Kefir deg för pajer är väldigt enkelt och bekvämt att laga mat, eftersom det för det första inte är nödvändigt att gissa om det kommer att stiga eller inte - det kommer att höjas otvetydigt, eftersom fermenterade bakterier i sammansättningen av kefir under fermentering under alla omständigheter avger koldioxid. Och för det andra är vanligtvis pattiesna på kefir helt enkelt stekt i en stekpanna, varför vi, i de flesta recept, släpps från att fussa med ugnen. Utöver vad som sagts är det också värt att notera att pajer av kefir deg alltid visar sig vara ovanligt luftiga och porösa tack vare alla samma jästa bakterier, och därför äts de direkt.
Puff bakverk på kefir
Kefir deg med användning av jäst är alltid fluffig och lätt som om fluff.
ingredienser:
- kefir (fetthalt 2,5%) - 1 föremål;
- vegetabilisk olja - ½ objekt;
- socker - 1 msk. sked;
- torrjäst - 1 dospåse;
- salt - 1 tesked;
- mjöl - 3 msk.
beredning
Vegetabilisk olja och kefir värms något, helst i ett vattenbad och blandas med socker och salt. I en liten mängd sugared varmt vatten bryggar vi jäst och väntar i 5 till 15 minuter (beroende på den tid som anges i matlagningsanvisningarna). Jästblandningen kan sättas till varm kefir, och sedan fortsätt att knådas degen, portionsvis häller det syreformiga, siktade mjölet. Från den färdiga degen bildar vi en boll, vi täcker den med matfilm och lämnar den på en varm plats i 20-30 minuter. Därefter används denna deg för att baka pajer i ugnen eller multivarken.
Framställning av en jästfri konditor
Om du inte vill bry sig med jäst, kan kefirde lätt kokas utan dem, och det här alternativet är inte på något sätt sämre än smak för jäst.
ingredienser:
- kefir - 1 objekt;
- mjöl - 400 g;
- läsk - 1 tesked;
- salt - 1 tesked;
- socker - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
beredning
Kefir värms något i ett vattenbad och blandas med soda, socker och salt, då kan du lägga till 1 msk. sked olja. Vi blandar allt bra och går till satsen och siktar sedan siktat mjöl. När degen blir svåra att röra med en sked eller en visp - börja knäda med händerna, använd lite mjöl för att damma bordet och händerna, men var inte ivriga. Degen ska till slut bli mycket mild och mjuk, så försök att observera proportionerna som anges i receptet. När jästdegen är elastisk nog och slutar hålla fast vid ytan bildar vi en boll från den och täcker den med en film. Lämna upp till cirka 30 minuter. Sådan deg på kefir används vanligtvis för stekta patties.
Flytande deg för patties på kefir
Förberedelsen av den flytande bakverkdegen tar minst tid: på grund av den lilla mängden mjöl är degen lättare och snabbare anpassad och på liknande sätt framställd. Patties från en smet är vanligtvis stekt i fritering, eller bakas i en tårta, eller pajer alternerande lager av deg med ett lager av fyllning.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 2 objekt;
- läsk - 0,5 tsk.
- salt - ½ tsk.
beredning
Ägg slår i en skål med salt, till dem lägger vi lite uppvärmd (eller rumstemperatur) yoghurt och visp noga. Sedan gradvis häll det siktade mjölet tillsammans med läsk och ät degen. En kniv kan inte ordentligt knådas med det, så om du fuktar händerna med vegetabilisk olja, börja kneda den utan hjälp av verktyg. För att nå degen, som i tidigare recept, lämnar vi den under filmen i 30-40 minuter.
Det är inte så lätt att arbeta med vätskebatteri. Därför måste du smörja dina händer med olja och skölja sedan med vatten och upprepa proceduren för nästa patty, men tro mig, denna behandling är värt en liten insats. Bon appetit!