Kaninkött är väldigt dietiskt, eftersom det innehåller lite fett och därför lagar det läckert inte så lätt - det kan visa sig vara alltför torrt. I denna artikel kommer vi att dela med dig de olika recepten och hemligheterna att laga en kanin, som hjälper till att förbereda den perfekta maträtten.
Kanin Stew - recept
ingredienser:
- slaktkrobb - 2-2,5 kg;
- bacon eller pancetta - 2 skivor;
- vitlök - 80 g;
- morötter - 80 g;
- en stjälk av selleri - 80 g;
- stammar av en gäng persilja;
- tomatpasta - 20 g;
- torrt vitt vin - 180 ml;
- tomater i egen juice - 380 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- en gren av rosmarin.
beredning
Innan du förbereder en kaningryta, i en brazier eller någon annan tjockväggig tallrik, häll olja. När oljan värmer upp, steka slaktkroppen på kaninen tills det uppträder en karaktäristisk guldbrun skorpe. Efter blanchering, stäng av brännarens värme och tillsätt hackad bacon. När fettet från bacon börjar värmas lägger vi in tärrade grönsaker och hackade persilja stjälkar. När grönsakerna är mjuka, sätt tomatpastaen i disken, häll i vinet och vänta tills vätskan förångas nästan helt. Sedan lägger du tomater, rosmarin och tillsätter vatten eller buljong för att täcka köttet. Efter en och en halv timme, som spenderas vid minsta eld under locket, kommer kaninen att falla av benet och smälta i munnen.
Cutlets från kaninkött
ingredienser:
- vitlök - 90 g;
- kaninkött utan ben - 350 g;
- fläsk flank - 100 g;
- färsk salvia - 4 löv
- olivolja.
beredning
Skaka en vitlök eller låt den genom köttkvarn. Chop den färska salvia. Kaninkött passerar genom köttkvarn och blandas med lök, salvia och kryddor. För att göra malet kött från kaninen visade sig inte vara för torrt, det är också nödvändigt att tillsätta fläskflanken som passerar köttkvarnen. Smörj dem med olja på båda sidor från de färdiga malet köttfärsarna och stek 4-5 minuter på vardera sidan.
Kanin Pilaf
ingredienser:
- slaktkanin - 1,5 kg;
- timmars kvist:
- torrt vitt vin - 130 ml;
- vitlök - 80 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- tomatpuré - 80 g;
- ris - 200 g;
- kycklingbuljong - 800 ml;
- greener.
beredning
Slaktkön kan delas i bitar och häll vin. Lägg till timjan och lämna för att marinera i en timme. Marinerad kanin stek tills guldfärgad på alla sidor, lägg till de hackade grönsakerna på pannan och vänta på att de blir mjuka. Nu är det ringen av ris och tomatpuré. Slutligen fyller du allt med buljong och täcker med lock. Koka pilaf tills riset absorberar all fukt. Innan du serverar, glöm inte bort greenerna.
Kanin dumplings - recept
Receptet på läckra kanindumplings är inte lika enkelt som det är från kyckling eller en blandning av fläsk och nötkött.
ingredienser:
- deg för dumplings;
- kanin - 800 g;
- timjan - 1 gren;
- selleri (stjälk) - 1 stycke;
- morötter - 90 g;
- purjolök - 90 g;
- bacon - 90 g;
- kycklingbuljong - 375 ml;
- torrt vitt vin - 375 ml.
beredning
På den uppvärmda stekpannan bruna bitarna av kanin och tillsätt bacon med timjan till dem. När allt fett från baconet har drunknat, sätt de grönsakerna i brazier och fyll hela innehållet med en blandning av vin och buljong. Släck en kanin med grönsaker på en långsam eld under locket, låt sedan kyla, ta av köttet från benet och låt det genom köttkvarnen tillsammans med grönsakerna.
Torka ut degen för dumplings smidigt, med hjälp av ett glas, skär ut cirklarna till mitten där vi sprider fyllningen. Ytterligare pelmeni kan skulpteras som vanligt, men du kan täcka med en andra omgång degen, som ravioli. Koka dumplingsna och servera med dina favorittillägg.