Shish kebab från fårkött är en av de mest utsökta och hälsosamma rätterna. Det unga lammet har ömt och saftigt kött, snabbt smakat, så det används ofta i matlagning. Det finns ett oändligt antal stekningsmetoder och betningsmetoder som bör beaktas i recepten nedan.
Hur man lagar shish kebab från fårkött
Shish kebab från fårkött blir oerhört välsmakande om det är ansvarsfullt att välja kött , det är rätt att skära, marinera och kompetent steka. För ett utmärkt resultat finns det ett stort urval av kryddiga marinader och speciell doftande kol. Dessa tillägg kommer att vara värdelösa om du inte vet hur man väljer fårkött för en shish kebab.
- Den mest delikata och läckra shishkebaben kommer från ett 2 månader gammalt lamm. Sådant kött anses vara läckert och du kan bara köpa det i början av våren.
- Mer kött av ettårigt lamm är mer tillgängligt. Den har en ljus röd färg, vit fett och en speciell sötaktig lukt.
- Kött av gamla djur är inte lämpligt för matlagning på grund av en stark specifik lukt.
- För en shish kebab, använd en länd, en tarm eller en massa i bakbenet.
- När du köper kött ska vara kylt, inte fruset, kommer det direkt att påverka resultatet: kylda delar kommer alltid ut mer torra och lös.
Lammskivor - ett klassiskt recept
Marinade för lamm shish kebab är en av de viktigaste ingredienserna, eftersom den direkt påverkar smak, färg och arom av kött. Mjölklammar marinerar i en torr marinad från salt, kryddor och lök. För äldre kött använd en kombination av citronsaft, smör, zira och koriander. Piquant lamm kan göras med paprika, vitlök och svartpeppar.
ingredienser:
- massa av lamm - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- citronsaft - 120 ml;
- svart slipad peppar - nypa.
beredning
- Ta bort köttet från filmen och skär dem i skivor.
- Lägg till de hackade lökringar, mos.
- Säsong, häll i saften och smöret. Rör om och sätt åt sidan i 4 timmar.
- Sträng på spett och friter Shish Kebab Classic från fårkött 15 minuter.
Receptet på ett lamm shashlik på en kaukasisk sätt
Shish kebab från fårkött i Kaukasus är ett populärt sätt att laga mat, kännetecknat av enkelhet och otrolig smak. Du behöver bara förbereda en marinad av ättika och örter, och fördjupa lammet i flera timmar. Mjölk kött tar mindre tid att marinera. Färskt grönska och bakade grönsaker betonar den kaukasiska smaken.
ingredienser:
- massa av lamm - 1 kg;
- lök - 500 g;
- druvvinäger -60 ml;
- färsk koriander och persilja - en handfull;
- tomater - 3 st.
- sötpeppar - 1 stycke;
- vatten - 700 ml.
beredning
- Skär köttet, hugga lökringar.
- Tillsätt ättika, gröna, kött och lök till vattnet.
- Marinera i 7 timmar.
- Sträng på spettarna, alternerande med tomater, lök och paprika.
- Roast shish kebab kaukasisk från fårkött 15 minuter.
Shish kebab från fårkött på yoghurt
Receptet på lamb shish kebab är annorlunda med olika marinader och tillagningstid. Det enklaste och mest prisvärda sättet är att använda kefir. Den sura mjölkprodukten kommer att mjukna köttet perfekt, ge massan en viss sourhet och låt disken av en viss lukt avlägsnas. Behandlingsprocessen tar inte mer än 4 timmar, vilket är ganska motiverat.
ingredienser:
- lamm - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- lök - 3 stycken;
- citronsaft - 60 ml.
beredning
- Skär lamm och lök.
- Lägg ut lager, krydda med juice och låt i 40 minuter.
- Häll kefir och marinera i 3 timmar.
- Läckra lamm shish kebab stek på grillen tills den är röd.
Shish kebab "frön" av fårkött
Shish kebab från fårkaka revben är en populär maträtt, som har fått det populära namnet "frö", tack vare saftig och smaklig massa som det är omöjligt att komma undan. "Frön" beredas helt enkelt: du måste skala ribborna från banden, skära den i portioner och steka på spettar, steka, skära sedan köttet från benet och med paprika smak servera med sås.
ingredienser:
- revben - 900 g;
- zira - en nypa;
- paprika - 1 tesked;
- svart slipad peppar - nypa.
beredning
- Skär revbenen och krydda med kryddor.
