Våfflor (waffel, tyska) - megapopulärt konfekt, en typ av torra kex med ett figurerat intryck på ytan, bakas från en flytande deg bestående av vetemjöl, ägg, socker, mjölk, grädde eller smör.
De traditionella krispiga belgiska skivorna, kända över hela världen efter 1958 International Expo, är särskilt populära. I de belgiska kulinariska traditionerna (både flamländska och vallonska) i allmänhet, en särskilt tuff inställning till olika desserter, delikatesser och bakverk. Nämnandet av den indirekta användningen av de berömda flamländska våffeljernen finns även i boken "The Legend of Ulenspiegel" av den berömda författaren Charles de Coster.
Det finns 2 mest populära typer av belgiska våfflor - Liège (Vallonsk variant) och Bryssel (flamländsk version). Liege-skivor är tätare, hårdare, ovala eller runda, ibland med bitar av karamelliserat socker inuti (sk "sockerpärlor").
Brysselvafflarna är mjukare och luftiga, rektangulära, de sprinkles vanligtvis med pulveriserat socker och serveras varmt (nästa dag är de inte så läckra). Denna efterrätt serveras vanligtvis med vispad grädde, frukt (oftast med jordgubbar eller bananer), hemlagad glass , chokladsås .
Separat om utrustningen
För bakning av belgiska skivor behöver du ett speciellt våffeljärn med stora celler. Det kan vara en enkel dubbelsidig metallfalsningstyp, till exempel böcker med handtag (sådana apparater, vanligtvis hantverk, var populära i sovjetiska tider) eller en speciell modern elektrisk wafer. Den här lämpliga enheten kan köpas på en maskinvaruhandel. Jag tror att med hjälp av en sådan enhet kommer du ofta att göra hem och gäster glada genom att förbereda läckra belgiska våfflor (ett recept på en viss våffeljärn kommer ofta med det). Förresten är inte bara de belgiska recepten av skivor kända, så du kan inte smidigt förädlas med olika typer av mjöl.
Degen för belgiska skivor är otätad, i konsistens närmare pannkaka (mjöl används dock högklassigt).
Belgiska våfflor - Bryssel recept
ingredienser:
- ägg av kyckling - 4-5pcs;
- granulerat socker - 1 msk. sked;
- naturligt smör (ingen margarin) - 100 g;
- mjölk - ca 500 ml;
- vetemjöl - 600-700 ml;
- salt - en nypa;
- jäst, färskpressad - 30-25 g;
- vanilj är en nypa.
beredning
Receptet på testet av belgiska skivor för elektrisk skiva är enkelt.
- Separera proteinerna från äggulorna.
- Vi blandar i en skål (nödvändigtvis siktad) mjöl, salt och vanilj.
- Smör i smöret i en liten kastrull (lägg inte i koka) och tillsätt mjölken.
- Vi blandar, sätter socker, löser upp det och lägger sedan till jäst. Smörets och mjölkblandningens temperatur före tillsats av jäst bör inte överstiga 40 grader Celsius, annars kommer jäst att dö och degen kommer inte att stiga.
- Blanda noga och tillsätt den här blandningen till en skål mjöl.
- Vi tar proteinerna i ett stabilt skum och lägger det till skålen också.
- Lägg sedan på äggulorna.
- Blanda om allt och låt provet stå i 40 minuter.
Fyll wafen med en smet och baka till det är färdigt. Som du kan se kan även en nybörjare laga mat belgiska våfflor.
Belgiska våfflor - Liege recept
ingredienser:
- vetemjöl högkvalitativ - ca 400 g;
- jäst, färskpressad - ca 20 g;
- ägg av kyckling - 2-3 st.
- mjölk med medelhaltigt fettinnehåll - 150 ml;
- smör, naturligt - 200 g;
- socker stor brun - 150 g;
- salt - 1 nypa;
- vanilj är en nypa.
beredning
Separera proteinerna från äggulorna.
- Vi smälter smöret och lägger till mjölk till det.
- Något coolt, tillsätt jäst och lämna i 20 minuter.
- Vi tar proteinerna i ett stabilt skum.
- Tillsätt äggulor, blanda med vanilj och salt.
- Allt vi kommer att blanda och kommer att blanda olja och mjölk blandning, vysyple siktat mjöl.
- I den redan kylda deget tillsätt socker och blanda noggrant (du kan mixer).
- Låt oss lämna degen i 30 minuter.
- Fyll blandningen med en vaffeljärn och baka de läckra belgiska våfflorna.