Det frostade skalet av jästdeg kan jämföras med alla bäruppfyllningar. I recepten analyserar vi vidare tekniken för att göra pajer med hallon från jästdeg, som kan beredas under varje säsong från färska såväl som från skördade bär.
Patties med hallon - recept
ingredienser:
- jäst - 7 g;
- granulerat socker - 5 g;
- mjölk - 185 ml;
- äggula - 1 stycke;
- mjöl - 285 g;
- två handfuls hallon;
- bitter choklad - 65 g.
beredning
Förvärm mjölken tills den är varm, lösa lite socker i den och sätt i torr jäst. Låt jästen aktiveras i ca 10 minuter, en frodig skumdräkt på ytan av lösningen kommer att indikera början på livet. Tillsätt den slagna äggulan till jästlösningen och börja sedan hälla mjölet genom sikten. Blanda en mycket mjuk jästeg, låt den vara varm tills den fördubblas i volym (ungefär en timme). Raspromoshite choklad och blanda den med hela bär. Dela degen i portioner, varje rulle och lägg ut bären i mitten. Har fastnat kanterna, fördela pattiesna på ett bakplåt, låt det gå i ytterligare 15-20 minuter innan du lägger det i ugnen och glöm inte att smörja med det slagna ägget. Vindpannor med hallon kommer att vara klara efter 20-25 minuters matlagning vid 175 grader.
Stekt hallon patties med jäst deg
ingredienser:
- jäst - 5 g;
- ägg - 3 stycken;
- granulärt socker - 65 g;
- mjölk - 240 ml;
- smör - 95 g;
- mjöl - 485 g;
- färska hallon - 950 g;
- granulärt socker - 340 g;
- stärkelse - 10 g.
beredning
Förvärm mjölken, lös sockret i det och häll jästen. Jästlösningen hälls i mjölet, sedan tillsätt den smälta men något avkylda (inte för att döda jäst) smöret. Vispa ägget och häll dem över till resten av ingredienserna, knäda en lite klibbig deg och låt den stå i värmen i en timme. Närmade sig degen, dela i portioner, platta med palmer och placera i mitten av bären. Stänk hallon med en liten mängd stärkelse och granulatssocker, kombinera degenes kanter och steka pattiesna i djupfryst tills det är ömt.
Puff konditorivaror med hallon
ingredienser:
- vanilj - 340 g;
- hallon - 220 g;
- puff konditorivaror (jäst) - 460 g;
- ägg.
beredning
Hur man gör en hallon fyllning för pajer? Det räcker med att laga matvanan enligt ett av våra recept, rulla ut två lager puffdekor, skära dem, lägg en sked av grädde och bär i mitten och täck sedan underlaget med ett andra lager av deg. De färdiga pajerna smutsas med ägg och läggs i en förvärmd ugn i 200 minuter i 10 minuter, och sedan för ytterligare 10 vid 180 grader.