Sedan hösten säsongen är rik på pumpa, kan du dra nytta av detta och laga många olika rätter från den. Det är trots allt inte bara läckert, men också mycket användbart, rikt på vitaminer och mikrodelar. Den som säger att han inte gillar en pumpa, vet helt enkelt inte hur man lagar det gott och korrekt. Idag kommer vi att berätta för dig hur du ska baka gröna och mjuka bullar med pumpa.
Gåsbröd med pumpa
ingredienser:
- pumpa - 500 g;
- smör - 30 g;
- granulärt socker - 2 msk. sked.
För opary:
- margarin - 20 g;
- kokande vatten - 100 ml;
- mjöl - 1 msk. sked;
- färska jäst - 15 g;
- granulärt socker - 1 tesked;
- varmt kokt vatten - 3 msk. skedar;
- salt - nypa.
För provet:
- varm mjölk - 200 ml;
- ägg - 2 stycken;
- socker - 100 g;
- smält margarin - 100 g;
- mjöl.
beredning
Pumpa rengörs, krossas i små kuber och hälls i en stekpanna med smält smör. Strö sedan på smaken av socker och stek på hög värme, rör om tills all fukt har förångat, och pumpan kommer inte att se ut som kandad frukt. Därefter häll allt i ett tunt lager på tallriken och snabbt kyla. Därefter väntar vi på att laga skedarna: Häll kokande vatten i en skål, tillsätt smält margarin och häll lite mjöl. Blanda snabbt en homogen degen utan klumpar och ge den lite skit. Jäst föds i en liten mängd varmt vatten med socker och en nypa salt. Koppla sedan den bryggda degen med jäst, häll gradvis mjöl och knåd en tunn deg. Vi täcker den med en film och låt den komma upp, och sedan blandar vi den igen och låt den stiga upp igen. Den här gången förbereder vi degen för tillfället: Vi förbinder den varma mjölken i skålen, bryter ägget, lägg pumpan, smält margarin, häll sockret och blanda allt. Häll sedan ut den närmade skopan, häll i mjölet och blanda en mjuk deg som inte klämmer fast i händerna. Vi sprider den i en skål, täcker den med en film och låter den komma upp. Nu dela degen i bitar, rulla den tjocka korven och skära den i samma bitar. Vi rullar runda bullar från varje bit, lägger dem på ett bakplåt, smörj dem med ett slagen ägg och bök mjuka bullar med pumpa i en het ugn tills de är färdiga.
Recept av pumpa rullar
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 4,5 st.
- jäst - 2 tsk.
- socker - 50 g;
- ägg - 2 stycken;
- pumpa puré - 450 g;
- vegetabilisk olja - 4 msk. sked.
För fyllningen:
- brunt socker - 100 g;
- en blandning av kanel, nötkött, nötkött och ingefära;
- ghee - 1 msk. sked.
För glasyr:
- gräddeost - 30 g;
- pulveriserat socker - 1 föremål;
- mjölk - 2 msk. skedar;
- Vanillin - till smak.
beredning
Blanda i en stor skål mjöl med jäst, strösocker och salt. I en djup mätkupa slår piskadpuré och smör på piskan av ägg. I mitten av mjölblandningen gör vi en fördjupning och häll ut äggmassan. Vi knådar degen, sprida den på arbetsyta och knäda den i ca 10 minuter. Därefter täcker degen och lämnar att stiga in