Cupcake är en populär bakad konfektyrprodukt av rund, rektangulär eller ringformad form, som en tårta, vanligtvis söt ibland med fyllning. Muffins är vanligtvis bakade från ett jäst- eller kexprov på högtidliga och festliga tillfällen eller helt enkelt som en efterrätt.
Lite historia
Det första receptet på en tårta gjord av kornpuré, granatäpple och nötter har varit känd sedan antikens romerska tider.
Mackakakor har blivit särskilt populära i Europa sedan 1500-talet med början av massleveranser av rörsocker från kolonierna.
Man tror att idén och traditionen bakade mackins med mögel av franskt ursprung (den södra delen av departementet De-Sèvre i regionen Poitou-Charentes).
Curd kaka enligt GOST
Många konfektyrföretag (åtminstone i Ryska federationen) baka mackins med ost i enlighet med GOST-receptet. Vi lär oss att baka en läcker ostkaka med ett GOST-recept. Tja, låt oss bara säga, med små förändringar och förbättringar, men margarin (enligt GOST) är mycket skadlig, vi ersätter det med smör, och vi inkluderar också lite rom eller konjak i testet - detta förbättrar bakningstekniken.
ingredienser:
- vetemjöl högkvalitativ - 2 koppar med en kapacitet på 250 ml;
- kockost - 300 g;
- smör naturligt - 250 mg;
- socker-1 kopp;
- ägg av kyckling - 4 st.
- russin - 0,5 glas;
- rom, laga brandy eller konjak - 1 msk. sked;
- citron - 1 stycke;
- bakpulver - 1 nypa;
- salt - 1 nypa;
- smör för smörjning - en bit;
- pulveriserat socker för glasyr.
beredning
Räisinerna ångades med kokande vatten i en separat skål, efter ca 10 min vatten dränerades, tvättades igen och kastades på en sikt. Stuga ostmos med en gaffel eller gnugga genom en sikt. Razirayem nästan allt socker med smör, lägg till skålen med stallost och mixa. Vi lägger till äggulor. Äggproteiner med det återstående sockret kommer att plockas upp av mixern tills stabila toppar. Tillsätt mjölet, släckt med citronsaft till soda, salt, rom och piskade proteiner, i en skål med en oljeblandning, och blanda tills den är homogen. Vi knådar degen, tillsätt russin, blanda den, men blanda inte den länge.
Degen placeras i smörj form (silikon är bekvämare, de kan inte smörjas). Formen ska inte fyllas helt, eftersom kakan "växer" under bakningsprocessen.
Vi bakar ostkakan i ugnen vid en temperatur upp till 220 ° C i ca 50-60 minuter. Cupcake bestäms av lukt, visuellt och genom att punktera en match i mitten, borde den förbli torr. Vi extraherar genom att vrida på en maträtt, om kakan inte omedelbart kommer ut ur formen sätter vi en våt linneservett på botten av den inverterade formen.
Från citronsaft och pulveriserat socker kan du göra glasyren och häll den över muffins yta (eller hellre täcka den med en silikonborste). Du kan göra andra glasyrer, krämer och strö eller göra utan speciella krusiduller.
Cottage cheese kaka med äpplen kan bakas, följ om detta recept som en bas.
beredning
Rosiner behövs inte. Blanda degen enligt grundreceptet (se ovan). 1-2 äpplen skärs snabbt i små skivor och läggs till degen. Rör, fyll i formen och baka.
För att baka en curd- banan tårta, tillsätt massan av 1-2 mashed bananer till potatismos i potatisberedningen. Eller skära banan i bitar, runda skivor och lägg dem på toppen av degen. Att banan är inte mörk, strö med citronsaft.
Andra alternativ
På samma sätt kan du laga en deg för cupcakes med andra färska frukter eller torkade frukter. Degrosirap eller tjocka fruktjuicer kan ingå i testet.
Sammansättningen av testet kan innefatta kakaopulver blandat med socker, kanel eller vanilj - du kommer att få en chokladostkaka. Ett sådant muffin kommer att täckas med chokladis och strö med riven choklad.
Vi serverar mackins med mögel med te, kaffe, varm choklad eller rooibos, helst på morgonen.