Polendvitsa - receptet

Polendvitsa är en kött delikatess av folken i Polen och Vitryssland. Detta rökt kött, mestadels filé. Förbered det från nötkött, fläsk, ibland även hästkött. Vi kommer att berätta för dig hur man lagar en polandwicza hemma.

Hur man plockar pandiliet?

ingredienser:

beredning

Förberedelsen av polandvice börjar med det faktum att fileten tvättas och torkas, gnid den med salt, lägg den i en kastrull och lägg den ovanpå förtryck. I denna form skickas vi till kylskåpet i 3-4 dagar. Då tar vi fileten, torka rester av fukt med en servett. Vitlök passerar vi genom pressen, bryter lövlövet i små bitar, gnuggar filéen med vitlök, löklöv och svartpeppar blandad med kummin. Gasväv viks ihop och wrap köttet i det med rulle (kanterna bör också vara täckta med gasbindning). På toppen av det resulterande stycket bandage och suspendera det för att torka på en varm och ventilerad plats. Torkningen kan ta upp till 1 vecka. På toppen av polendvitsa bör torka väl, men inuti bör den vara fortsatt mjuk. Om du vill att den färdiga produkten ska vara torrare, kan du säkert motstå den längre. Klar polandvitsu insvept i pergamentpapper och förvaras i kylskåp.

Torkad Polenta - recept

ingredienser:

För saltlösning:

beredning

Först förbereder vi lösningen, för det här lägger vi kryddor till vattnet, lägger det på elden och kokar det. Koksalten kyles och hälls i dem förvasket kött. Vi tar bort behållaren med saltlösning och kött på en sval, ventilerad plats i 5-7 dagar. Om det här är en cool tid på året kommer balkongen vara perfekt. Ta sedan köttet, torka det. Vi gnuggar med en blandning för vilken vitlök är tre på en liten rivare, blandad med gröna, socker och pepparrot. Vi lämnar det att marinera under dagen alla på samma svala plats. Sedan sprider vi den i en sikta, täcker den med en tallrik och lägger trycket på toppen. Så överskottet av fukt kommer att gå iväg. Vi tar bort rester av kryddor från köttet. Vi lägger den i flera lager av gasbind och hänger den på en ventilerad plats. Ungefär en och en halv och en halv torkad smörgås är klar. Om du inte gillar fläsk och köttfärs från det, föreslår vi att du lagar en balyk från en havskatt eller en basturma från en kyckling . Detta är också otroligt gott!