Kvass från rågmjöl hemma

Kvass i sommarvärmen är ett utmärkt sätt att släcka din törst. Hur man gör kvass från rågmjöl, läs nedan.

Kvass på surdegen av rågmjöl

ingredienser:

• tät råg ferment - 100 g;
• Borodino bröd - 1 stycke;
• varmt vatten - 3 liter;
• mörk malt - 3 msk. skedar;
• sand av socker - 100 g.

beredning

Först lagar vi kex. För att göra detta, först skära av skorpan. Crumb och skorpa skärs i remsor. Skär sedan i kuber och lägg på en bakplåt. I ungefär en halvtimme låt den torka i ugnen. Ju hårdare de är desto bättre. Häll 100 gram kakor i flaskan, tillsätt mörk malt och häll kokande vatten. Väl inslagna och låt svalna. Förrätten förblandas i en liten mängd infusion och hälls sedan i en behållare. Häll socker och blanda väl. Vi stänger flaskan med lock med vattentätning och lämnar det vid rumstemperatur i en dag. Filtrera sedan, häll i flaskor. Kraftigt kork och coolt. Allt kvass är klart!

Kvass från rågmjöl - recept

ingredienser:

• renat vatten - 10 liter;
• rågmjöl - 900 g.

beredning

Blanda rugmjölet i 1 liter vatten. Rör tills homogen. Vi stänger gasbindningen med degen med gasbind, lindar den och håller dag 3 varm. Den fermenterade degen späds ut med varmt kokt vatten och lämnas vid rumstemperatur. Vid användning filtrerar vi den genom gasväsen, strö socker, om nödvändigt, och använd den.

ingredienser:

• filtrerat vatten;
• rågmjöl;
• honung eller socker.

beredning

Färskt rågmjöl blandas med vatten tills tätheten av gräddfil. Det borde lämna en halv liter av en sådan blandning. Häll 50 gram socker, eller ännu bättre - älskling. Om det är nödvändigt att jäsningsprocessen går snabbare, lägger vi till lite ljust rosiner, men när allt detta vandrar, extraherar vi rosinerna. Så, efter noggrann omrörning på en varm plats, lämna blandningen under ett par dagar. När det finns en karaktäristisk sura är blandningen klar. Lägg det i en 3-liters burk, häll ytterligare 50 gram socker eller honung och samma mängd mjöl. Fyll med vatten. Efter 3-4 dagar, dränera allt vatten från blandningen. Detta visade sig vara den så kallade "ung kvass". Det är inte helt färdigt att använda - vi lägger till honung och vi rengör det under några dagar i kylan. Nu kan det redan förbrukas. Den återstående tjocken kan åter fyllas med vatten, sugs och insisteras igen. Detta är redan en riktig "mogen kvass". Den kan sötas till smak, lite kall och dryck. Och så vidare, det tjocka igen och igen kan du fylla med vatten, suringen kommer bara att vara mer mättad.

Kvass från rågmjöl utan jäst

ingredienser:

• vattenfiltrerad - 2 liter;
• rågmjöl - 1 glas;
• hallonblad torkade - 1 tesked;
• malt råg - 1 glas;
• russin - 2 msk. skedar;
• en stor citron - 1 bit;
• honung naturlig - 1 msk. sked;
• äpple söt och sur - 1 st.

beredning

I rågmjön häll kokande vatten och låt det svalna. Genom en köttkvarn hoppa vi över ett äpple, russin, citron. I rågmalt lägger vi till strimlade hallonblad, honung, vridna ingredienser och bryggt rågmjöl. Alla blandas väl med kvarvarande vatten och lämnar jäsning på en varm plats i 2-3 dagar. Därefter filtreras den resulterande massan. Vi fördelar kvassen i flaskor och tar bort dem i kylan. Den tjocka kan säkert användas i framtiden som en starter.

Hemlagad kvass från rågmjöl

ingredienser:

• vatten - 10 liter;
• torr jäst - 10 g;
• sand socker - 100 g;
• rågmjöl - 600 g.

beredning

Rågmjöl häll kokande vatten och blanda. Kyl till en temperatur på ca 35 grader. Den resulterande degen späds med kokt vatten, värmes något, hälls socker, torrjäst och lämnar en dag i värmen. Sedan hälls färdig rågkvass över behållarna, innan den filtreras, och i 2 dagar rensar vi den i kylan.