Att göra äppelpastaill hemma är en lång process. Svetsning och krympning, beroende på förhållandena, kan ta från flera timmar till dagar, men resultatet är värt det. Och i fallet med en sådan naturkatastrof som en aldrig tidigare skådad skörning av äpplen, kan detta antika recept bli nästan den enda frälsningen. När allt kommer omkring är pastiller lagrade i obestämd tid, och under säsongen kan du lagra det för ett helt år. Men som erfarenhet visar, förlorar liten sötand något antal på kortast möjliga tid.
Äppelpasta - recept
ingredienser:
- äpplen (antonovka) - 2 kg;
- socker - 200 g.
beredning
Hur man gör en pastell från äpplen? Frukt min och sätt i en bageri. Fyll ett halvt glas vatten och skicka i 40 minuter i ugnen, uppvärmd till 170 grader. Vi tar ut när äpplen blir mjuka. Ännu varmt gnugga dem genom en sikta. Den resulterande puréen kokas på den minsta elden (det är bättre att använda en flamdelare) med en tredjedel. Det tar ungefär en halvtimme. Glöm inte att rör om ibland. Puree bör bli tjock och lite gyllene. Låt det svalna. Om saften extraheras, filtrerar vi massan genom en sik - vi behöver bara köttet. Att göra hemlagade pastiller från äpplen visade sig vara lätta och luftiga, du måste mätta den med syre. För att göra detta, slå äppelmassan tills den börjar tända. Efter att ha hällt socker och fortsätt att slå tills det är helt upplöst. Av de söta sorterna av äpplen kan du förbereda pastill utan socker alls, det visar sig vara ganska tufft men lågt kaloriinnehåll.
Pannan är täckt med pergament och vi sprider puree med en tjocklek av 2-3 cm. Om du ska lägga den färdiga pastill i ett rör, ska skiktet inte vara mer än 5 mm. I allmänhet ju tunnare arket desto snabbare torkar det upp. Du kan torka det i solen, det tar flera dagar, eller med den lägsta effekten i en lätt öppnad ugn - ca 10 timmar. När pastillen upphör att hålla sig till fingrarna är den klar. Vi tar bort pergamentet från ett stillastående lager. För att göra detta, vänd pastila papper och täcka med en fuktig handduk. Om ett par minuter går det enkelt att gå ihop.
Vi sprider den färdiga pastill med sylt, täcker med ett andra ark och kläm lite. Ett par timmar senare stannar de ihop. Figurskivad och bryggt te.
Pastill av äpplen med nötter - recept
ingredienser:
- äpplen - 1 kg;
- jordnötter - 100 g;
- socker - 100 g.
beredning
Jordnöts lätt stek, ta bort skinkorna. Krossade nötter blandas med kokt äppelpuré. Vi slår inte upp massan, men lägg den omedelbart på ett bakplåt, sprid det och torka det i ugnen i ca 24 timmar. Tack vare nötter är ytan på den färdiga pastillen inte jämn, men lite präglad.