En riktig kunglig maträtt är en bakad gädda. Sedan antiken var denna rovfisk närvarande på de flesta festivaler som bordets huvudsakliga dekoration. Varför inte återuppliva den gamla traditionen och laga denna underbara maträtt inför kommande fest?
Recept för gädda helt i ugnen helt
ingredienser:
- gädda - 1 st. (2-2,5 kg);
- lök - 1 st.
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- mjölk - ett halvt sekel;
- vitt bröd - 120 g ;;
- gröna - att smaka på;
- salt, peppar - till smak;
- gräddfil - 1 msk. sked.
beredning
Gädda mig och rena från skalorna, fiskens fenor (förutom svansen) skärs med kulinariska saxar. Vi lägger den rengjorda fisken på skivbrädet och gör djupa stycken rätt under huvudet, försöker att inte fånga ingångarna. Vi skiljer huvudet tillsammans med giblets. Nu är det fortfarande att skilda huden från filén. För detta ändamål är det nödvändigt att lätt lätta huden med en flexibel och tunn kniv, försök att inte skada den, lägg sedan fingrarna i hålrummet och dra i huden "strumpor". Närmare den kaudala finbrottet.
Filén är skild från åsen och benen, varefter vi rullar fisken genom köttkvarnen. Fisksoppa blandad med hackade örter, ägg, salt, peppar och blötbrödsmjölk, som också måste passeras genom köttkvarn. Vi fyller fisken med den resulterande blandningen och syr ett hål för fyllningen med en tråd.
Till slaktkroppen lägger vi också ett huvud, efter det smörjer vi en fisk med gräddfil och vi lägger in en ugn för förvärmd till 220 grader för att vara bakad upp till beredskap. Fylld gädda , bakad i ugnen, dekorerar vi efter eget gottfinnande med färska grönsaker, pickles och gröna.
Gädda bakad med grönsaker i folie
ingredienser:
- gädda - 1 stycke;
- citron - 1 stycke;
- majonnäs;
- färdig blandning av kryddor för fisk - 1 tesked;
- vatten - 500 ml;
- ättika - 3 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- tomater - 4-5 delar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Gädda min, ren och tarmen. Med den beredda fisken avskurna huvudet och häll det med vatten blandat med ättika i 15-20 minuter (så vi slipper av den speciella lukten av lera). Vi torkar fisken med pappershanddukar och jämnt kryddar med en blandning av kryddor för fisk blandad med hemlagad majonnäs .
I fiskens bukhålighet låg lökringar och morötter, och på toppen sätter vi citronskivor. Tomater skärs i tvärsnitt och kryddat med salt och peppar. Vi packar fisken och tomaten med ett tjockt lager folie och lägger det på en bakplåt. Baka gädden i 20 minuter vid 200 grader, vika sedan folien och fortsätt tillagning i ytterligare 15 minuter.
Hur baka en gädda i ärmen för detta recept? Det är väldigt enkelt att först koka fisk och grönsaker i muffen i 20 minuter, utan att olja gäddan med majonnäs, men bara sprinkla med kryddor, riva sedan på ärmen, smutsa fisken med sås och lägg på baken i ytterligare 20 minuter.
Gädda bakad med potatis
ingredienser:
- gädda - 1 st. (1,5-2 kg);
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 500 g;
- 1/2 citronsaft;
- salt, peppar, en blandning av torkade örter - efter smak
- vegetabilisk olja;
- gröna - för dekoration.
beredning
Vi rengör fisk, tvätta och tarmar, varefter vi skär i portioner. Delar av gädda nedsänktes i en marinade av ättika och vatten, ett recept
Lök skuren i tunna hålor och morötter gnider på en stor rivare. Passera grönsakerna tills de är halvklara. Separat, även halvkokt stekpotatis tills guldbrun.
På den smorda bakplåten lägger vi ut bitar fisk och täcker den med en passare och potatis. Baka fisk i 30 minuter vid 200 grader. Klar maträtt serveras med gröna grönsaker.