Fisk (nästan alla) kan stekas på två sätt: panerad i mjöl (och / eller brödsmulor) och misshandlade.
Claret är en flytande deg med en krämig konsistens baserad på ägg med tillsats av spannmjöl, ibland mjölk (kefir, gräddfil eller helt enkelt vatten), torrmark kryddor och salt. Sticks är ett bra alternativ till stekning i brödsmulor och / eller lezoner. I smeten kokad-stek inte bara fisk, men köttbönor, brödkrutonger, grönsaker och några andra produkter. Eventuella produkter som stekas i smeten, erhålls saftiga på grund av det faktum att klaret själv stekas snabbare än huvudprodukten och skorpan när det tätar juicerna inuti skålen.
Recept för smet för att steka fisk
ingredienser:
- ägg av kyckling - 2 stycken;
- mjölk - ca 2-3 msk. skedar;
- vetemjöl, högkvalitativ helkorn (eller blandad med havre, korn, majs) - ca 1-2 st. skedar;
- slipad svartpeppar;
- salt - 1 nypa.
beredning
Vi bryter ägg i en skål, lägger till mjölk, mjöl, kryddor och salt. Slå med en gaffel eller en visp så att det inte finns några klumpar. Lera bör inte vara för tjock eller tvärtom för flytande.
Ungefär samma sätt ser ut som ett recept på fiskkål på yoghurt - bara i stället för mjölk använder vi hemlagad kefir av medelfett eller naturlig gräddfil. Kefir (eller gräddfil) - lite mer magnifik, mer öm och har en lite sur karaktäristisk smak.
För att laga frodig fisk till fisk, använd alla ingredienser i föregående recept, bara öka mängden mjöl och mjölk eller kefir och slå den med en mixer med bra hastighet.
För att få fisken anka vara skarp, lägg till 1 matsked till ingredienserna i huvudreceptet. sked vodka med en neutral smak eller gin, tequila, rum, brandy, konjak och öka mängden mjöl något. Mjölk (eller kefir, vatten) är bättre att vara isig.
Förresten blir sur grädde vanligen lite mer krispig. Med cognac, gin och andra starka alkoholhaltiga drycker, som har en doft och smak, kommer klaret att visa sig inte bara skarpt, men också speciellt doftande. Och, för att få en skarp, måste du steka i en uppvärmd stekpanna.
Det är också möjligt att förbereda en ölbygel för fisk - för detta ändamål är det bättre att använda en lätt medelstark öl med en mättnad av den ursprungliga urt på minst 11%. Det är också önskvärt att ölen inte har en söt smak och inte innehåller tveksamma komponenter som maltosmassor och socker. Med öl ersätter vi mjölk (eller vatten, kefir, gräddfil). Förresten, öl dessert, bra och knasande skorpa och bekvämlighet av matlagning på grund av berikningen av drycken med koldioxid.
Vissa frågar varför det är möjligt att använda öl och starka alkoholhaltiga drycker för sprit snarare än vin. Saken är att rostning i smeten är mer typisk för kulinariska traditioner hos nordliga folk, föredrar söderna lezones. Förresten är fisken i smeten en mer näringsrik och högkalorig maträtt (än till exempel i Llezon, som också är mer typisk för matstraditionerna i norra).
Receptet för att laga fisk i smeten
ingredienser:
- filéer av någon fisk (utan hud och ben), såsom havsabborre, torsk, pollock, kummel etc.
- (se ovan, några av de föreslagna alternativen);
- vegetabilisk olja, peppared fläsk eller kycklingfett eller smält smör (naturligtvis, naturligtvis);
- färska färska örter för servering (persilja, koriander, basilika, sallad).
beredning
Fisken ska inte vara för våt - detta bör beaktas, om så kommer vi att torka filéen med en servett. Vi skär fiskfilet med medelstora portionsbitar, bekväm i storlek för stekning och ätning. Värm oljan eller fettet i en stekpanna. Doppa (helt) bitar fisk i smeten och steka från båda sidor till en gyllene skugga. Servera med grönsaker, potatis, unga bönor eller ris. Det är också bra att servera en sallad av färska grönsaker, du kan få lite lätt sås, till exempel vitlök. Att fiska stekt i smeten, du kan servera vit eller rosigt bordsvin eller lätt öl.