Om du försöker be folk i olika regioner vad en kurik är, kommer du troligtvis att bli förvånad. I söder kallas ett coop ett coop. I de centrala regionerna och i norra delen av landet är kuriken en paj. Hur skiljer den här skålen från andra tårtor så mycket att det har sitt eget namn? För det första betraktades en sådan cirkel som en ritual och tjänade till ett bröllop som symboliserar de nygifta rike livet. För det andra hade kurikan en speciell - kupolformad - i motsats till platta, långa, puffade, pajer och öppna pajer. För det tredje var kuriken nödvändigtvis rikt dekorerad med prydnadsföremål, som gjordes av bitar av deg. Slutligen hade kurik flera lager fyllningar: kokt croup, kött, svamp eller grönsaker - mellan vilka packade specialbakade pannkakor. Idag kan en pajfyllning vara: kycklingkött, anka kött, gäss, duvor, grouse och partridges, nötkött och fårkött, svamp och mycket mer kan användas för att göra en kurik. Vill du lära dig att laga en kurik?
Steg ett. pannkakor
Att förbereda även den enklaste kurnik är inte en enkel process, vilket kräver mycket skicklighet och tid. Först måste du baka pannkakor. De kan vara på mjölk eller på vatten. Blanda 1 ägg, 1 tsk socker, en nypa salt. Vispa väl, häll i ungefär en halv liter mjölk eller vatten (du kan hälften), tillsätt gradvis siktat mjöl för att göra en pannkaka smet (ungefär en och en halv koppar). Lägg till 4 msk. skedar av vegetabilisk olja, blanda väl och i en uppvärmd stekpanna, smord med en bit fett, steka pannkakorna. De borde vara ganska snäva, spetspannkakor passar inte.
Steg två. Deg och fyllning
Medan pannkakorna kyler, ät degen. Cornice från jästdeg är lättare att förbereda. För att göra detta häll 30 g torr jäst med ett glas varmt vatten, tillsätt konst. en sked socker, rör om. Häll denna blandning i 300 minuter med 300 g siktat mjöl, knäda degen. Låt honom komma upp. Under tiden förbereda fyllningen. Om du vill få en riktigt läcker curry, använd 4-5 lager: potatis, kött, svamp, lök, ägg. Du kan laga en kurik med kött som kombinerar till exempel kycklingkött, kalvkött och fårkött eller fjäderfäkött och vilt. Du kan laga och luta versionen - en kurik med potatis och svamp. Fyll på potatiserna och skär dem i tunna plattor, skär köttet i tunna långa skivor eller passera genom köttkvarn med ett stort munstycke. Löken kan läggas och råa (finhackad) och lite saltad med olja. Svampar kan användas som råa - de måste vara något släckta och kylda och salta.
Steg tre. aggregatet
Så, allt är klart, men det är fortfarande oklart hur man gör en kurik ut av allt detta. Fördela degen först i 2 ojämna delar: rulla degen i en tårta med en diameter som är något större än den form i vilken du ska baka kakan. Sätt på den första fyllningen på degen, till exempel finhackad kyckling. Skydda med en pannkaka. Lägg ut den andra fyllningen - finhackade kokta ägg med gröna. Täck med andra pannkaka. Nästa lager är lök stuvade i smör, igen pannkaka, sedan svamp. Rulla de flesta av degen i en cirkel, gör små snitt på sidorna (det är som en sol eller en blomma). Täck kakan och lappa kanterna. Kurik bakas på långsam eld under en lång tid - ungefär en timme.
Festligt alternativ
Kurnik kan vara en riktig dekoration av festbordet, om degen är kokt med smör och mjölk. Du kan laga kurik på kefir eller vassla. Pannkakor stekas på samma sätt som i föregående recept, men degen är beredd på olika sätt. Smält ett smörpaket, tillsätt en nypa salt och häll sodavax. Häll en halv kopp fet yoghurt, tillsätt så mycket mjöl för att göra en smidig deg. Det är bättre att använda en fettfattig fyllning för en sådan paj.
Lite annorlunda än det tidigare receptet kurikika från puffdekor - bara istället för jästdeg eller deg på kefir, använd puff. Kakan kommer att bli skarp och smula, men kom ihåg att puffdekoret försiktigt rullas ut och det sträcker sig sämre, så ta det med en marginal.