Wontons är den mest populära kinesiska maträtten, mycket lik vår dumplings eller manti. Huvudrollen i dem spelas av fyllningen: trots allt lägger kineserna i det saftiga fläsket räkor och bambu. Denna kombination av kött och skaldjur gör denna mat verkligen unik och utsökt smaklig, bara smälter i munnen. Dessutom äter kineser aldrig dumplings utan en särskild "majonnäs" gjord av vinäger och sojasås. Låt oss överväga hur du förbereder soppa hemma själv.
Wontons - recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 500 g;
- kokt vatten - 300 ml;
- morötter - 1 st.
För fyllningen:
- fläsk - 500 g;
- gröna lökar;
- ingefära - 200 g;
- räkor - 200 g;
- salt - efter smak
- sojasås - 50 ml;
- peppar - 1 tesked;
- sesamolja - 2 msk. skedar;
- socker - 2 msk. sked.
beredning
Hur man förbereder voontaner? Det är väldigt enkelt. Först måste du göra en fyllning. För att göra detta, ta kött, finhacka det eller vrid det genom köttkvarn. Räkor kokar lite i saltat vatten, sval, ren och slipa. Tillsätt socker till det malet köttet, riven ingefära, gröna lökar, salt, peppar efter smak, sesamolja och riven räkor. För att säkerställa att fyllningen inte är torr, häll lite kokt vatten eller buljong. Blanda noggrant och lägg åt sidan.
Medan påfyllningen insisteras, vänder vi oss till att förbereda degen för lådorna. För att göra detta, ta en halv del mjöl, häll några skedar kokande vatten, och sedan gradvis hälla allt kvarvarande mjöl, ständigt störa. Vi knådar noggrant en elastisk mjuk deg från vilken vi bildar en lång korv. Skär sedan av små bitar och rulla ut det. I mitten lägger du lite tillagad fyllning och lappar kanterna. Övre lämnar öppna och sätta räkorna.
Vi förbereder de kinesiska krukorna i en ångfartyg i 15 minuter. Under varje väft sätta en tunn cirkel morötter så att de inte klibbar. Om du inte har en ångbåt, kan du steka dem eller bara laga dem.
Wontonsoppa
Denna kinesiska maträtt består av två separata rätter - kinesiska dumplings och kycklingbuljong. Låt oss ta reda på hur man lagar mat.
ingredienser:
För buljong:
- kycklingskinka - 1 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- ingefärarot - 20 g;
- gröna lökar;
- salt - efter smak.
För provet:
- mjöl - 500 g;
- kokt vatten - 300 ml;
- morötter - 1 st.
För fyllningen:
- fläsk - 500 g;
- gröna lökar;
- ingefära - 200 g;
- räkor - 200 g;
- salt - efter smak
- sojasås - 50 ml;
- peppar - 1 tesked;
- sesamolja - 2 msk. skedar;
- socker - 2 msk. sked.
beredning
Så, innan vi börjar göra pinnar, låt oss brygga buljong på en svag eld. I en stor kastrull häll 3 liter vatten, sätt det tvättat och bearbetat kycklingskinka. Koka upp, ta av skummet, minska värmen, täck och koka i 40 minuter.
Sedan gnider du på en liten riven skalad gingerrot, skär av den gröna lökvita delen, rengör vitlöket och lust det lätt. Allt detta kastas i buljong, salt, peppar efter smak och lämnar tillagning, någonstans i 2 timmar, vid lägsta värme. Medan buljongen förbereds är det dags att börja göra vodon.
Hur man gör en byggnadsställning? Vi gör dem enligt receptet ovan.
Torka buljongen genom en sikta och sätt tillbaka den på elden. Vi lägger till kokta dumplings i det, koka i några minuter, häll soppsoppan på tallrikar och servera den på bordet, dekorera med gröna och hackade gröna lök på toppen.