Lamm , särskilt kött av unga djur, liksom lamm, kan betraktas som kostkött. Från fårkött förbereder traditionellt olika användbara, intressanta och läckra rätter. Till exempel kan du baka fårkött i folie i aerogrill, på träkol eller i en konventionell ugn.
Hur bager man lamm i folie?
På marknaden (eller i köttavdelningen) väljer vi den övre delen av bakbenet, skinkan eller brisketten.
ingredienser:
- lammkött med låg fetthalt 1 stycke i benet - från 800 g till 1,6 kg;
- svartpeppar doftande;
- korianderfrön;
- fänkål frön;
- kryddnejlika;
- citronsaft;
- vinröd, ljus eller rosa, icke-sulfiterad eller öl;
- röd varm peppar;
- vitlök;
- doftande färska (eller torra) örter (marjoram, oregano, dragon, rosmarin, koriander, etc.).
beredning
Lamb har en speciell smak och arom, så köttet kan marineras innan du lagar mat, vilket ger extra smak. Vi kommer att marinera kött för natten (väl eller timmar för 8).
Förbered marinaden. De kryddor som finns i frön kommer att tolkas i morteln, som är markerade - lägg bara till lite. I princip är det möjligt att använda färdiga kryddblandningar utan salt och natriumglutamat, till exempel humle-solar eller liknande. Vitlök och örter är finhackade. Lägg till vin (eller hemlagad öl ) och citronsaft. Konsistens bör vara tjock nog att täcka biten. I en mer flytande marinaden kan du marinera kött i upp till 2 dagar i en sluten behållare i kylskåpet. Vi saltar inte marinaden. Vi smeder ut en bit fårkött och lämnar (eller hälls i en nära container marinaden och ibland vänds).
Alternativt kan du laga marinaden i indisk stil (kefir eller yoghurt + curryblandning, vitlök, örter) eller i mexikansk (flytande gräddfil eller pulque + såsmola eller salsa, lite tequila).
När det var 8-12 timmar klumpar vi en bit lamm med bitar vitlök och lindar den i folie så att mackeren inte läcker ut vid bakning. Det är möjligt för tillförlitligheten att upprepa förpackningen av lamm i folie, speciellt om du lagar mat i aerogrill eller på kol. Sådana förberedda förpackningar är lämpliga för bakning i naturen: i picknick eller på stugan.
Förpackad i en foliebit köttbake tills den är klar till en temperatur på ca 200-220 grader C tills det är klart.
Många har en fråga: hur mycket (det är hur länge, hur länge) att baka lamm i folie. Det finns inget bestämt exakt svar på den här frågan, det beror helt på åldern, kön och mjukhet hos köttet hos ett visst djur, storleken på den bakade delen. Ungefärlig baktid från 1,5 timmar (lamm) till 2-3 timmar.
Om du lagar fårkött i folie på träkol, måste du placera ytterligare brännkolor 2-3 gånger under gallret. Eller begrava buntarna med köttet i kolen djupt.
Kokt fårkött bakad i folie innan du skär i bitar, du behöver svalna lite. Servera kött med färska grönsaker och frukter, med olika såser (bättre än vassa). Som en rätter kan du rekommendera potatis, baljväxter, polenta. Av alkoholhaltiga drycker, rött bordsvin, brandy, brandy, mörk öl passar bäst.
Lamm med potatis i folie
På så sätt kan du laga ett ungt lamm (lamm) med potatis och andra grönsaker i folie.
ingredienser:
- portioned bitar av ung fårkött som inte är för stor i storlek (såsom hack på ben);
- potatis unga inte stor, bättre än avlång form;
- broccoli eller blomkål;
- sötröd peppar;
- päron eller kvitten;
- doftande örter;
- vitlök.
beredning
Vi packar separat varje kött på benet. Vi lägger den på ett ark av folie, och nästa - 2-4 potatis (med en skal), broccoli. Skivor av kvitten eller päron, liksom bitar av paprika kan läggas ut på köttet, så det är bättre blött i juice.
Vi packar allt i folie (du kan upprepa lagret). Baka i ungefär en och en halv timme vid en temperatur på 200 grader Celsius.