Efter att ha läst informationen nedan kommer du lära dig att förbereda russula. Varje maträtt eller mellanmål, som erhålls genom utförandet av ett recept, kommer att glädja dig med en bra smak och göra en trogen beundrare av denna mängd svampar.
Hur man lagar russula?
Raisiner, vars recept kan vara de mest olika, oavsett namn, kräver fortfarande värmebehandling och används inte i råform. För att se till att svampen är utsökt och helt bevarad av alla naturliga egenskaper, är det nödvändigt att följa vissa regler vid bearbetning av produkten.
- Beroende på sorten skalas svampen enkelt och tvättas eller blötläggas under en kort stund i lite saltat vatten. Detta steg är nödvändigt vid användning av russuler med en bitter smak.
- Skålarna som tillverkas av russules kräver ingen lång värmebehandling: 20-30 minuter matlagning, stekning eller släckning är tillräcklig för att uppnå önskat smakresultat.
- Om så önskas kan du förbereda russules för vintern, med hjälp av beprövade recept och de rätta rekommendationerna.
Hur man saltar en russule - ett enkelt sätt
Råg, ett recept utan vinäger, som kommer att beskrivas senare, bereds utan värmebehandling och blötläggning, så för att genomföra tekniken bör man välja prov med grönblå hattar utan bitter smak. Det resulterande mellanmålet kommer att överraska med utmärkta smakegenskaper och en fantastisk svampdoft, som i detta fall är särskilt uttalad.
ingredienser:
- russula - 2 kg;
- salt - 100 g;
- frön av dill - 2 msk. sked.
beredning
- Bottnen av behållaren för saltning sprinkles med en blandning av salt och dillfrön.
- Svampen rengörs av smuts med en borste, lägger dem i kärlet med sina hattar ner, häller skikten med salt och dill.
- Tryck på svampmassan med en last och lägg den på kylskåpets hylla i 2 veckor.
Hur salt russula på ett varmt sätt?
Vidare om hur man förbereder saltade russula genom saltning på ett varmt sätt. Används i receptet, grönsaker och kryddiga tillsatser kan ersättas med något annat val och smak: ofta komplementet kompletteras med vitlöksklyftor, vikar, gröna och frön av dill, senapsfrön skärs i flera delar.
ingredienser:
- russula - 2 kg;
- vatten - 3 liter;
- salt - 100 g;
- löv av körsbär och körsbär - 10 st.
- kryddnejlika i knoppar - 7-8 delar;
- Ärter av paprika - 10-15 st.
beredning
- Den färdiga tvättade russula placeras i en kastrull, fylld med vatten och efter kokning tillsätts salt, grön, kryddor.
- Koka svampen tills alla provexemplar sänks ner till botten och saltlösningen tänds.
- Rå sirap sirap i sterila burkar, häll kokande saltlösning, kork, linda upp för att svalna och förvara i kylskåp.
Hur salt russula på ett kallt sätt?
Saltning russula på ett kallt sätt är något mer besvärligt för nästa recept än de tidigare beskrivna variationerna, men resultatet är värt ansträngning och tid. Både smak och arom av arbetsstycket kommer att överraska även krävande gourmander, nöjda med rikedom och otroligt ljus doft.
ingredienser:
- russula - 2,5 kg;
- vatten - 0,5 liter;
- salt - 250 g;
- dill paraplyer - 2 stycken;
- vitlök - 5 tänder;
- vinbär löv - 3 st.
beredning
- Blötlägg russula i 2 dagar, två gånger dagligen (morgon och kväll) byta vatten.
- Doppa prov i saltat vatten, blanda 2,5 liter vätska och 50 g salt, lämna i 8 timmar.
- På botten av pannan låter vinbäret och sedan svamparna, häller dem med salt, dill och skivad vitlök.
- Häll en svampmassa på 0,5 liter vatten, tryck på lasten och lämna i kylskåpet i 2 veckor.
Kaviar från russula
Följande recept på hur man förbereder en russula i form av kaviar. Ett sådant mellanmål hålls väl under lång tid i kylskåpet och kan förberedas för vintern. Om så önskas kan du komplettera en delikatessammansättning med vitlök, färska tomater eller minska mängden lök som används.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- lök - 400 g;
- morötter - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- ättika 6% - 30 ml;
- greener - 1 gäng;
- laurel - 2 delar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
- Beredda svampar kokas i saltat vatten tills det sjunker till botten, varefter det avlägsnas från buljongen med ett ljud och vrids i köttkvarn tillsammans med räddade lökar och stekt morötter.
