Anka - en mycket elegant och festlig maträtt, utan vilken det inte kommer att bli några högtidliga festligheter. Hur man lagar en anka fylld med bovete, vi har redan räknat ut, och nu är det dags för inte mindre gott fyllning - ris med tillsats av frukt och kryddor.
Anka i ugnen med ris och pommes frites
ingredienser:
- ankarkroka - 1,5-2 kg;
- ris - 100 g;
- svampar (utan gropar) - 100 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- salt, peppar;
- smör - 2 msk. skedar;
- oregano - 1 tesked;
- gröna - att smaka.
beredning
Ankarkroppen tvättas och torkas torr. Rengör fågeln gnidning med en matsked smör, strö rikligt med salt och peppar och lämna timmarna för 2-3.
Under tiden kan du göra ris. Krupu tvättas och kokas tills kokt. Pommes fruneras med kokande vatten i 10-20 sekunder, varefter vätskan dräneras och den torkade frukten skärs i stora bitar. Blanda ris med pommes frites, tillsätt dem oregano, salt, peppar, resterande smör och vitlök passerade genom pressen. Vi kompletterar fyllningen med hackade örter.
Fyll på slaktkroppen med ris och sy inloppet med trådar. Anka i ugnen med ris bör bakas i folie, så att fågeln inte brinner. Vi sätter ankan i 2 timmar i ugnen, uppvärmd till 180 grader. Med jämna mellanrum vattnar vi fågeln med saltjuice och fett, och 30 minuter innan du lagar matar du bort folien, för att ducka brunt.
Anka i ugnen med ris och äpplen
ingredienser:
- slaktkroppar - 1,5-2 kg;
- ris - 1 föremål;
- nötter (valnötter, mandlar) - 1 handfull;
- torkade aprikoser - 1 handfull;
- smör - 2 msk. skedar;
- äpplen - 2 stycken;
- apelsinjuice - 250 ml;
- sojasås - 3 msk. skedar;
- honung - 1 msk. sked;
- Torkad timjan - 1 tesked;
- paprika mark - 1 tesked;
- salt, peppar.
beredning
Låt oss börja med att förbereda marinaden för anka, för det här måste vi blanda sojasås, apelsinjuice, honung (hälften av hela mängden), timjan och paprikan. Häll ankan med den tillagade marinaden och lämna i 1 timme.
Under tiden fortsätt till fyllningen: vi tvättar riset och lägger det på brasens botten, vi lägger bitarna av äpplen ovanpå, lägger till några matskedar apelsinjuice, en nypa timjan, paprika, soja och peppar. Slutligen sätt de torkade aprikoserna och nötterna på toppen av riset. Fyll rumpan med vatten och koka under locket i 10 minuter och låt sedan stå i ytterligare 5 minuter.
Marinerad anka vi doppar med en kökshandduk (vi häller inte ut marinaden). Vi fyller fågeln med ris med kryddor och nötter och förseglar det i hylsan för bakning. Anka i ugnen med ris i ärmen kommer att förberedas i 40 minuter vid 170 grader, varefter hylsan skärs och avlägsnas, smörjer vi fågeln med marinaden, häll med fett och laga utan ärmar i ytterligare 25 minuter.
Anka bakad i ugnen med ris och svamp
ingredienser:
- ankarkroka - 1,5-2 kg;
- ris - 1 föremål;
- alla svampar - 400 g;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- salt, peppar - till smak;
- majonnäs - 1 msk. sked;
- senap - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja.
beredning
Duckkadav tvättas och torkas. Vi gnuggar fågeln med en blandning av senap, majonnäs, salt och peppar,
Koka och skölj riset. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och steka den på första riven morötter och lök tills dess öppenhet, och sedan lägger vi de krossade svamparna tills de är gyllene. Under de senaste 30-40 sekunderna matlagas också hackad vitlök till pannan. Blanda ris med ris och helt kallt. Stuff anka kadaver, täck kaviteten och skicka fågeln att baka 2 timmar vid 200 grader på ett bakplåt med 250 ml vatten. Med jämna mellanrum vattnar vi ankan med allokerad juice och fett. Så fort som fågeln rodnar - täck den med folie.