Merengi är en av de mest populära och favorit desserterna sedan barndomen, som består av vispa äggvitor och socker. Men när det gäller matlagning är denna delikatess väldigt lurad - många får inte att laga mat: de kommer inte att bakas inuti, sedan brännas underifrån. I den här artikeln kommer vi att berätta recepten för hur man förbereder meringues hemma och upptäcka några hemligheter som kommer att se till att du får det.
Hur man gör maränger?
ingredienser:
- äggvita - 4 st.
- socker - 1 kopp;
- Vaniljssocker - 1 påse.
beredning
Hur man förbereder maränger för att göra dem luftiga? En av de främsta hemligheterna i matlagningen är diskens torrhet, som är i kontakt med ingredienserna. Även ett par droppar vatten kan förstöra allt, och merengi du kommer inte att fungera.
Så hugg äggvitorna med en mixer. Godt gott skum bör erhållas. Blender för dessa ändamål är inte lämplig, med den önskade effekten inte uppnås. Fortsätt att slå och häll långsamt halva sockret. Stanna sedan ett tag och blanda massan med en spatel, helst trä. Samtidigt är det nödvändigt att hindra försiktigt från botten till toppen och inte i en cirkel. Tillsätt sedan resten av sockret och vispa tills det löser upp. Vi sprider våra maränger med en matsked på ett bakplåt täckt med pergamentpapper eller oljad. Om du har en konfektionsspruta eller påse kan du skapa produkter med hjälp. Vid korrekt förberedelse håller massan formen väl och ett vackert mönster från munstyckena kvarstår på det. Nu en mer hemlighet: merengi bör bakas vid låg temperatur, men bakningstiden bör ökas. Om du sätter på godis i en het ugn kommer de att bli brun och brinna, och om de dras ut tidigt blir mitten fuktig. Därför förbereder vi små merengues vid 80-100 grader i ungefär en timme. Om du har dem visade sig bra, ökar baka tiden därefter. Förresten, när marängerna är klara, kan du stänga av ugnen och lämna dem i den. Då kommer de säkert inte att brinna, men väl torkade. Klargjorda luftmingar kan limma ihop varandra 2 stycken, bland annat sylt, sylt eller kokt mjölk.
Hur man gör maränger i en mikrovågsugn?
Merengues i mikrovågsugnskocken snabbare än i ugnen. Och för att smaka är de inte sämre.
ingredienser:
- proteiner - 3 st.
- socker - 200 g;
- Salt och citronsyra - på knivens spets.
beredning
Proteiner separerade från äggulorna, lägg i en torr behållare, häll 2 matskedar socker och salt. Blandare med tjockt skum. Tillsätt hälften av det återstående sockret, citronen och fortsätt att slå, häll sedan resterande socker och vispa till en homogen konsistens. Gitteret för mikrovågsugnen är täckt med pergamentpapper, oljad med vegetabilisk olja och spridit ut de små marängerna. Du kan göra den med en tesked, eller du kan göra en konfektsäck. Sätt framtiden efterrätt i mikrovågsugnen, sätt på "Konvektion" -läget. Vid 130 grader prepareras merengue i ungefär en halvtimme.
Du kan också bereda maränger i aerogrill. För att göra detta, sätt proteinmassan på papper för att baka, sätt i aerogril och baka på mitten grillen vid 120 grader 50 minuter.
Med samma princip kan du laga maränger i en multivark, bara du behöver ta en halv del av produkterna, eftersom området på multibar är liten och många maränger kan helt enkelt inte passa. Vi lägger sötsakerna i multivarken och i "Baking" -läget förbereder vi 50 minuter.
Hur man gör valnötsmingues?
ingredienser:
- äggvita - 4 st.
- citronsaft - 2,5 ml;
- pulveriserat socker - 180 g;
- valnöt - 50 g;
- Saltet ligger vid knivens spets.
Processen att göra meringue med nötter sammanfaller helt och hållet med förberedelsen av en vanlig delikatess. Processen beskrivs i detalj i tidigare recept. När proteinmassan med socker är klar, sätt de krossade nötterna in i det och mixa det försiktigt. Ytterligare merengi bakas i en ugn, mikrovågsugn, multivark eller aerogrill. Bakningstid och matlagningsegenskaper i olika köksmaskiner beskrivs ovan. I valnötmingrar kan du lägga till mandel, hasselnötter, men speciellt de är läckra med valnötter. Också i massan kan du lägga till lite kakao.