Souffle är en maträtt som kommer från franska kulinariska traditioner. Den allmänna tanken på att göra en souffel är följande: Den viktigaste smaksproducerande produkten (eller blandningen av produkter) ges en konsistens av krämig puré, piskade äggvitorer läggs till och bakas i en form. Att tillsätta piskade proteiner ger en speciell ljushet och luftighet till den färdiga maträtten. Det är i själva verket soufflé en speciell typ av gryta .
Soufflé kan vara kött, ost, efterrätt, svamp, frukt eller grönsaker.
Hur man lagar en läcker soufflé av äggplanter?
ingredienser:
- aubergine - 4 st. den genomsnittliga storleken;
- kräm (eller fet mjölk) - ca 100-130 ml;
- ägg av kyckling - 3-4 delar;
- vetemjöl - 1-2 msk. skedar (tillvalskomponent);
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- ost är svårt - ca 100-130 g;
- smör för smörjning av formen;
- gröna för dekoration (basilika, koriander, persilja).
beredning
Först måste vi förbereda kaviar från aubergine . För att göra detta, baka auberginer på en bakplåt i ugnen, glöm inte att vända om för en jämn bake. Sedan kyler vi och tar försiktigt bort huden från frukten. Skär äggplanter på brädet med en tung kniv till roststaten. Lägg till den hackade vitlöken.
Separata äggvitorer från äggulor. Blanda äggulor med grädde och vispa väl. Tillsätt den riven osten till denna blandning. I sista omgången slog du äggvita separat till ett stabilt skum och blanda först med äggulvskräm-ostblandningen, och sedan - med äggplantkaviar. Du kan lägga till en sked - två mjöl, men inte mer, souffeln ska inte vara tung. Blandningen blandas inte under lång tid, hälls snabbt och noggrant i smörjform och baka i ugnen i ca 15 minuter vid en temperatur av 200 grader Celsius.
Det blir ännu bättre att baka en souffel, hälla blandningen i enskilda portioner, där den kan serveras.
Du kan lätt ändra detta recept och förbereda en soufflé av aubergine och grön sötpeppar - den sista ingrediensen kommer att lägga till en extra smak för maträtten. Eftersom souffléen bör vara luftig,
- eller baka med aubergine, skalla och hugga in i kaviar (se ovan);
- eller slipa så mycket som möjligt med en mixer eller köttkvarn.
Du kan också lägga till lite bra tomatpasta till kaviar och lätt krydda med en varm röd peppar.
Vi serverar souffeln varm eller varm och försöker äta i 20-30 minuter efter servering (om vi drar vidare, faller souffeln av, smaken ändras inte, men utseendet och strukturen blir helt annorlunda). Om grönska glöm inte.
Till soufflé av äggplantor serverar vi ljust bordsvin. Du kan servera denna maträtt som en självständig eller med kött, svamp eller fiskrätter.