Gnocchi - en mat uppfann i Italien, som nu är populär i olika länder i världen. Gnocchi är dumplings baserade på vegetabilisk puree, där mjöl, ägg, salt och kryddor tillsätts. Koka dem som någon dumpling - i saltat vatten eller buljong.
De mest populära gnocchi är potatis. Deras recept är ganska enkelt och kräver ingen speciella färdigheter, inte mycket tid eller dyra produkter. Denna maträtt kan förberedas för förvaring och förvaras i en frys, kokar i små satser efter behov. Serveras med olika såser, oftast baserat på tomater och örter, men gnocchi-såsen beror på den ursprungliga ingrediensen: vitlökssås, olivolja och vitvinbaserade majonnässsåsar är bra. För pumpa eller spenat gnocchi - såser som "Pesto" eller "Salsa", och till ostgnocchi lämpliga skarpa sura såser baserade på tomater eller tomatpasta.
Klassisk Gnocchi
Hur man lagar gnocchi på ett klassiskt italienskt recept? Och här är det!
ingredienser:
- ett halvt kilo potatis
- 2/3 kopp mjöl in / s;
- vaktelägg - 2 st.
- salt - en nypa;
- malt svartpeppar och basilika - för att smaka på.
preparatet:
Förbered potatisen gnocchi är väldigt enkel: Koka potatis "i uniform" tills färdig, skal och rastolkit i puré. När mashed potten är något avkyld, applicera långsamt mjöl, salt, peppar, ägg och basilika. Få en mjuk, elastisk deg. Degen rullade i tunn flagellum, skuren i små bitar, ger dem samma ovala form. Gnocchi kan torkas och frysta, och du kan omedelbart koka det i saltat kokande vatten eller i buljong. Du kan göra gnocchi sås, och du kan servera dem med smör eller vitlök smakad gräddfil.
Nästan lat dumplings
Mycket liknar den populära ukrainska skålen "lazy vareniki" gnocchi cottage cheese. De är gjorda av hemlagad fet kockost för att göra gnocchi anbud och inte torr.
ingredienser:
- 400 g fettost ost;
- en nypa salt
- 1 kopp mjöl;
- 3 vaktelägg
- 2 vitlöksklyftor;
- en nypa grön svartpeppar;
- 3 msk. sked av fint riven "Parmesan".
preparatet:
Huvudvillkoren för utsökt gnocchi med ost är att torka stugaosten genom en sik, helst 2-3 gånger. I gnuggad ost läggs krossad vitlök, salt, peppar, ägg, ost. Blanda väl för att säkerställa att alla ingredienser kombineras. Blanda mjölet mycket försiktigt för att få en mjuk deg. Vi ger gnocchi-kakan en form: de kan vara ovala eller runda, det är bäst att göra det med kallt te vatten, med en tesked. Fylld gnocchi snabbt: släpp dem i kokande vatten och, när bollarna kommer upp, minska elden och laga på låg värme i 5 minuter. Gnocchi-ost är bra med flamsås eller Béchamel-sås.
Gnocchi med ost
Kanske den mest "italienska" - gnocchi-ost. De är beredda från en vaniljsmjölk, i vilken ost tillsätts.
ingredienser:
- ost "Ricotta" - 70 g;
- ost "Mozzarella" - 120 g;
- ett ofullständigt glas vatten;
- 1 glas + 3 matskedar. skedar av mjöl;
- 1 tsk av den beredda senapen
- 100 g smör
- salt - efter smak
- 2 kycklingägg.
preparatet:
Ost gnider på en liten rivare. I kokande vatten lägger vi till mjöl och omrörer intensivt. Så snart degen börjar "greppa", lägg till senap, smör, en nypa salt, riven ost. När ingredienserna smälter och blandar, och degen något sval, tillsätt snabbt piskade ägg. Vi lägger den färdiga ostdeg i en konditorivaror eller väska. Vatten för matlagning gnocchi bör redan koka.
Andra alternativ
Varje italiensk hemmafru har sitt eget recept. Populär, till exempel pumpa gnocchi och gnocchi med spenat. Dock läggs pumpa eller spenat till antingen osttestet eller potatisen. För att göra detta pumpas förkokt eller stuvats i smör tills det är mjukt, knådat i potatismos och tillsats till potatismos eller stallost i ett förhållande 1: 1. Spenat tvättades, mashed i puré, ibland pre-stew i smör, och sedan tillsattes till degen.