Det gamla skämt om värdefull päls och ett par kilo dietkött är relevant inte bara för kaniner, utan också för deras tandläkare - nutria. Denna gnagare i färdig form kommer säkert att uppskattas av gourmeter, älskare av exotism och helt enkelt alla som vill förbättra hälsan, eftersom köttet är användbart för dem som lider av diabetes, njure och gastrointestinala sjukdomar och gravida och ammande mödrar.
Det är inte lätt att hitta ett näringsämne, men om du fortfarande får en slaktkropp av ett sällsynt djur, låt oss förstå tillsammans vad som kan kokas från nutria och hur man gör det på rätt sätt.
Hur korrekt förbereder nutria?
Innan rätt och, viktigast av allt, är det gott att laga nutria, det måste skrällas och göras. Detta görs på följande sätt: slaktkroppen är skild från huvudet, svansen och lemmarna. Huden avlägsnas, gör ett longitudinellt snitt längs buken, under huden avlägsnas 2 körtlar vid nivån av livmoderhalsen och bröstkotan. Magehålan är skuren och rengjord från de inre organen (lever, njurar och hjärta kan ätas). Allt som är kvar är det nödvändigt att skölja grundligt.
Förbered nutria, som vilket spel som helst, ha rätt att ha marinerat eller blöt i vatten med citronsaft för att bli av med en viss lukt. Dietköttet är lite torrt, så det är vanligtvis kokt med tillsats av fett, grädde eller gräddfil.
Nutria, stuvad i gräddfil
ingredienser:
- slaktkärl nutria - 500 g;
- gräddfil - 250 g;
- mjölk - 2 objekt;
- lök - 2 st.
- buljong kyckling - 1 objekt;
- senap - 1 msk. sked;
- salt, peppar - till smak;
- en blandning av italienska örter - 1 msk. sked;
- gröna - att smaka.
beredning
Klipp kött av nutria genom leder och dra i rent kallt vatten i 1-1.5 timmar, tappa av vattnet och upprepa proceduren tills köttet lyser (3-4 gånger). Häll sedan köttet med mjölk så att det är helt täckt och lämna i 8-12 timmar. En sådan flertrinsblötning kommer att hjälpa till med att bli av med den här speciella lukten av denna gnagare.
När slaktkroppen blötläggs, rengör vi varje bit av fett, eftersom det inte smälter under tillagningen. Nu stekas köttet till gyllene, i en separat stekpanna utför vi en liknande procedur med en stor hackad lök. Vi lägger kött och lök i en tjockväggad kruka för att släcka (kittel eller gosjatnitsa kommer att göra) och häll en blandning av gräddfil, senap och kryddor, sätt ett glas buljong och gryta i ungefär en timme. När nutria stuvad i gräddfil är klar, serveras den på en stor maträtt, rikligt sprinklad med örter att smaka.
Stekt från nutria
ingredienser:
- nutria - 350 g;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- fett - 1 msk. sked;
- rött torrt vin - 100 ml;
- köttbuljong - 200 ml;
- persilja - 1 gäng;
- valnötter - 50 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- potatis - 400 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Slaktkärlsnäring blöt i vatten, eller mjölk för natten, skär i portioner och stek på något fett tills det är guldbrunt.
På botten av gusjatnitsyen är stekt nutria lagd, sedan ett lager av potatis, lök och morötter. Fyll på grillen med vin och buljong, tillsätt salt och kryddor, lite pundade valnötter och krossad vitlök. Vi lägger grillen från nutria i ugnen och koka i 200 grader 1,5-2 timmar. En färdig maträtt serveras med hackad persilja.
Nutria, enligt detta recept, är lätt förberedd i en multivarkare enligt en liknande princip: först köttet är stekt för fett i "hett" eller "bakning" -läget, och sedan buljongbuljong och vin, tillsätt kryddor och "stew". Släckningstiden multivarkern bestämmer automatiskt. Bon appetit!