Galantiner är rätter beredda på ett mycket originellt sätt. Helst är det oftast kött eller fiskmalet kött med olika fyllningar, som fyller en intakt hud, eller helt enkelt bildar en rulle. Därefter sys huden och galantin bakas eller kokas. Låt oss överväga med dig idag hur man lagar en läcker galantin fisk och överraska alla med denna ovanliga maträtt.
Recept för galantin från fisk
ingredienser:
- filéer av havsabborre - 250 g;
- laxfilé - 250 g;
- filé av pangasius - 500 g;
- ketchup - 2 msk. skedar;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- mjölk - 150 ml;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- smör - 45 g;
- kräm - 200 ml;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- kryddor.
beredning
Så köttfilé av havsborre koka i buljong eller ett enkelt litet saltat vatten och kyla. Ägget är snyggt indelat i äggula och protein. Den färdiga abborre överförs till en mixer och pjurerem, tillsätter ketchup och protein. En liten podsalivayemmassa till smak. Separat värmer vi mjölk, smält grädde smör. Skaka noga i skålen med äggulan med mjöl, strö med kryddor och rör om, häll i varm mjölk och smör.
Vi förskjuter massan i en kastrull och kokar tills den är förtjockad över medelvärme medan du fortsätter att vispa. Ta sedan bort från värme, kyla och kombinera med havsbaspuré.
Ugnen värms upp till 180 grader. Lax skuren i små bitar, vi lägger folie på bordet och sprider på den en vit fiskfilé så att bitarna ligger något på varandra. I mitten fördelar du hälften av fiskmassan, täcker igen med lax och resterande pasta.
Därefter ger vi designen en roulettform, vi lägger selleri på toppen, täcker med fria ändar av vit fisk. Vi slingrar stången tätt i folie och lägger den i ugnen i 45 minuter. Färdiggjord fiskgalantin får svalna något, avlägsna folie och skär i små portioner.