Sour cream sås är ett universellt komplement till många rätter, som det läggs till under matlagning eller serveras i en separat såsbåt. Tillsatsen kan vara lakonisk i sammansättning eller framställd med deltagande av en mängd andra produkter med olika smak.
Hur man lagar gräddfilssås?
Den klassiska surkrämsåsningen består av gräddfil, som späds till önskad mättnad med vegetabilisk eller köttbuljong och förtjockas stekt till en krämig nyans i en torr stekpanna. Grundreceptet kompletteras ofta med alla slags smakstillsatser och ingredienser som lite eller radikalt förändrar sausens smak.
- Extra piquancy lägger till sås på stekt lök, vitlök eller andra grönsaker.
- Som fyllning till kålrullar används köttbullar, andra liknande rätter, gräddfilssås, tillagad med tillsats av tomat: pasta, sås, juice eller riven vegetabilisk massa.
- För servering med någon skål, sås baserad på gräddfil med svamp, som är stekt eller kokt tills det är klart.
- Ovanlig smak får en sås från gräddfil, om du kompletterar baskomponenten, utan att underkastas värmebehandling, senap, pepparrot, sojasås, majonnäs.
- För salladsdressing är ett tillägg av smaksatt med salt- och peppar surkräm med finhackade gröna lämpliga. Mer raffinerade versioner av såsen kompletteras med balsamvinäger, smör, alla slags piquant tillsatser.
Sour-vitlöksås
Gräddfilssås med vitlök kompletterar alla köttfärs, fiskar. Tillsatsen kombineras perfekt med bakad i ugnen eller stekt fågel, med pommes frites eller bara kokt eller bakat i ugnsgrönsakerna. Sås kan säkert användas som dressing för sallad, ersätter dem med traditionell majonnäs.
ingredienser:
- gräddfil - 250 g;
- vitlök - 2-4 tänder;
- dill - 0,5 tufts;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
- Tvätta noga, torka och skära sedan noggrant dill.
- Mala med en kniv, rivare eller pressa rengjorda vitlökständer.
- Tillsätt dill och vitlök till gräddfil, mixa.
- Tillsätt gräddfilens vitlöksås för att smaka på salt, peppar.
Sour-tomatsås
Sour cream sås med tomat används ofta som ett ackompanjemang till gryta eller baka i ugnen kålrullar, köttbullar, fisk eller kött. Som en flytande bas, istället för vatten, kan du ta den med en vegetabilisk eller köttbuljong. Om så önskas kompletteras såsammansättningen med stekt grönsaker: lök, vitlök, paprika, morötter.
ingredienser:
- gräddfil - 250 g;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- vatten 250 ml;
- Smör - 2 msk. skedar;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- salt, laurel, peppar svart och röd mark - för att smaka.
beredning
- Passa melet på smöret.
- Häll i vatten, rör om såsen till dess homogen.
- Tillsätt gräddfil och sedan tomatpasta.
- Tillsätt grädde sås med omrörning i 4 minuter, krydda med salt, marklövblad och två typer av peppar.
- Ta bort behållaren med såsen från elden, kyla innehållet och använd enligt anvisningarna.
Sour-svampsås - recept
Sour-mushroomsås är en idealisk lösning för servering av pasta, garneringar från potatis eller spannmål. Läckra kommer att vara med liknande tillsatser och kötträtter. Kompositionen kan kompletteras med vitlök om så önskas, och lägger till ett par nypa italienska eller provencalska örter i slutet av släckningen. Inte för mycket i kompositionen kommer att vara alla slags gröna.
ingredienser:
- gräddfil - 250 g;
- svampar - 300 g;
- lök - 1 st.
- smör eller vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- salt, peppar, kryddor - för att smaka.
beredning
- Smaka löken i hackad lök.
- Tillsätt krossad svamp, stek tills fukt avdunstar och ljusbrunning.
- Smaka grädde i stekpannan, krydda med smak, tillsätt salt, peppar, kryddor, låt det sitta lugnt under lång tid och rör om i 4 minuter.
