Bröd med russin

Rika med bröd och russin - ett perfekt alternativ för morgonen toast med sylt eller matlagning canapes med smör och fisk. Förbered det här brödet hemma är inte svårt, men det tar tillräckligt med tid, så vi får tålamod och ska laga svart bröd med russin.

Bröd "Mariinsky" med russin

ingredienser:

• rågmjöl - 300 g;
• vetemjöl - 200 g;
• torr omedelbar jäst - 1 1/2 tsk.
• torrt surdeor - 8 g;
• maltblandning - 7 g;
• russin - 1 handfull;
• koriander - 1 tesked;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - 2 teskedar.

beredning

Båda sorters mjöl siktas, blandas grundligt och tillverkas i mitten av den torra blandningen "brunn". I brunnen häller vi torrjäst med salt och socker, och även koriander. Observera att var och en av dessa ingredienser inte får komma i kontakt med någon annan. Startblandningen och maltblandningen späds ut med vatten och hälls i mitten av brunnen. Vi knådar den elastiska degen och häller russin i knådningsprocessen. Vi lämnar den tillagade degen för jäsning i 30 minuter, varefter vi bildar en loaf från den och lägger den i en bageri. Vi ger testet att stiga ytterligare 30 minuter. Baka bröd 15 minuter vid 200 grader, och efter ytterligare 45 minuter vid 180.

För att förbereda sådant bröd med rosiner i brödsmakaren, välj skorpans "Rågbröd" och "Medium" färg.

Rågbröd med russin

ingredienser:

• rågmjöl - 500 g;
• vetemjöl - 400 g;
• jäst torr - 3 tsk.
• russin - 130 g;
• mjölkpulver - 6 msk. skedar;
• brunt socker - 100 g;
• smör - 100 g;
• salt - 1 tsk.

beredning

Fyll jäst med 500 ml varmt vatten, utspätt med socker och låt i 10-15 minuter. Vi siktar mjölet med en visp blandad noggrant med torr mjölk och salt. I mitten av den torra blandningen, gör en "brunn" och dränera i det vatten med jäst och smält smör, över häll russin och fortsätt att knäda degen. Blanda först vattnet med mjöl i mitten av brunnen med en gaffel och börja sedan arbeta med händerna.

Degen är täckt med en fuktig servett och lämnas i en varm i 1 timme. Från degen som kommer upp bildar vi en loaf och låt den stiga igen i 45 minuter, varefter vi skär brödkorset på korset och smörjer det med vatten. Strö över toppen av det söta brödet med russin och mjöl och baka vid 180 grader i 1 timme.

För att göra bröd med russin i en multivarquet med detta recept, sätt degen i skålen och sätt på "Uppvärmd" -läge i 10-15 minuter med locket öppet, varefter enheten är stängd och vi ställer in "Bakning" -läget i 60 minuter. När tiden har gått, vänd brödet över den andra sidan och baka i ytterligare 40 minuter.