de ger en smak av sting, konserveringsmedlet kommer att göra ättika.
ingredienser:
- zucchini - 1 kg;
- tomater - 500 g;
- sötpeppar - 200 g;
- bitter peppar - 150 g;
- vitlök - 3 huvuden;
- socker - 30 g;
- vinäger - 30 ml;
- humle-suneli - 20 g;
- Fenugreek och mynta (torr) - 1 msk. l.
beredning
- Squash, paprika, vitlök och skala genom köttkvarn.
- Sätt massan på elden, tillsätt salt, socker, kryddor.
- Koka i 20 minuter. Häll i ättika.
- Sprid på burkar, kork. Efter långsam kylning, ta bort arbetsstyckena i en sval källare eller pantry.
Acid adzhika från gurkor
En mycket ovanlig variant - adzhika från grön varm peppar och gurkor. Alla är vana vid en sås baserad på paprika, tomater eller ketchup, eftersom det här receptet definitivt kommer att överraska varje fan av ovanliga matkombinationer. Sådan adzhika kan förberedas för framtida användning och serveras med dina favoriträtter, både med kött och grönsaker.
ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- tomater - 200 g;
- peppar "ljus" - 5-6 delar;
- vitlök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- ättika - 50 ml;
- salt.
beredning
- Blanchatomater, skal, blanda med en mixer.
- Gurkor gratulera, lägg i tomat.
- Tillsätt olja, salt, elda, koka, minska värme, värma massan.
- Ren vitlök och paprika (utan frön), häll i en gurka-tomatmassa, blanda.
- Beredning av akut adzhika kommer att vara 10 minuter längre.
- Häll i ättikan, sjuda i 2 minuter, häll i steriliserade burkar, försegla förseglade och sätt först under filten, efter 2 dagar svalna för förvaring.
Sharp Adzhika från rödbetor för vintern
Home sharp adjika är beredd på olika baser, ett bra exempel på att använda överskottsgrödor är denna underbara kryddiga sås gjord av betor och varm paprika. Det läggs till soppor, komplettera huvudrätterna och precis som med en bit bröd adzhika som alla älskare av utsökt och ovanlig mat.
ingredienser:
- betor - 300 g;
- peppar kryddig - 4 pods;
- vitlök - 2 huvuden;
- tomatfrukt - ½ liter;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- sötpeppar - 200 g;
- salt, socker;
- vinäger - 20 ml.
beredning
- Skär bägarna, skära och blanda med en mixer med vegetabilisk olja.
- Smaka beten puré på minsta värme, tillsätt salt, tillsätt socker.
- Häll tomatmossan, tillsätt vitlök och paprika.
- Omrör, omrör, 30 minuter.
- Häll ättikan, ta bort från plattan efter 2 minuter.
- Spräng genom en mixer, förpackad i en steril behållare.
- Sätt i värmen för en långsam kylning, efter 2 dagar, omordna det på ett kallt rum.
Adjika med bulgarsk och varm peppar
Läcker och väldigt varm adzhika med varm peppar och vitlök kommer att tilltala alla älskare av kryddig godis. Såsen är välsmakande och ren, och som en fyllning för huvudrätten eller som en extra ingrediens i multikomponentsåsen. Adjika utsätts inte för värmebehandling eller fermentering, därför kan den endast förvaras i kylskåp.
ingredienser:
- sötpeppar - 5 kg;
- varm peppar - 1 kg;
- vitlök - 500 g;
- salt - 70 g.
- dill, koriander, persilja och dragon - för 100 g.
beredning
- Ta bort paprika från frön, vitlök från skinka.
- Bläddra alla ingredienser, inklusive gröna, genom köttkvarn.
- Tillsätt salt, blanda.
- Distribuera i steriliserade behållare, lägg i kylskåp.
Sharp Adjika från morötter
Vegetabilisk varm adzhika hemma kan beredas baserat på morötter, en viktig extra ingrediens kommer att vara vegetabilisk olja, det borde inte vara billigt och substandard. Denna sås kommer ut i måttlig het, därför kommer den perfekt att matas in i menyn som ett originalt kryddigt mellanmål.
ingredienser:
- morötter - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- varm peppar - 5-6 pods;
- tomater - 3 kg;
- raffinerad olja - ½ objekt;
- salt.
beredning
- Tomater slipas i puré, häll i en stor kastrull.
- Rena paprika och vitlök, lägg i tomat.
- Morötter rista på en fin rivare, sätta i bulk.
- Häll i oljan och tillsätt salt.
- Att adzhika på minsta värme 3-4 timmar.
- Häll i steriliserade behållare, kork.
- Sätt i värme i 2 dagar för långsam kylning. Förvara i en sval källare.
Sharp Adjika från gröna tomater för vintern
Läcker och väldigt skarp grön adzhika från omogna tomater kommer att äga en hedervärd plats bland hemberedningar. Såsen är rik på färg och en otrolig piquant smak. Denna krydda kompletterar perfekt huvudrätten av något kött, det kan serveras som ett mellanmål för att fylla smörgåsar, ersätta det med smaklösa köpte ketchups.
ingredienser:
- gröna tomater - 2 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- varm peppar - 600 g;
- vitlök - 150 g;
- ättika - 150 ml;
- socker - 100 g;
- salt.
beredning
- Skala paprika från frön, hoppa över tomater och vitlök genom köttkvarn.
- Tillsätt salt och socker. Koka i 30 minuter.
- Häll i ättika, häll över sterila burkar, keps tätt med lock, sätt i värme för självsterilisering.
Acid adzhika med äpplen
Ett ovanligt recept på het Adzhika med äpplen kommer att vädja till de kulinariska specialisterna som letar efter intressanta kombinationer i rätter. Intressant sur smak, perfekt kombinerad med olika rätter, och piquantbränning lämnar inte likgiltigt någon ätare. Att adjika kom inte ut för sött, välj en sorts fruktsur, du kan applicera omodd frukt.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- gröna äpplen - 500 g;
- vitlök - 3 huvuden;
- varm peppar - 200 g;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- salt.
beredning
- Peppar och äpplen måste rengöras av frön. Hoppa över med tomater, vitlök genom köttkvarn.
- Överför till en kastrull, häll i olja, tillsätt salt, simma i 2 timmar.
- Häll i förberedda behållare, kork.
- Vänd på burkarna och sätt i värmen för en långsam nedkylning. Förvara på en sval plats.
Akut Adjika med pepparrot
En mycket skarp adzhika med tillsats av pepparrot är utsökt läcker. Fläktar av bränning behandlar denna sås precis som. Det kan läggas till marinader, serveras till huvudrätter. Förbereda Adzhika utan att laga mat, utan jäsning och utan tillsats av ättika, eftersom den behöver lagras uteslutande i kylskåpet.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- sötpeppar - 500 g;
- pepparbit - 200 g;
- salt - ½ msk. l.
- socker - 1 msk. l.
- pepparrot - 150 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- koriander - 1 tsk.
beredning
- Mala salt, socker och koriander.
- Peppar tvättas, rengörs av frön.
- Tomater tvättas, skurna i kvarter.
- Hoppa över alla ingredienser genom köttkvarnen, inklusive vitlök och rulle.
- Smaka med kryddor, stansa med en mixer.
- Fördela till beredda banker, sätt på den nedre hyllan i kylskåpet.