Förbered en bakad spis i ugnen fylld med en fläsk eller fylld fläskvals - en utmärkt idé för en festlig meny, för en familjen middag eller middag på helgerna.
Fläsk fylld med svamp, grönsaker och ost
ingredienser:
- fläsk (nackdel eller länd) - 1 kg;
- svamp vit eller ostron svamp (färska) - ca 300 g;
- lök - 1 st.
- Oliver pitted ung - 8-10 st.
- sötpeppar - 1 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- Hård riven ost - ca 150 g;
- gröna är olika färskt;
- mark kryddor (svart och röd paprika, kryddnejlika, etc.);
- vitlök - 3-5 denticles;
- salt;
- en liten vegetabilisk olja;
- lite lukt.
beredning
På vegetabilisk olja räddar vi de småskaliga lökarna. Tillsätt svamp och protushim i 15 minuter vid låg värme. Låt oss slänga den här blandningen i en kolander. Vi skär den söta paprikan i små korta rånar och oliverna - eller halv och halv längs eller i cirklar. Hacka vitlök och nästan alla gröna. Vi blandar allt med lök-svampblandningen. Lägg till riven ost och kryddor. Något tillsätt och blanda.
Stek fläsk skölj noggrant och torka med en servett. Använd en vass kniv, gör en snygg snitt längs mitten, men inte till slutet. Ett stycke kött liknar nu bokens omslag. Vi kommer att utveckla det, något vi slår av och vi lägger ut en stoppning inuti. Böj försiktigt kanterna och bandaserade i olika riktningar kockens garn (eller bara tjock vit bomullstråd). Vi släpper detta köttpaket i kryddor. Nu köttrullar ska packas - antingen i folie eller oljepapper. Sprid på en bakplåt och baka i ugnen vid en temperatur på ca 200 grader C i ungefär en timme (beror på köttets ålder och tjockleken på stycket). Kyl det, lägg inte av det och ta sedan bort omslaget och garnet. Skivad och vackert lagt ut på en maträtt. Vi serverar med gröna och lätta viner.
Pork rullar fyllda med pommes frites och nötter
ingredienser:
- fläskmager (kork så att du kan skära i stora bitar för substratet) - ca 1 kg;
- prunes - ca 200-250 g;
- nötter mark (alla) - ca 100 g;
- Ost hård riven - ca 100 g;
- kryddor markerade (kanel, peppar, kryddnejlika);
- cognac eller hamn, Madera, sherry eller muskat stark vit - 30 ml;
- lite lukt.
beredning
Pommes fruneras med kokande vatten i 10-15 minuter, varefter vattnet dräneras och skärs inte för fint. Fyll med cognac eller starkt lättvin, efter 10 minuter dräneras vinet. Tillsätt jordnötter och riven ost. Konsistens kan anpassas med revet vete brödsmulor.
Vi hugger köttet i kotletter och slår lätt av från båda sidor. Vid kanten av varje stycke sprider vi fyllningen. Vi sätter ihop och slingrar i en spiralgarn. Vi knyter och lindar varje rull av fläsk i en smörjd folie eller ett papper. Baka i en ugn vid medium-låg temperatur i ca 50 minuter. Kyl, fäll ut folien och ta bort garnet. Skivad och serveras med brandy eller starka ljusviner.