- Stram på spett och stek i 20 minuter.
- Avlägsna från spett, skär köttet.
Kebabspett med kiwi - recept
Marinade för kebab shish kebab är det bästa sättet att snabbt laga kött. För att mjuka det behöver du ett surt medium. Kiwi är en exotisk frukt, vars kemiska sammansättning innehåller naturliga syror, så det passar perfekt för marinaden. I en marinade är det nödvändigt att hålla köttet inte mer än en timme, för att inte göra det till en hård "sål".
ingredienser:
- massa av lamm - 900 g;
- kiwifrukter - 2 st.
- lök - 2 stycken;
- mineralvatten - 250 ml.
beredning
- Skär kött och lök.
- Krossad kiwi.
- Anslut produkterna, häll i vatten, blanda och sätt åt sidan i en timme.
- Sträng köttet på spettarna och steka Shish Kebab från lamm till rodnad.
Skivor av lamm i granatäpplejuice
Marinerande lamm för shish kebab är ett utmärkt sätt att visa fantasi och prova ursprungliga marinader. En av dem - på granatäpplejuice - är särskilt välsmakande och piquant. Du bör behandla processen noggrant och marinera produkten i högst tre timmar, eftersom saften innehåller tanniner som gör köttet "gummi".
ingredienser:
- lamm - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- citronsaft - 50 ml;
- en vitlöksklyfta - 6 st.
- granatäpple juice - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- koriander och svartpeppar - genom nypa.
beredning
- Skär lamm och lök. Mash. Säsong, tillsätt citronsaft och granatäpple, smör och vitlök.
- Rör om allt och lägg åt sidan i 2 timmar.
- Stränga och steka det bästa lamm shish kebab i 20 minuter.
Skinkor av lamm på ben
Shish kebab från fårkött på benet är mycket saftigt och ömt. Benet kvarstår i köttfett och juice och håller massan från att torka ut. Ben på benet är ett utmärkt val för denna typ av matlagning. Sådant kött är perfekt marinerat, snabbt stekt och lätt att servera, så ofta kokt på picknick och resor till landet.
ingredienser:
- lammhack - 1, 2 kg;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- koriander - 1/2 tsk
- citronsaft - 60 ml;
- svartjordpeppar - 1/2 tsk.
beredning
- Skär skäret i skivor.
- Säsong, duggregn med juice och smör.
- Skicka i kylan i 2 timmar.
- Sträng på spett och stek på kol tills kokt.
Shish kebab från fårkött på vin
Juicy shish kebab från lamm kommer att bli mycket smakligare om marinerad i rött vin. Efter en sådan blötning köper köttet en expressiv nyans, ovanligt saftigt kött och traditionell kaukasisk färg. För att göra köttet ömt och doftande bör du hålla det i marinaden i en timme och steka sedan på 15 minuter.
ingredienser:
- massa av lamm - 1 kg;
- lök - 500 g;
- rött torrt vin - 250 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- svartjordpeppar - 1/2 tsk.
beredning
- Skär lammets kött, hugga lökringar.
- Lägg ut lager, säsong, häll i olja och vin. Marinera inte mer än en timme.
- Spänn på spett och stek i 15 minuter.
Shish kebab från fårkött i ugnen - recept
Shish kebab från fårkött i ugnen - en lämplig ersättning för den traditionella matlagningen på kol. Hemma kommer du inte att kunna uppnå favorit av alla doftämnen, men väl vald marinad och en köttkvalitet med en måttlig mängd fett, så att maträtten är saftig och utmärkt smak.
ingredienser:
- massa av lamm - 1 kg;
- lök - 500 g;
- citronsaft - 70 ml;
- Torkad mint - 1 tesked;
- olivolja - 50 ml.
beredning
- Häll lök, mixa med citronsaft och smör.
- Sätt lammskivorna i blandningen, krydda och lämna i 3 timmar.
- Sträng på spettar och skicka till ugnen vid 200 grader i en halvtimme.