Idag kommer vi att berätta för dig hur läckra att laga fläskfilé och erbjuda flera olika rätter från den. Sådant kött visar sig alltid mjuk, mild och doftande. Det kräver inte lång marinering innan du bakar i ugnen i en hel bit och kokas om några minuter om det är friterat i medaljonger.
Pork tenderloin - recept för att laga mat i ugnen med honung och senap
ingredienser:
- fläskfilé - 520-580 g;
- honung - 75 g;
- Dijon senap - 35 g;
- citronsaft - 35 ml;
- olivolja - 35 ml;
- vitlöksklyfta - 3-4 st.
- örter är doftande torra att välja mellan;
- jodiserat salt.
beredning
För att laga mat i ugnen tvättas fläskfilén med kallt vatten och torkas från överskott av fukt, med pappershanddukar eller servetter. Nu gnuggar vi köttet generöst med salt, svartpeppar (idealiskt nybakad), och även smaksatt med dina favorit torra aromatiska örter.
Vi lämnar köttstycket i några minuter, men för närvarande förbereder vi en honung-senap-pickle. För att göra detta, kombinera bara honung i skålen och Dijon senap, lägg till citronsaft, salt, skalade och pressade vitlöksklyftor genom pressen och blanda noggrant.
Vi fodrar bakkärlet eller bakplåten med en folieavskärning, lägg det tillagade fläsket på det och vattna det och gnugga det med marinaden på alla sidor. Därefter förseglar du folien tätt för att hålla all fukt inuti och lämna under rumsförhållanden i cirka fyrtio minuter. Efter ett tag sätta arbetsstycket i en varm ugn. De första trettio minuterna bakar skålen 200 grader helt förseglad, vrid sedan kanterna på folien och låt köttet brinna i ytterligare tjugo minuter, vattna det ovanifrån med enstaka juice.
Stekt medaljonger av fläskfilé
ingredienser:
- fläskfilé - 520-580 g;
- olivolja - 70 ml;
- slipad peppar - 1 nypa;
- svartjordpeppar - 1 nypa;
- salt jodiserat - 2 nypa.
beredning
Då färska fläskfilé, desto mer öm, doftande och mjukare kommer de resulterande stekta medaljongerna. Därför rekommenderar vi inte att använda glass för denna maträtt.
När du förbereder, skölja en hel del fläskfilé med kallt vatten, torka det försiktigt för att avlägsna överskott av fukt och skär i skivor över fibrer om en halv centimeter tjock. Lägg omedelbart pannan, häll lite olivolja in i den. Stek köttet i två minuter på ena sidan och sedan på andra sidan, varefter vi lägger det på en tallrik, häll det på, peppar med två slags peppar och krydda det med din favoritsås.