Aromen och smaken av färska kantareller är arvet av en skål som inte ska "hamras" med andra ingredienser med uttalad smak. Därför valde vi som grunder för gravy i följande recept att vi krävde gräddfil, vilket är ett universellt och neutralt tillägg till vilken maträtt som helst.
Kantarellerna stuvade i gräddfil med potatis
Om vanliga kantareller i sås kan spela rollen som ett intressant tillskott till garneringar som spannmål och pasta, då med potatis kan de göra en utmärkt duett. Bara en halvtimme och på ditt bord kommer det att bli en fullvärdig varmrätt.
ingredienser:
- skalot - 75 g;
- kantarell - 230 g;
- torrt vitt vin - 15 ml;
- fet kräm - 55 ml;
- en handfull grön persilja;
- potatisknölar - 190 g;
- ketchup - 45 ml;
- gräddfil - 120 ml;
- kycklingbuljong - 90 ml.
beredning
Potatis knölar skiva och brun med olivolja. Separat, rädda ringen av skaloten, och när de blir genomskinliga, komplettera grillen med hackade kantareller. Ge överskottet av svampens vätska att komma ut och förånga, sätt potatiserna till svampen och fyll allt med vitt vin. Låt vätskan avdunsta med 2/3, varefter maträtten kan fyllas med sås av grädde, ketchup, gräddfil och buljong. Täck disken med svamp och potatis med lock och sänk elden under den. Potatisar stuvade med kantareller ketchup och gräddfil är klar efter 25-30 minuter.
Kantareller stewed i gräddfil - recept
En skål med kantareller som stuvats i gräddfil kan förberedas och under en mycket kortare tid, så såsen för följande recept kommer säkert att mogna till tiden för beredskapen hos den valda garneringen.
ingredienser:
- kantareller - 680 g;
- smör - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- en gren av timjan
- lök - 210 g;
- gräddfil - 65 ml;
- mjöl - 5 g;
- kycklingbuljong - 115 ml.
beredning
Lös oljan i kastrullen, använd den för att passera halveringarna av lök. När steken börjar förvärva en ljus gulfärgad nyans lägger du bladen på den med en kvist av timjan, lägger kantanterellerna och lämnar allt på elden tills det överflödiga fukt från svamparna avdunstar. Spray på stekpannan av brandy, låt det förångas och honom, och skölj sedan all mjöl. Häll innehållet i disken med en sås gräddfil och buljong och låt den tjockna.
Kantareller som stuvats i gräddfil kan tillverkas och i multivarkern räcker det med att utföra alla ovanstående manipuleringar i "Baking" -läget, och efter att vätskan har tillsatts växlar man till "Quenching".