Vi erbjuder originella recept för att göra anda kött. Rätterna visar sig vara otroligt läckra och passar inte bara för den dagliga menyn, utan också dekorera något festligt bord.
Pilaf med anka - recept
ingredienser:
- Ankafilé - 750 g;
- morötter - 350 g;
- lök - 250 g;
- risflingor - 390 g;
- renat vatten - 400 ml;
- kryddor för pilaf - att smaka
- laurelblad - 2 stycken;
- Ärter av paprika - 2-3 st.
- vitlökshuvud (valfritt);
- slipad svartpeppar;
- grovt salt.
beredning
Först separerar vi filéerna från benen i den tvättade och torkade slaktkroppen och skär den önskade kvantiteten i skivor av medelstorlek. Vi lägger ankeköttet i kittel och lägger det på spisen till elden. Om andan är fet och vanligtvis händer det, då lägger vi inte till fetter, det kommer att räcka för att drunkna från ankemassa. Vi håller kålen med kött på medium värme tills fettet drunknar, och ankabitarna kommer att brinna.
Under tiden rensar vi och halvera halvcirklarna med lök, låt det genom en rivare eller skära morötterna i sugrör. Vi lägger grönsaker till rodigt kött, vi kastar också kryddor för pilaf, fjällblad, paprika och gräddfil och friterar alla tills grönsakerna har mjukhet.
Rice groats tvättas noggrant för att rensa vatten och läggs i kazan till resten av ingredienserna. Vi häller också saltat vatten, värms till kokning, nivellerar riset utan att blanda, täck locket med lock och efter kokning minskar intensiteten av elden till ett minimum. Det är möjligt, om så önskas, att sänka en hel vitlök i ett ris.
Vi håller skålen i brand tills ris absorberar all fukt och sedan avlägsna kålen från elden, låt den brygga i femton minuter, och blanda sedan, sprid ut på tallrikar och servera till bordet.
Recept för att laga anka muleardbitar i ugnen med potatis
ingredienser:
- slaktkärlbär - 1 stycke;
- potatisknölar - 1,5 kg;
- purjolök - 2 stammar;
- vitlök - 1 huvud;
- morötter - 150 g;
- gräddfil - 275 g;
- smör - 60 g;
- färska basilika gröna - 0,5 stråle;
- Färsk grön koriander - 0,5 penna;
- malt svartpeppar - till smak;
- saffran - att smaka på;
- stort salt - efter smak.
beredning
Förberedd ordentligt slaktkropp och skörda i portionsskivor och bruna dem till en rodig skorpa i en stekpanna med smör. Vi tar köttet ur stekpannan och lägger det i en bakfat eller en kastrull, lämpad för matlagning i ugnen. I samma olja sprider vi de hackade purjolökarna och morötterna tills de är mjuka och lägg sedan till krossade basilika grönsaker, koriander, saffran, malt svartpeppar och gräddfil. Värm massan till en koka, rör om, kasta den hackade vitlökan, blanda och häll den resulterande såsen till ankan.
Lägg nu maträtten med skålen i den uppvärmda ugnen och laga den i 190 grader i fyrtio minuter.
En ankermord serveras traditionellt med potatis, så samtidigt som den kokas, rengör vi potatisknölarna samtidigt och lagar mat tills de är färdiga. Du kan lämna dem skivor eller laga potatismos, och om du vill kan du baka en potatis i ugnen.
Fillett av anka utan hud - Recept för matlagning i Peking
ingredienser:
- filt av ankbröst - 750 g;
För preliminär marinade:
- ris vinäger;
- grovt salt
För den första såsen:
- sojasås - 20 ml;
- flytande honung - 70 g;
- sås hoisin - 10 ml;
För den andra såsen:
- sojasås - 40 ml;
- ingefärapulver - 1 tesked;
- sesamolja - 0,5 tsk
För den tredje såsen:
- sojasås - 20 ml;
- flytande honung - 70 g.
beredning
Anka bröst gnidade med salt och risättika och svalna i en timme. Under tiden, i tre skålar förbereda såser, bara blanda ingredienserna. Sedan krydda köttet med den första såsen, lägg det på ett bakplåt, täck det med folie och bök det under en film i ugnen vid en temperatur av 200 grader. Då tar vi av folien, vi knädar köttet med den andra såsen, och vi kommer inte att koka folien i ytterligare tio minuter vid samma temperatur. Nu smörar vi ankbröstet med den tredje såsen och bakar det under grillen i ytterligare fem minuter.
Traditionellt serveras denna anka med rispannkakor .