Syrgrädssås
Det hjälper till att förbereda gräddfilsås för garnering av recepttillskott med hård eller gräddost. Särskilt läckra med en liknande sås blir pasta. Det kompletterar bara maträtten med färska grönsaker eller en lätt grönsakssallad, och en god, näringsrik och samtidigt serveras lätt måltid.
ingredienser:
- gräddfil - 250 g;
- ost hård eller smält - 200 g;
- Torkad vitlök - 1 tesked;
- smör - 20 g;
- Salt, peppar, provencalska örter - efter smak.
beredning
- Smält smöret i kastrullen.
- Tillsätt gräddfil, salt, peppar i tre minuter.
- De sätter riven ost, vitlök, provencalska örter.
- Rör sour cream såsen till pasta eller annat garnera tills ostflisen blommar och omedelbart servera.
Sour-senapssås - recept
Sour-senapssås är ett bra användbart alternativ till den köpta majonnäs. Det kan serveras i en såsskål till färska grönsaker, kött, fisk, korv eller andra rätter. En trevlig piquancy kommer att lägga en nypa gurkmeja till tillsatsen, och gröna kommer att lägga friskhet till smaken. Istället för dill är persilja eller koriander lämplig.
ingredienser:
- gräddfil - 300 g;
- senap - 1,5 msk. skedar;
- dill - 0,5 tufts;
- socker - 0,5-1 tsk.
- salt, peppar, gurkmeja - att smaka på.
beredning
- Gräddfil är blandad med senap.
- Tillsätt finhackad dill, salt, malt svart och varm peppar, gurkmeja efter smak.
- Krydda såsen med socker, tillsätt en komponent, beroende på surheten hos basprodukten och individuella preferenser.
Sour creamy cream sås
Sour cream sås är ett recept som kan göras med tillsats av smör. Istället för senap, är roten till pepparrot med ättika, som ska slipas med kokt ägg som hackats i en mixer, lämpligt i detta fall. Den resulterande såsen kommer att vara ett perfekt komplement till stekt eller bakad fisk, kött.
ingredienser:
- gräddfil - 300 g;
- smör - 50 g;
- senap - 2 msk. skedar;
- kokta ägg - 2 st.
- vitt torrt vin - 2 msk. skedar;
- salt, peppar, muskotnöt - till smak.
beredning
- Smält smör, tillsätt vittvätt, ge alkohol förånga 3-5 minuter.
- Häll sur grädde, rör om till homogenitet.
- Rör i en såsblandning av kokta ägg, malda med senap.
- Smaka på smaken med salt, peppar och muskatmosa, blanda och ge en liten infusion.
Smetanno-majonnässås
Förbered en utsökt sås, kombinera gräddfil med majonnäs och kefir. En smakpalett kommer att läggas till vitlökskompositionen och olika kryddor. Passande gräddsås för shawarma, bakad kyckling, stekt fläsk och andra kötträtter. Om så önskas kan du lägga till lite färska gröna grönsaker till såsen.
ingredienser:
- gräddfil - 150 g;
- majonnäs - 150 g;
- kefir - 150 g;
- vitlök - 3-4 tänder;
- curry - 1 tesked;
- humle-suneli och söt paprika - 0,5 teskedar vardera;
- salt, peppar.
beredning
- Blanda gräddfil med majonnäs och yoghurt.
- Tillsätt krossad vitlök, pressad genom en press eller riven.
- Krydda den resulterande karryen, humle-suneli, malda paprika, salt och svartpeppar, blanda och sätt i 30 minuter i kylskåp.
Gräddlöklök sås
Original till smaka är gräddfil sås med lök , som stekas i vegetabilisk olja eller samtidigt lägger till lite krämig. Om du inte vill känna dig i en färdig sås skivad kryddig grönsak kan du behandla den med en nedsänkt bländare eller gnugga över en metallfinish.
ingredienser:
- gräddfil - 300 g;
- lök - 300 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vatten 100 ml;
- mjöl - 1 msk. sked;
- salt, peppar.
beredning
- Kubskärlt lök, steka tills det är mjukt och transparent i vegetabilisk olja.
