Vi gick kyufta - en maträtt som är populär i Armenien och Turkiet, som är en tvåskiktskotlett, formad i form av kotletter i Kiev. Skaldets yttre skikt är ett magert kött med bulgur, och det inre skiktet är en tjock och saftig fyllning av en annan typ av malet kött med kryddor.
Gick kyufta - recept
Bland vissa skillnader mellan den turkiska kuffyen och armenierna är det viktigaste sättet att förbereda färdiga kakor: Armenierna kokar vanligtvis dem och turkarna stekar i ett överflöd av kokande olja tills de blir bruna. Nedan kommer vi att överväga den andra variationen av koktekniken.
ingredienser:
- valnöt - 25 g;
- paprika - 1/2 tsk;
- flingor av varm peppar - nypa;
- Nötköttskaka (fet) - 115 g;
- lök - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- ägg - 1 stycke;
- potatis - 1 st.
- Mjölkad nötkött (inte fet) - 60 g.
beredning
Maximera löken och spara den snabbt. För att passekrovke tillsätt fett biff, krydda det med paprika, varm peppar och salt. Mala muttrarna och lägg dem till den färdiga fyllningen. Den andra typen köttfärs är också stekt. Koka bulgur och potatis. Vispa knölarna med croupblenderen tills den är jämn, och blanda sedan med köttet och hälften av det slagna ägget. Den resulterande blandningen omvandlas till en platt tårta och lägger i mitten av den en del av fett köttfärs med nötter. Samla kanterna på potatisskalet för att helt täcka köttet. Stek kyuftaen friterad tills den är gyllenbrun.
Hur man lagar armeniska kifta
I det armeniska köket kokas kyufta med en annan uppsättning kryddor och dess sammansättning omfattar endast bulgur. Klara bollar kyuftig laga mat för ett par eller i kokande vatten ca 7-9 minuter.
ingredienser:
För skalet:
- Bulgur jord - 3 objekt;
- nötkött - 500 g;
- lök - 45 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 15 g;
- Ground cumin - 1 1/2 tsk.
För fyllningen:
- smör - 55 g;
- lök - 75 g;
- fet nötkött - 980 g;
- en handfull grön persilja;
- Jordkummin - 1 tesked.
beredning
Det smälta smöret används för att skära bitar av lökar. Till steken tillsätt hakat kött och vänta tills det griper. Smaka på köttet med jordad kummin och lägg till allt med persilja. Kyl i påfyllningen.
För skalet bör också vara föremål för finhackade lökar. Bulgur koka, kyla och piska in i pastaen med en mixer, tillsätt mjöl, malet kött, ägg och kummin. Knä försiktigt alla händer och kyla. Ta en del av blandningen för skalet, planera det med palmer i en tårta med samma tjocklek. I mitten lägger du en pärla med köttpåfyllning och nypa kanterna. Kocken gick kyuftu på armeniska i överflöd av kokande saltat vatten tills uppstigning och serveras med citronsaft och smält smör.
Hur går kaftu ut ur lammet?
ingredienser:
För fyllningen:
- fet malet kött från lamm - 240 g;
- lök - 65 g;
- vitlök - 2 tänder;
- handfull pistaschmandlar.
För skalet:
- bulgur - 480 g;
- vatten - 700 ml;
- malet kött - 140 g.
beredning
Lök av lök kommer i massor av olja tills insynen. Lägg till lök grillad vitlök, och efter några sekunder sätta fettet och malet kött. Säsong all generös
Koka bulgur tills det är mjukt i saltat vatten, dränera överflödigt vatten och piska rumpan med en mixer. Skölj det malet köttet och kombinera det med pastaen från spannmålen. Om blandningen för skalet visade sig vara klibbig - häll mjölet. Ta del av blandningen, rulla den i en skiva och lägg det malet köttet i mitten. Knippa kanterna på skalet från bulgur tillsammans och låt bollarna stå i kylskåpet i några timmar. Koka upp dem tills de kommer till ytan eller friterna.