Receptet på Pragkakan, som är bekant för vart och ett av barnen, har faktiskt inga rötter i den tjeckiska huvudstaden - det är en helt sovjetisk efterrätt, som uppfanns av konfektören av restaurangen "Prag", som grundar sig på det klassiska receptet på kakan "Sacher".
Pragkaka enligt det klassiska receptet består av chokladkakor, impregnerad med aprikosjuice och utsmält med oljekräm. Den färdiga efterrätten är täckt med chokladglasyr eller fondant.
Klassiskt recept av Pragkaka med kondenserad mjölk
Sedan sovjetiska tider var många konfektprodukter på borden först efter en lång vistelse i könen, hemmafruarna lärde sig att baka ett stort antal delikatesser hemma, Pragkakan var inget undantag. Om du inte har själv kokat dina egna chokladkakor, så är Prag en utmärkt möjlighet att träna dina färdigheter.
ingredienser:
För kex:
- ägg - 6 st.
- socker - 155 g;
- mjöl - 115 g;
- kakaopulver 25 g;
- smör - 40 g.
För grädde:
- äggula - 1 stycke;
- vatten - 15 ml;
- indunstad mjölk - 125 ml;
- smör - 225 g;
- kakaopulver - 10 g.
För glasyr:
- aprikos sylt - 55 g;
- svart choklad - 95 g;
- smör - 45 g;
- fet kräm - 115 ml.
beredning
Som du kan se är kakorna till kakan förberedda utan tillsats av ett bakpulver, deras prakt och porositet tillhandahålls av piskade äggvitorer, och därför måste vi först skilja proteinerna och äggulorna. Den senare kan kombineras med hälften av allt socker på en gång, men proteinerna slår först upp till mjuka toppar, först sedan häll socker och fortsätt att slå tills stabila toppar nås. Blanda noggrant blandningen med proteiner för att undvika luftförlust.
Blanda de torra ingredienserna ihop och igen med största försiktighet, skriv in dem till ägget. Häll i det smälta smöret och repetera knådningen efter att ha blandats ihop. Baka kakor vid 180 grader i ungefär en halvtimme, säkert i oljad och pergamentfodrad form. Kyl skåpet och dela det i tre.
Receptet på grädde för Pragkaka är inte heller komplicerat. Vispa skinkan med vatten och häll i kondenserad mjölk. Placera allt ovanför elden och vänta tills blandningen kokar (koka inte!) Med konstant omrörning. I 3-4 minuter, slå det mjuka smöret med kakao och häll den förtjockade kondenserade mjölken i den resulterande krämen.
Smält choklad med en blandning av varm kräm och smör. Glasyran är klar.
Sprid de två krämerna med grädde och täck den tredje. Från utsidan täcka kakan med aprikos sylt. Placera kakan på ett galler och häll chokladfärg på den för att täcka sidorna och toppa så jämnt som möjligt. Låt glasyren frysta och skär sedan och försök.
Ett enkelt recept på en Pragkaka hemma
ingredienser:
För kex:
- ägg - 2 stycken;
- kefir - 190 ml;
- granulerat socker - 115 g;
- läsk - 1 tesked;
- smör - 55 g;
- mjöl - 195 g;
- kakao - 35 g.
För grädde:
- smör - 125 g;
- äggulor - 3 stycken;
- indunstad mjölk - 65 ml;
- vatten - 45 ml;
- choklad - 35 g.
För glasyr:
- aprikos sylt - 55 g;
- choklad - 125 g;
- grädde - 110 ml.
beredning
Vrid ägg och granulat i en krämig luftmassa med en visp. Häll i smält smör, tillsätt kefir. Anslut alla torra beståndsdelar separat och sätt dem till vätskorna. Den resulterande degen mals i en form och skickas till en förvärmd 180 graders ugn i 40 minuter. Dela de kylda kakorna ihop.
För grädde, piska smöret i krämen separat från resten av ingredienserna. Blanda de övriga ingredienserna och lägg dem på spisen och vänta på att koka. Efter kylning av kondenserad mjölk och ägg, häll den i oljekräm och vispa igen. Sprid varje tårta, med undantag för toppen, med en klar kräm, gjuten tårta med sylt och häll chokladglass från smält choklad med varm kräm. Det är hela receptet på Pragkaka på yoghurt, det är bara att vänta på att glasyren härdas och du kan börja prova.