Inkluderingen av värmebehandlade tomater i sammansättningen av ketchup är en användbar idé, eftersom värdet av den användbara komponenten av lycopen ökar under uppvärmningen.
Hur som helst, nu är ketchups populära över hela världen, vi älskar och njuter av att äta dessa såser med olika rätter av kött och fisk. De varianter av såser som erbjuds oss av livsmedelsindustrin är dock inte mycket tillfredsställande för oss, vilket är förståeligt: de inkluderar socker, stärkelse och andra obehagliga tillsatser som säkerställer en långvarig bevarande av produkten i oförändrat stabiliserat tillstånd.
Läcker och användbar ketchup (utan tillsatser) kan beredas hemma, vi ska berätta hur du gör det.
Till att börja med borde vi köpa en god tomatpasta, vilket innebär att den inte ska innehålla vinäger, socker och salt. Tomatpasta - i sig ett utmärkt konserveringsmedel.
Hemketchup från tomatpasta - recept
ingredienser:
- Kvalitet tomatpasta - 200 ml;
- vitlök - 2-5 dentiklar;
- peppar brinner rött (bättre färskt);
- salt.
beredning
Vitlök och röd varm peppar tolkas noga i en murbruk med en liten mängd salt. Vi kombinerar vitlök-peppar-saltblandning med tomatpasta utspädd med kallt kokt vatten till konsistensen av gräddfil. Blanda ordentligt. Vi serverar kött- och fiskrätter.
I sammansättningen av ketchup kan du också inkludera citronsaft - det kommer att förbättra smaken och lukten av sås och behåll färgen (detta är om du inte använde hela delen av såsen direkt, kan resterna förvaras i kylskåpet i en sluten
Det var, så att säga, den grundläggande versionen av receptet på tomathemmad ketchup. Sausens sammansättning kan, om så önskas, också omfatta: oliver, doftande färska örter, malda torra kryddor samt fräsch paprika, pumpa, juice och massa av olika andra grönsaker och frukter. Att tillsätta socker är oönskat - det är inte användbart.
För beredning av ketchups och andra liknande såser är det lämpligt att använda en mixer eller andra moderna köksredskap.