Vareniki med potatis och svamp är den mest populära varianten av vareniki. Du kan servera denna maträtt, inte bara med färska örter, rustik gräddfil, men också med stekt lök. Låt oss ta reda på några recept för att göra sådan vareniki.
Lata dumplings med potatis och svamp
ingredienser:
- potatis - 5 st.
- vetemjöl - 5 msk. skedar;
- svampar - 200 g;
- gräddfil - att smaka på;
- färska gröna - om så önskas;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Låt oss se hur snabbt man kan göra vareniki med svampar. Min potatis, rengör, skär i små skivor och koka i saltat vatten tills det är kokt. Därefter masha potatis i puré, eller slipa mixern.
Solim, peppar, tillsätt ägget, stekta svampar och blanda allt till homogenitet. Fortsätt att rörma, häll gradvis mjöl och knådra potatiedeg. Sedan rullar vi den in i en turné, skär den i små bitar och rulla varje i mjöl. Kasta dumplings i kokande vatten och koka tills de dyker upp. Färdiga dumplings med svamp tas försiktigt ut med hjälp av ljud, ströts med skivad grönsaker och serveras med gräddfil.
Vareniki med potatis och svamp
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 350 g;
- kokande vatten - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 0,5 objekt;
- salt - efter smak.
För fyllningen:
- frusen honungsvamp - 500 g;
- lök - 4 st.
- potatis - 4 st.
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Tänk på ett annat sätt hur man lagar dumplings med svampar. Så först, låt oss förbereda en deg med dig. Blanda kokande vatten med vegetabilisk olja. Flour siktar till bordet med en glida, tillsätt salt och häll i oljeblandningen. Blanda en homogen mjuk deg som inte klämmer fast i händerna. Gör nu en fyllning för dumplings med svamp. Frysta svampar smälter grundligt, lägg i en stekpanna med smör och stek ihop med de skarna lökringarna tills de är gyllene. Prisalivayem grillas efter smak och blandas. Nu städar vi potatis, kokar tills det är klart, masha det i potatismos och koppla ihop det med svampar. Degen rullas smalt in i skiktet, vi gör en cirkel med ett glas, lägg fyllningen i mitten av varje stopp och dumla dumplingsen. Sedan kokar vi dem i vatten under honungen och serverar med gräddfil eller en annan sås.
Recept för vareniki med svamp
ingredienser:
För provet:
- ägg - 3 stycken;
- vetemjöl - 3 msk. skedar;
- salt - efter smak
- vatten - 0,5;
- vegetabilisk olja.
För fyllningen:
- mushrooms - 300 g;
- lök - 2 st.
- gräddfil - 50 ml.
beredning
Låt oss först göra dig en deg för framtiden vareniki. För att göra detta tar vi mjöl, siktar det flera gånger med en glid och i mitten gör vi ett litet spår. Vi häller i 2 ägg och saltat vatten. Sedan, i långsamma cirkulära rörelser, blanda ägg, mjöl och vatten, blanda en brant homogen degen. Täck den färdiga massan med en handduk så att den inte torkar ut, låt stå i 45 minuter vid rumstemperatur. Och vi kommer att vara förlovade i den här tiden fyller: svampar städas och kokas i saltat vatten.
Om du använder torra svampar, suga först dem och koka sedan bara. Sedan kastar vi svampar i en kolsyrare, vänta tills all vätska dräner och finhackad. Du kan bara vrida dem genom köttkvarn. Nu rengör vi lökarna, melkenko shinkuem och passiruem i olja tills de är halvklara. Lägg sedan till svampen och lite mer på elden. Vi kyla fyllningen och börja laga dumplings. Degen rullas in i ett lager, vi skär ut en cirkel med ett glas, lägg det på varje fyllning och stänk kanterna väl. Koka Vareniki i kokande vatten och servera med gräddfil.