- Överför massan till en kastrull eller panna, tillsätt olja, ättika, salt, peppar, gröna och laurel.
- Vidare släckes svamprosen från russeten i 1,5 timmar, förpackas i sterila burkar och förvaras i kylan.
Hur man lagar stekt russula?
Därefter kommer du lära dig att laga stekt russula. Vid användning av sorter utan uppenbar bitterhet kan de användas utan förkokning. De återstående svamparna måste blötläggas och sedan suga i kokande saltat vatten i 20-30 minuter. Stekningstiden för produkten reduceras sålunda väsentligt.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- lök - 250 g;
- vitlök - 3-5 tänder;
- smör - 50 g;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- salt, peppar, gröna - till smak.
beredning
- På smöret skivas skivad lök och vitlök.
- Lägg till hackade svampar, stek över hög värme, omrörning.
- Säsong stekt russula med hackade gröna, värma upp ytterligare 2 minuter och servera.
Soppa från russet - recept
Soup från russula kan svetsas både från färska och salta exemplar, som tidigare tvättats och blötläggs från överskott av salt. Som en fyllning i detta fall används en klassisk uppsättning lök, morötter och potatis. Med tillsats av grunt vermicelli eller med spannmål blir hetare ännu tjockare och mer mättnad.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- lök och morötter - 2 st.
- potatis - 5 st.
- laurel - 3-4 delar;
- smör - 70 g;
- vatten - 2-2,5 l;
- salt, peppar, gröna - till smak.
beredning
- Koka de beredda svamparna i vatten, tillsätt potatis kuber.
- Efter 10 minuter kokas kokt rost i olja från lök och morötter, laurel, peppar, koka i ytterligare 10 minuter.
- När du serverar, krydda med heta örter.
Rosiner med potatis - recept
Följande rekommendationer hjälper dig att räkna ut hur man förbereder en russula med potatis . En win-win-kombination av grönsaker med svamp har länge använts för att genomföra en mängd olika idéer, tack vare vilken du kan få kokad, stuvad eller, som i detta fall, stekta kulinariska kompositioner.
ingredienser:
- russula - 0,5 kg;
- potatis - 800 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- lök - 200 g;
- vitlök - 1 tand;
- salt, peppar, gröna - till smak.
beredning
- Skiv separat skivad potatis tills rött och beredat svamp tills fukten avdunstar.
- Kombinera ingredienserna i ett gemensamt kärl, tillsätt löken, steka, krydda innehållet till smak, släpp vitlöket, blanda.
- De stekte potatisarna med russula är kokta med gröna och serveras.
Vareniki med russet - recept
Vareniki från russula på grund av känslig smak och fantastisk arom av sistnämnda är särskilt välsmakande och aptitretande. Fyllningen kan göras genom att steka en svampmassa med lök i en stekpanna eller tillsätta en fyllning med potatismos, grönsaker. Mjuktest kommer att ge margarin eller smör.
ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- vatten - 1 glas;
- margarin eller olja - 50 g;
- ägg - 1 stycke;
- russula - 700-800 g;
- lök - 200 g;
- salt, peppar, gröna - att smaka på;
- stekolja - 70 g.
beredning
- Kombinera siktad saltat mjöl med ägg och margarin, tillsätt vatten, ät degen.
- Lämna substratet i 40 minuter, täckt med en film.
- På oljebrygga russlar, tillsätter lök.
- Deg och fyllningar gör ut vareniki och koka produkter i 7-10 minuter i saltat vatten.
Hur man fryser russula?
När vi lyckades fullt ut njuta av svampens färska smak och salivera dem för framtiden, är det dags att frysa russula för vintern. I denna form kan produkten användas under hela året för att förbereda dina favoriträtter och snacks, njuta av deras utmärkta smak och oförskämd svampsmak.
- Innan du fryser russula måste de vara ordentligt förberedda: Rengör, ta bort från skräp och skölj.
- Dessutom behöver de flesta av de tillgängliga sorterna fördykning och kokning.
- Efter att ha kokat svampen sjönk i botten, hälls de i en kolv och lämnas för avrinning.
- Om möjligt torkas svampmassan med pappershanddukar, förpackas i förseglade, portionerade förpackningar eller behållare, pressas ut till maximalt med luft.
- Skicka arbetsstycket till förvaring i frysen.
- Om du vill kan du frysa och steka russula.