Lammribben , tillagade i naturen på grillen, perfekt för alla festmåltid och kommer att glädja fläktar av kött med en dis. Men, givetvis, förutsatt att de är ordentligt förberedda. Efter fårkött - kött med en speciell smak och vissa egenskaper, vilket måste beaktas både vid bakning på kol och när man väljer marinaden.
Marinade för revbenen på grillen bör innehålla ingredienser som inte bara betonar det här köttets smaksättningssanser, utan också kompletterar det och därigenom kan du njuta av den underbara saftiga smaken och underbara doften av maträtten.
Hur man marinerar rätt och kockar lammribben på grillen kommer vi att berätta i vår dagens artikel.
Hur man väljer och marinerar lammribben för en brazier?
Ett utmärkt alternativ för att laga mat på grillen kommer givetvis att vara färskt kött och revben av ett ungt lamm. Om du har köpt det här behöver du inte oroa dig för marinering, eftersom det redan har en öm och mild smak. En liten peppar och lök i en timme - det är hela marineringsprogrammet för sådant kött. Om du gillar mer piquant smaker, kan du lägga till några kryddor efter eget gottfinnande, omedelbart innan du lagar mat eller en timme före den.
Ribben av vuxna lamm med hårt kött kräver preliminär marinering och mjukning av dess struktur. För att göra detta, använd olika ingredienser i marinaden. De vanligaste av dem - rött eller vitt torrt vin, citronsaft, sojasås . Vissa använder framgångsrikt vodka och yoghurt för marinaden. Kryddor kan läggas till din smak. Om fårköttet är väldigt gammalt och tufft, kan du lägga till hackade kiwi-bitar till marinaden kanterna två timmar innan du steker. Denna frukt delar upp de hårda fibrerna av kött, och det blir mjukare.
Garanteringen av den perfekta smaken av färdiga revben på grillen är den korrekta bakningen av dem på kol. Lamm måste kokas under lång tid, minst en timme med mycket låg värme. Detta är en viktig punkt! Om du lägger en gitter med revben på brazier med brinnande kol och snabbt stekar, får vi en gummiliknande smak av kött. För ett underbart resultat, skynda inte när du steker.
Receptet på fårkött revben på grillen
ingredienser:
- lammribben - 1,5 kg;
- färsk grön koriander - 1 gäng;
- Färsk grön persilja - 1 gäng;
- gröna lökar - 1 gäng;
- torrt vitt vin - 200 ml;
- granatäpple juice - 50 ml;
- vitlök - 5 stora dentiklar;
- salt - efter smak
- svartpeppar - till smak.
beredning
Sköljda revben är uppdelade i bitar av två eller tre revben och hälls, lätt gnidas, marinad, beredd genom att blanda vin, granatäpplejuice, krossad vitlök, salt, peppar och hackade gröna. Vi lämnar på en sval plats i flera timmar eller på natten.
Vi bakar lammribben på grillen med låg värme i ungefär en timme, och vrider regelbundet och häller vätska från marinaden.