Långt borta är de tillfällen då köttskärning uppträdde på bordet bara under de stora helgdagarna, och att få det kokta fläsk och korv som krävdes för att göra heroiska ansträngningar. Nu i våra butiker och på marknaderna är sortimentet av köttprodukter tillräckligt för att inte uppleva svårigheter att fylla en köttplatta, dock som fisk eller ost. Tvärtom, ett större val ger upphov till mycket tvivel, vilken typ av kött eller korv att ge företräde. Men det viktigaste i den här verksamheten är inte vad du fyller köttplattan, men hur du ska tjäna den. Originalen och konstnärlig design av värdinnan är den viktigaste kryddan för denna maträtt. Ju mer varierande köttprodukterna är, desto vackrare och aptitretare blir ditt köttskär.
Hur man gör och dekorerar köttskuren för en bankett?
Till att börja med tar vi bort skalet från korv och överallt där det är. Vi skar tunna skivor i en vinkel med en vass kniv, så att skäret visade sig vara ovalt. Om du är en glad ägare till en skivare, förenklas denna process till det maximala, om inte - du behöver mycket skarpa knivar. Ytan på kokt fläsk, skinka, tungan rengörs med en skarp kniv och tar bort torkade mörka skorpor. Köttklippt över fibrerna i en välmalt kniv med ett smalt och långt blad. Bladet måste i en rörelse helt skära igenom produkten.
Vi går direkt till att servera köttstycken. Det borde sägas att skärningen ser spektakulärt ut helt enkelt på bladen på sallat, det här är ett bra alternativ, bråttom, när det inte finns någon tid för något mer komplicerat. Det ser väldigt fint köttklippt ut, serveras på en platt tallrik, beströdd med paprika eller curry. Tillägg bilden kan vara såser av 2 eller 3 arter, serveras i såsbåtar och placeras på samma maträtt. Ett mer arbetskrävande exempel på hur man vackert lägger ut köttnedskärningar visas på bilden.
Från skivor av korv ( balyk , brisket) gör vi en blomma, kronblad - från skivor kött av annat slag, pryder vi med gröna. Dekoration av köttsnöt kan vara lite komplicerat, vilket gör en mer frodig blomma (resultatet syns på bilden). Kokad korv (karbonat, ryckig) skärs i tunna skivor, vik dem i halv och tätt, pressa ihop, fixa fjädern på en grön lök i denna position. Det andra skiktet läggs mer fritt, återigen fixas, blommans kronblad böjer något i sidorna, och det nedre lagret som ligger på skålen läggs ännu mer fritt.
Att låta köttet skära vackert är det möjligt både med hjälp av vanliga grönsaker och grönsaker, och med användning av frukt (kiwi, jordgubb, citron). En annan version av dekorationen av köttklipp, som inte kräver speciell färdighet i matlagning, är blommor från grönsaker: en ros från betor, blommor från gurka, rädisor, tomater eller lök. Du kan vackert göra köttklipp genom att göra callas från ost för toast och oliver.
Och om du kombinerar blommor från grönsaker och färska blommor, blir det mycket utsökt. Att titta på denna maträtt blir ett riktigt mästerverk, och dina designfärdigheter kommer att uppskattas av gästerna.
Hur vackert att göra ett kött klippt för ett buffébord?
Eftersom banketten inte kräver en lång fest, serveras mellanmål lämpligt, i form av canapes eller små rullar. En annan spektakulär version av köttstyckets utformning för buffébord är att klä ett mellanmål på tandpetare och fixa dem på något sätt. Valsade köttskivor försöker placera inte i ett horisontellt plan, men i en vertikal, vikar dem upp en glid på en maträtt, gör en manato från bladsalat.
När du har på lager på ett tag kan du skapa en hel blommig bukett på maträtten, som kombinerar blommor från grönsaker, ost och korv och grönsaker och syltade grönsaker.
Om du förbereder dig för semesteret, glöm inte om utformningen av fiskspån .