Pizza kan säkert kallas en av de mest älskade och populära rätterna i världen. Inte överraskande, i samband med detta fanns det många variationer av italiensk pizza från andra folk. Tack vare detta glömde alla autentiska recept, som under tiden varierar också i olika regioner i Italien. Några av de klassiker som vi kommer att diskutera i följande recept.
Italiensk pizza - ett recept hemma
Även recepten som vi brukade kalla klassiker nu till den ursprungliga pizzaen har lite att göra med, men i vår tid skulle få vara nöjda med en enkel skorpa med tomatsås och smör, så receptet var fyllt med påfyllningar. Nedan diskuteras receptet för den grundläggande "Margarita".
ingredienser:
För provet:
- vatten 115 ml;
- jäst - 5 g;
- en nypa socker;
- vatten 95 ml;
- mjöl - 255 g.
För fyllningen:
- tomatsås - 420 ml;
- mozzarella - att smaka på
- basilikan lämnar smak.
beredning
Förberedelsen av denna italienska pizza börjar alltid med ett test. Förvärm vattnet till en temperatur något över rumstemperaturen och lätt söt den. Häll jästen och lämna granulerna för att lösa upp, och mikroorganismerna själva - aktivera. När jästlösningen är täckt med skum, häll den i mjölet blandat med salt. För att basen ska hålla formen väl och bli krossad vid basen måste degen i sig blandas noga i ca 10 minuter. Den knådade degen formas i en skål och placeras i en oljad skål, sedan lämnas för provning i kylskåpet i 12 timmar. Om du inte har så mycket tid, lämna degen varma tills den fördubblas i volym.
Dela den färdiga degen i delar av önskad storlek, sträck det manuellt, bilda en skiva så tjock som möjligt i tjocklek, täcka med en liten mängd tomatsås, lämna en liten sida och lägg ut bitar av mozzarella.
Klassisk italiensk pizza måste bakas på kol, som i hemmet ersätts med en speciell sten. En sådan sten för förvärmning av pizza i en förvärmd ugn till 250 grader och försiktigt, med en spatel, överför pizza till den. Tack vare denna teknik är degen stekt underifrån och blir spröd.
I avsaknad av en sten kan en konventionell gjutjärnspanna sätts i drift, upphettas preliminärt med samma princip. Som regel tar matlagning pizza 7-8 minuter.
Italiensk pizza på en tunn deg - recept
Med utgångspunkt i det klassiska italienska pizzadeceptet som beskrivits ovan kan du förbereda en annan mindre vanlig version av det klassiska italienska köket - pizza med vitkrämsås .
ingredienser:
- bas för pizza - 1 st.
- Pecorino-ost - 115 g;
- kräm - 55 ml;
- nymalt svartpeppar.
beredning
Efter att ha sträckt en grund för en pizza i en skiva med lika tjocklek, ta en enkel fyllning, för vilken det är tillräckligt att blanda riven ost med 2/3 kräm. Ordna fyllningen i mitten av pizzaen och lämna sidorna intakta. Lämna pizza under den maximala uppvärmda grillen på en het sten i 6-8 minuter. Innan du serverar, häll den kvarvarande grädden på ytan och krydda med nymalet svart
Hur lagar man italiensk pizza?
Visste du att du kan steka klassisk pizza? Förbered degen enligt ditt favoritrecept eller vad vi beskrev ovan. Värm stekjärnspannan i ugnen vid 230 grader. Förvärm ungefär tre centimeter olja i en stekpanna och sänk den rullade skivan av jästdeg till den. Stek på båda sidor i ungefär en och en halv minut, och lägg sedan såserna och fyllningarna och skicka pizza till en annan minut i ugnen.