Några gourmeter tror att du kan prova äkta lasagne endast i Italien eller i en bra restaurang med en italiensk meny. Naturligtvis är det speciella funktioner som gör det autentiskt, men under våra förutsättningar är det också möjligt att förbereda verklig lasagne.
Klassisk lasagne med malet kött
Beräkning för 8 portioner.
ingredienser:
- deg redo för lasagne i tallrikar.
För fyllningen:
- malet kött - 500 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- tomater mogna röda täta (inte vattna) - 200 g;
- salt;
- svartpepparpulver;
- lite olja för stekning
- gröna (basilika, rosmarin, oregano, persilja);
- Parmesanost - 80-100 g.
För Béchamelsås:
- naturligt smör - 50 g;
- vetemjöl - 3 msk. skedar;
- mjölk - 250 ml;
- jordnötsmusk - 1 nypa.
beredning
Vi förbereder fyllningen: i stekpannan sparar vi de finhackade lökarna. Vi lägger till skålar och vi ska steka, omröra med en spade, medan köttet inte byter färg. Lägg till blancherade (skinlösa) finhackade tomater, gryta i 10 minuter, omrör, tillsätt vitlök och Ricotta-ost till slutet av processen.
Därefter vrider såsen "Beshamel": i en tjockväggig sautégryta med låg värme, rädda mjölet på en torr dag, tillsätt smör och smälta, omrör och sedan gradvis häll mjölken. Vi värmer upp, låt det inte koka. Såsen bör inte vara för tjock. Säsong med muskotnöt, och du kan lägga till 25 ml vit vermouth - det smakar bättre.
Täck botten med en sås av eldfast form och lägg ut degens plattor så att de inte staplar ovanpå varandra. Ovanpå fördela 1/3 av köttpåfyllningen, en tredjedel av riven ost "Parmesan", med en sås. Sedan lägger vi igen degens plattor, lägger på fyllningen - så får vi det andra och tredje lagret. Det sista lagret av degen sprintas inte med ost.
Vi baka klassisk lasagne med malet kött i en ugn vid en genomsnittstemperatur i 30-40 minuter. Färdig skål strönad med krossade örter och riven ost.
Ett enkelt recept för att göra utsökt lasagne med kycklingkött
ingredienser:
- deg för lasagne.
För fyllningen:
- rent malet kött från medium slipning kyckling - 400-500 g;
- lök - 1 st.
- sötröda peppar - 2 st.
- tomater mogna röda täta - 200 g;
- torra kryddor;
- lite kycklingfett för stekning.
För såshällning:
- grädde naturlig mjölk - 200 ml;
- vermouthvit - 30 ml;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika
- ost av hårda sorter - 150 g;
- rödpepparpulver - att smaka på.
För sprinkling:
- gröna är olika, (basilika, oregano, persilja, rosmarin);
- ost hård riven (idealiskt parmesan) - 100 g.
beredning
Hacka lökarna och låt dem passera i stekpannan på kycklingfett. Tillsätt sedan malet kött och klistra ner, rör om i ca 12-15 minuter. Vi lägger till sötpeppar, krossad av blandare eller köttkvarn. Blanchera tomaterna, skal, slipa och lägg till fyllningen. Krydda med kryddor och - fyllningen är klar.
Nu förbereder vi såsen: osten är riven på en rivare och placerad i varm kräm. Vi värmer väl så att osten smälter. Tillsätt den hackade vitlöken och jordad rödpeppar.
Smörj botten av mögel med fett, lägg ut plattorna på degen, fördela påfyllningen ovanifrån, sedan igen lagret av deg. Vi upprepar den andra (och kanske tredje) tiden. Häll såsen och baka i ugnen i 30 minuter vid medeltemperatur. Klar till lasagne beströdda med krossade örter och beströdda med riven ost.
Vi serverar med ljust bordsvin.
Deg för lasagne
För lasagne med malet kött kan du följa receptet för att göra deg.
ingredienser:
- högkvalitativt vetemjöl - 400 g;
- ägg av kyckling - 3-4 delar;
- en liten vegetabilisk olja (helst olivolja);
- salt.
beredning
Vi siktar mjölet (nödvändigtvis) på arbetsytan med en glid, fördjupar och lägger ägg och 2-4 matskedar olja och så mycket vatten. Prisalivaem och ät degen med oljade händer. Rör omedelbart. Vi ger testet att koppla ur i 40 minuter. Dividera i 6 delar och rulla ut tunt, skär i plattor av rätt storlek (så att färdig lasagne lätt klipptes i portioner).
Vi lämnar tallrikarna på bordet eller på en handduk för att torka upp. Du kan snart koka dem före användning i saltat vatten med tillsats av olja.