I denna artikel kommer vi att prata med dig om det franska köket, nämligen grodbenen. Detta är en av de mest kända franska delikatesserna, tillsammans med ett foie grasrecept . Hur man korrekt förbereder grodben, vi berättar dig nu.
Froggy ben på franska
ingredienser:
- grodben - 12 st.
- kräm med 11% fetthalt - 100 ml;
- ost "Dor Blue" - 100 g;
- vitlök - 1 liten dentikel;
- olivolja för stekning;
- salt.
beredning
Grodbenen gnides med salt och peppar. I stekpannan värmer vi upp olivoljan, vi steker vitlöksklyftan i den tills den blir brun. Ta sedan ut det, och i samma smör steka grodben från två sidor i 2-3 minuter. I en separat behållare, blanda grädden med ost och värm blandningen tills massan blir homogen. Ge grodben i franska, vattna dem med sås. Och som en skål använd blancherad och stekt sparris och zucchini.
Grodben i krämig sås
ingredienser:
- grodben - 0,5 kg;
- skalotlök - 40 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- purjolök - 1 stycke;
- kräm - 700 ml;
- kycklingbuljong - 1 liter;
- olja - 40 g;
- salt, peppar.
beredning
Förberedelse av grodben börjar med det faktum att vi tvättar dem under rinnande vatten, torkar det med en servett och skär av underbenets ben. Kycklingbuljong koka upp, vi sänker våra tassar in i den, så snart vätskan kokar igen, tar de dem snabbt bort med ett ljud. Lök skalot är finhackad, hällt i en stekpanna med förvärmd olja, lätt stekt och tillsatt riven vitlök. Vi lägger i stekpannan på förhand, bereda dem lätt, och sedan tas de ut och vi är engagerade i sås till grodben.
För att göra detta, tillsätt ca 100 ml buljong i samma stekpanna, häll långsamt i grädden, koka upp och koka tills en tjock sås produceras. Salt, peppar smaka till och häll i stekpannan finhackade purjolök. Vi serverar grodbenen till bordet och vattnar gräddsåsen.
Grodben
ingredienser:
- grodben - 400 g;
- vegetabilisk olja - 80 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- mjöl - 20 g;
- plantor av ärtfrön - 200 g;
- purjolök - 1 stycke;
- tomatjuice - 800 g;
- persilja grönsaker - 30 g;
- salt, peppar, muskotnöt - till smak.
beredning
Grön persilja, vitlök och purjolök Melenko Chop. Vi passerar i stekpannan med smör i ca 5 minuter, omröring. Lägg till de tidigare tvättade grodbenen och stek dem i 4 minuter på varje sida. Sedan tar vi bort dem, separerar köttet från benet och krossar det. Häll i tomatjuice, låt den koka, och tillsätt fröplantor av ärtfrön. Koka dem i tomat i ca 10 minuter. Häll nu i soppa groddköttet, koka upp och stäng av. Soppa är klar. Om denna första maträtt inte vädjar till dig, ta en titt på receptet på fransk löksoppa .
Grodben i smeten - recept
ingredienser:
- grodben - 500 g;
- sojasås - 30 ml;
- krossad torkad sötpeppar - 10 g;
- krossade torkade tomater - 10 g.
För smet:
- ägg - 2 stycken;
- majonnäs - 40 g;
- mjöl - 50 g;
- salt, peppar, saffran - efter smak.
beredning
Om fötterna var frusna är det önskvärt att tina dem först i kylskåpet och sedan vid rumstemperatur. Sedan tvättas och torkas de. Vi skriver sojasås i sprutan och introducerar den gradvis
Nu förbereder vi klaretten: vi slår ägget med tillsats av majonnäs, där vi också introducerar mjöl, saffran, lite salt. Vi blandar allt grundligt. Ta bort mashed labyrinterna i smeten och stek dem i en stekpanna med vegetabilisk olja på båda sidor tills en guldskorpa bildas. Stekt groda ben är klara, vi serverar dem med färska grönsaker.