Innan du lagar mat från fläsklänken, måste du välja den korrekt, för att inte stanna som de säger vid det trasiga tråget. Kvaliteten på skålen från fläsklinnen, som i princip och någon annan kötträtt, är mycket beroende av köttet självt. Det kan påverka hur pigens ålder, och rätt lagring av kött, är. För en stek, i motsats till en goulash, kommer fruset fläskkött inte att fungera, när det stekas på grund av en trasig struktur kommer det att avge mycket juice och så småningom få en ganska torr köttbit. Det önskade köttet kan lätt identifieras genom att trycka på det med fingret, om den döda delen lätt och snabbt återställs och du inte längre ser stället att trycka på, då köttet är lämpligt, är det bara att lukta det, vilket innebär att kött av svin med extern lukt undantas. Vilket kan uppträda helt enkelt från fel stadsdel med andra produkter eller på grund av överträdelser av utbeningsprocessen.
Biff från fläsklinne
ingredienser:
- biff från koreki - 2 stycken;
- vitlök - 2 tänder;
- vin (torrvitt) - 70 g;
- Smör - 60 g;
- vegetabilisk olja - 50 g;
- äppeljuice - 100 g;
- rosmarin (mark) - ¼ tsk sked;
- oregano - ½ tsk;
- peppar;
- salt.
beredning
Så, strö båda biffarna med salt, peppar och oregano och slap dem inte så hårt, som om man kör salt och kryddor i kött, vänd om och repetera dessa operationer på andra sidan av länden. Låt köttet blötläggas med kryddor och salt i minst 40 minuter, utan att ta bort det i kylskåpet, eftersom det måste vara vid rumstemperatur för stekning. Efter en väluppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja stekar laken och ger varje sida 3 till 5 minuter. Vitlökskuren så liten som möjligt och steka den i samma pan där stekarna stekades, tillsätt smör där, vitlöket tar inte mer än en halv minut och häll sedan vinet i det. Och efter några minuter tillsätt rosmarin där och vänta ett par minuter för att tillsätta saften. När vätskan är maximalt avdunstad och kommer att se ut som sås, returnera biffen till pannan med såsen och sätt den färdiga, i processen glöm inte att hälla dem med samma sås från stekpannan.
Skewers of Pork Loin
ingredienser:
- fläsklinne - 1 kg;
- kefir - 0,5 liter;
- lök - 2 lökar;
- peppar;
- salt.
beredning
Klipp kakan i steker och drycka med salt och peppar, utan att glömma att klappa på det bra och driva salt och peppar på den. Bock finhackad i potatismos med köksredskap och fyll dem med kött, häll sedan i kefir och efter några timmar kan du laga en fin shish kebab på kolen.
Chops från svin loin
ingredienser:
- fläsklinne - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 60 g;
- peppar;
- salt.
beredning
För matlagning behöver du ungefär en fjärdedel av timmen, skära länden på varje ben, strö över salt och peppar, varefter det går bra, men inte i en tunt lavashål. Det är bara att steka vid hög temperatur med vegetabilisk olja.