Räkor - en underbar delikatess skaldjur. I köttet av räkor innehåller användbara ämnen: kalciumföreningar, protein och fett.
Räkor brukar kokas eller stekas, matlagningen sker mycket snabbt: 8-12 minuter.
Stekt räkor är ett underbart mellanmål för öl, vi ska berätta för hur de kan kokas.
Vid försäljning av räkor finns i 2 typer: rå (blekgrå-sandfärg) och lättkokta (har en rosa färg). Som regel är de frusna. Att steka kommer att gå någon räkor, det viktigaste är att de är färska, så var uppmärksam på märkning, utgångsdatum och utseende på produkten. Inga mörka fläckar, slät rosa eller blekgrå färg. Försök inte välja den största räkan (oftast är den en produkt av artificiell avel från fattiga asiatiska länder, fylld med kemi, vanligtvis odlad i mycket tveksamma sanitära förhållanden). Tja, som en aptitretare för öl, är medelstora eller till och med ganska små räkor bättre.
Naturligtvis är stora och små räkor bättre att steka i ett skal och städa under måltiden (stor, du kan försvetsa och rengöra).
Räkor i ett skal stekt i sojasås med vitlök och citron - recept i panasiatisk stil
ingredienser:
- räkor - 500 g;
- sesamolja;
- vitlök;
- röd peppar brinnande färskt;
- citron och / eller kalk;
- sojasås .
beredning
Räsa avfrostning, dras med kokande vatten och kasseras inte nära sigten.
Vi behöver en stor stekpanna med ett handtag och en platt botten. Stek inte för mycket, det är bättre i flera mottagningar.
Räkor bör inte vara våta, om det - torka med en servett.
Vi värmer stekpannan tillräckligt starkt, häll olja, varma i 1 minut. Vi lägger en vitlöksklyfta (eller flera tandpipor) i två i en stekpanna, steka tills den är gyllene och ta bort den från stekpannan. Således kommer oljan att förvärva en vitlök smak och arom. Skaka räkorna på medelhög värme, skaka och rör om spateln i 8-12 minuter, inte mer. Tillagningstiden beror på räkornas storlek och om det var rå eller kokt. Efter räkorna är lätt stekt (minst 5 minuter), tillsätt sojasås, citronsaft och små bitar varm peppar på pannan. För salt är det inte nödvändigt - sojasås är tillräckligt salt. Ta försiktigt bort den färdiga räken från stekpannan och lägg den på en servett för att olja glaset och skift det sedan till en serveringsrätt.
Räkor stekt med vitlök i smör
ingredienser:
- räkor - 500 g;
- olivolja;
- smör, naturligt ;
- brandy frukt eller starkt osötat vitt vin (muscat, sherry, madera);
- citron;
- salt.
beredning
Vi förbereder räkorna: vi fyller med kokande vatten, vi slänger det tillbaka på en sikt och torkar det med en servett. Om du vill - laga mat och steka.
Värm upp lite olivolja i en stekpanna och lägg sedan till krämig. Smaka på räkorna på medium värme, rör om ibland med en spatel i 5 minuter. Lägg till brandy eller vin, lite smörjfett, gör det klart, ta försiktigt bort från pannan, överför till en servett och sedan till en serveringsrätt. Strö med citronsaft.
Räkor stekt med vitlök och citron - recept i latinamerikansk stil
ingredienser:
- räkor - 500 g;
- olivolja eller pumpa frön;
- citron eller kalk
- het chili peppar;
- vitlök;
- tequila, rom eller cachasha;
- salt.
beredning
Förbered räkorna, det vill säga vi fyller med kokande vatten och torkar det.
Vi värmer oljan i en stekpanna, steka en bit vitlök och ta bort den från pannan. Grillräkor med tillsats av tequila eller rom och bitar av röd het chili peppar. Något oljig.
Före servering, strö med citron eller limejuice.