- Tillsätt mjöl, stek i 2 minuter, omrör hela tiden och häll sedan i vatten.
- Tillsätt salt, peppar och stuvla lökmassan i ytterligare 5-7 minuter.
- Häll surt grädde, rör om det behövs, säsong, blanda blandningen till önskad smak och ta bort behållaren från elden.
- Innan servering kyls sur gräddlöksås.
Sour cream sås med pepparrot
En enkel gräddfil sås kan beredas genom att blanda grädde med mark pepparrotrot och kryddat med salt och socker efter smak. För att få en mer raffinerad version av riven rostfryst i olja med tillsats av kryddor, ättika och sedan pripuskayut med gräddfil, vilket inte låter substansen koka.
ingredienser:
- gräddfil - 300 g;
- pepparrot rot - 50 g;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- buljong - 100 ml;
- mjöl - 1 msk. sked;
- ättika balsamico eller vin - 1 tesked;
- laurel - 1 stycke;
- en blandning av paprika i ärter - 0,5 tsk.
- salt, socker, peppar.
beredning
- Passera mjölet på oljan, tillsätt buljong och gräddfil, varma i en minut.
- Röda pepparrot mala på en fin rivare, stek i olja 2 minuter, tillsätt ärter av peppar, laurel, vinäger, värma upp ytterligare 2 minuter.
- Ta bort lakan löv, slå massan med en blender, lägg till gräddfil.
- Tillsätt den sura skarpa såsen med konstant omrörning i 2-3 minuter.
Sour cream sås med gurka och vitlök
Idealisk grädde sås för fisk eller kött kan tillverkas genom att tillsätta basbeståndsdelen med krossad färsk vitlök och syltade gurkor. Harmoniskt komplementa paletten med smakfett lök eller hackade sjalottor, som tidigare slipar och mala med salt. I stället för koriander, basilika, persilja eller en blandning av flera sorter av gröna.
ingredienser:
- gräddfil - 250 g;
- vitlök - 3-4 tänder;
- hackad lök och koriander - 1 stråle;
- syltade gurkor - 2 st.
- salt, peppar.
beredning
- Skinka på en hackad lök och koriander, gnid med en nypa salt.
- Lägg den gröna massan till gräddfil, tillsätt krossad vitlök och finhackade gurkor.
- Smaka på gräddsås med örter till smak, rör om.
Sour-and-soy-sås
Förberedelse av gräddfilssås enligt följande recept tar några minuter, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. En trevlig kryddig smak av den erhållna tillsatsen kommer att omvandla vilken maträtt som helst från kött, fisk, skaldjur. Läckra med en sådan sås kommer att vara dumplings, vareniki eller platta kakor kokta i en stekpanna eller i ugnen.
ingredienser:
- gräddfil - 250 g;
- vitlök - 3 tänder;
- citron - 1 stycke;
- sojasås - 2 msk. skedar eller smak
- socker - 0,5 tsk eller smaka på.
beredning
- Tillsätt i surkräm pressad genom pressen förskalad vitlök, citronsaft.
- Krydda såsen med sojasås och socker till smak, blanda noggrant.
Sour cream sås för sallad
Gräddfil, kompletterad med en minimal uppsättning kryddor, används ofta som fyllning för alla slags enkla eller raffinerade sallader. Baserat på rekommendationerna från följande recept kan du förbereda en gräddsås för "Caesar" eller ett annat originalt mellanmål med kyckling eller skaldjur i kompositionen.
ingredienser:
- gräddfil - 250 g;
- vitlök - 2 tänder;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- ättika, äpple eller vin - 1 msk. sked;
- senap - 1 tesked;
- socker - 1 tesked;
- salt, peppar.
beredning
- Blanda oljan med ättika, senap, salt, peppar och socker.
- Tillsätt vitlök, gräddfil, blanda tills homogen och ge en liten infusion.