Bitterhet och tartness av svart ashberry jämställs i de räkor som bereddes enligt de föreslagna recepten, genom tillsats av körsbärsblad. Den senare gör smaken av delikatesser mer harmonisk och balanserad, samtidigt som alla de värdefulla egenskaperna hos svart körsbär bevaras.
Jam från aroniträd med körsbärsblad - recept
ingredienser:
- Aronia Blackberry - 990 g;
- körsbärsblad - 110 g;
- vattenfiltrerad - 695 ml;
- granulärt socker - 990 g.
beredning
Processen med att göra sylt med svart askbär med körsbärsbladen är svårare än den klassiska versionen av delikatesser, men resultatet är definitivt värt tid och ansträngning.
Koka upp en halv del körsbärsblad i det filtrerade kokta vattnet under en period av tio till femton minuter, så lägger vi i buljongen på ett bra sätt framåt björnbär och ger dem att brygga. Efter kylning, ta ut rönn, tillsätt en andra del av löv, koka så mycket och spänna buljongen genom en sik, separera lövverket som gjorde sitt arbete.
I den redan mättade körsbärsbuljongen lägger vi igen bergsaska, låt bären bryta och kyla igen och slå igen ihop en kolv. Från infusionen kock socker sirap, lägga till söta kristaller och låta dem lösa upp helt.
Anslut nu BlackBerry och sirap och laga fast sylt tills önskad densitet och mognad. Den färdiga delikatessen omedelbart fortfarande hett packas på sterila och torra behållare, förseglade med kokta lock och lämnas för självsterilisering under en varm "beläggning" före kylning.
Jam från svart ashberry med körsbärsblad och äpplen
ingredienser:
- Aronia Blackberry - 990 g;
- körsbärsblad - 195 g;
- vattenfiltrerad - 235 ml;
- granulärt socker - 990 g;
- äpplen söta och sura sorter - 225 g.
beredning
Särskilt utsökt sylt är gjord av svart körsbär med körsbärsblad och äpplen. För tillagningen fyller vi de tvättade körsbärslövarna med vatten och efter kokning lagar vi dem i fem minuter. Vi extraherar bladen från buljongen, och i stället för dem häller vi ut sockret i behållaren. Vi värmer massan för att lösa upp alla kristaller, varefter vi sätter ihop sirapens utvalda valda bär av svart bergsaska och äppelskivor utan kärna, frön och stjälkar. Vi tillåter innehållet att brygga och svalna, värm till koka, koka i fem till sju minuter och kyl sedan igen vid rumsförhållanden. Vi upprepar cykeln med matlagning och kylning ett par gånger, varefter vi svetsar behandlingen till önskad densitet, packar vi den på en steril behållare, vi tätar arbetsstycket med hermetiskt kokta lock och har det för självsterilisering under en varm filt eller filt.
Jam från aroniträd - recept med körsbärsblad, apelsin och nötter
ingredienser:
- Aronia argentina - 890 g;
- apelsiner - 340 g;
- körsbärsblad - 115 g;
- vattenfiltrerad - 235 ml;
- granulärt socker - 1,3 kg;
- valnötter - en handfull.
beredning
I delikatessen beredd enligt detta recept lägger vi till citrus och nötter, vilket ökar värdet till oöverträffade höjder. Jam med en sådan komposition blir bara en vitaminblast och kommer speciellt att vara till nytta för te under en kall eller bara för att det ska förebyggas.
Apelsiner, vi fördjupar i kokande vatten och koka i ungefär tjugo sekunder. Därefter skära frukten i flera delar och låt den passera genom köttkvarnen. På samma sätt hugger vi och nötter, liksom tvättade och förskördade bär av svart chokeberry. Vi somnar med den mottagna fruktbär-nötternötmassan med socker och låt oss brygga i flera timmar. Under denna tid förbereda ett avkok av körsbärsblad, fyll dem med kokande vatten och koka i fem minuter. Häll den resulterande buljongen till syltfärjan, rör om och placera kärlet på spisen. Låt delikatessen koka med frekvent omrörning, koka till önskad densitet, förpackas fortfarande varmt på sterila kärl, förseglade, vi har en "coat" och lämnar den tills den är helt kyld och självsteriliserad.