Shish kebab är en av de viktigaste rätterna under vårsäsongen. Och även om kvalitetskriterierna för alla är väldigt subjektiva, är läckra shish kebab lätt att bestämma med bara några parametrar: rätt kött- och marinadeklipp, där den hölls före rostning. Om valet av produkten för stekning på kol har vi redan kokat tidigare, för här samlar vi bara de mest utsökta marinaderna för alla de vanligaste köttprodukterna.
Receptet på en läcker shish kebab från fläsk
Den mest populära grunden för shish kebab i vår region är fläsk. Universell kärlek orsakas av detta kötts måttliga tjockhet och mjukhet, liksom dess universella smak, perfekt kombinerad med alla tillsatser. Trots den möjliga variationen av recept, bestämde vi oss för att bo på en enkel marinaden med vin, smör och vitlök.
ingredienser:
- fläskfilé - 1,1 kg;
- vitt vin - 65 ml;
- olivolja - 65 ml;
- vitlök - 4-5 tänder;
- lök (medium) - 1 st.
beredning
Dela fläskfiléen i kuber av samma storlek. Trots det faktum att många rekommenderar att man delar upp löken i stora ringar, är det bättre att skära den i stora kuber eller trianglar för shish kebab, och sedan fästa den på spett och ta 2-3 lager i segment.
Blanda fläsk med lökstyckena, rikligt krydda med salt, häll olja, tillsätt den hackade vitlöken och blanda väl. Efter blandning ska köttet lämnas för att marinera i ett par timmar, eller ännu bättre - för en hel dag. Efteråt sätts bitar av fläsk på skivor eller spettar, tillsammans med bitar av inlagd lök och stek över heta kolar.
Läckra kyckling shish kebab
Det näst mest populära köttet för Shish Kebab är kyckling. Det är kycklingköttet som kan förbereda och marinera snabbare än det vanliga röda köttet, och det behåller fortfarande sin juiciness perfekt. Beroende på önskad kost kan du använda både vitt och rött fjäderfäkött med eller utan hud.
ingredienser:
- Kycklingkött - 1,2 kg;
- pasta från vitlök - 2 tsk.
- Ginger pasta - 1 1/2 tsk.
- yoghurt - 230 ml;
- marken fenugreek - nypa;
- citronsaft - 15 ml.
beredning
Dela kycklingen i bitar, lägg dem i glas eller plastbehållare, häll i yoghurt, salt och tillsätt en pasta vitlök och ingefära. Efter omblandning häll citronsaften och tillsätt fenugreek. Täck behållaren med kyckling och låt den marinera i kylan i ungefär ett par timmar. Under denna tid kommer syran av citron och yoghurt att mjukna köttets fiber, vilket positivt påverkar Shish Kebabs slutliga mjukhet.
Hur man lagar en läcker Shish Kebab från fårkött?
Alla recepten som beskrivs ovan har inget att göra med klassikerna, eftersom det i klassiska receptet alltid ges alltid nötkött eller lamm. Hemma är Shish kebabberedd med ett minimalt tillsats av kryddor, och oftast är de begränsade till ättika, salt och lök. Vi lägger till koriander, karamell och traditionell georgisk surt mjölkdryck - ayran. Den senare kommer att hjälpa till att göra köttet ibland mjukare.
ingredienser:
- lamm - 1,4 kg;
- röda lökar - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- kummin - 1 msk. sked;
- en massa cilantro.
beredning
Rensa lamm från filmerna, det tvättas, torkas och delas i stora bitar. Röda lök ska skäras i ringar eller stora rutor. Därefter högg korianderna. Hälften av blandningen av gröna och lök läggs ut på botten av en plastbehållare. På toppen borde du distribuera de återstående lökarna och korianderna, strö hela kummin, lite salt och häll sedan ayran. Det är alla goda marinade för shish kebab, det återstår att täcka disken och lämna allt i kylan för ett par timmar innan du rostar över kolen.