Polendvitsa är en kött delikatess av folken i Polen och Vitryssland. Detta rökt kött, mestadels filé. Förbered det från nötkött, fläsk, ibland även hästkött. Vi kommer att berätta för dig hur man lagar en polandwicza hemma.
Hur man plockar pandiliet?
ingredienser:
- fläskfilé - 1 kg;
- salt - 2 msk. skedar;
- vitlök - 5 dentiklar;
- socker - 1 msk. sked;
- fjällblad - 2 st.
- Jordkummin - 1,5 tsk.
- svart jord peppar.
beredning
Förberedelsen av polandvice börjar med det faktum att fileten tvättas och torkas, gnid den med salt, lägg den i en kastrull och lägg den ovanpå förtryck. I denna form skickas vi till kylskåpet i 3-4 dagar. Då tar vi fileten, torka rester av fukt med en servett. Vitlök passerar vi genom pressen, bryter lövlövet i små bitar, gnuggar filéen med vitlök, löklöv och svartpeppar blandad med kummin. Gasväv viks ihop och wrap köttet i det med rulle (kanterna bör också vara täckta med gasbindning). På toppen av det resulterande stycket bandage och suspendera det för att torka på en varm och ventilerad plats. Torkningen kan ta upp till 1 vecka. På toppen av polendvitsa bör torka väl, men inuti bör den vara fortsatt mjuk. Om du vill att den färdiga produkten ska vara torrare, kan du säkert motstå den längre. Klar polandvitsu insvept i pergamentpapper och förvaras i kylskåp.
Torkad Polenta - recept
ingredienser:
- fläskfilé - 0,5 kg;
- pepparrot - 2 tsk.
- socker - 0,5 tsk.
- vitlök - 5 dentiklar;
- Torkad persilja och dill - 50 g.
För saltlösning:
- vatten - 1,5 liter;
- bergsalt - ¼ kopp;
- Jordfiskblad - 0,5 tsk
- kryddnejlika - 3 st.
- frön av dill - 0,5 tsk.
- Senapfrön - 0,5 tsk.
beredning
Först förbereder vi lösningen, för det här lägger vi kryddor till vattnet, lägger det på elden och kokar det. Koksalten kyles och hälls i dem förvasket kött. Vi tar bort behållaren med saltlösning och kött på en sval, ventilerad plats i 5-7 dagar. Om det här är en cool tid på året kommer balkongen vara perfekt.