Cake-mousse är långt ifrån det enklaste att förbereda läckerhet, vilket kräver stor uppmärksamhet på detaljer och teknik. Överensstämmelse med enkla regler, som vi beskriver i detta material, hjälper dig att komma till den perfekta efterrätten, som har spenderat minst tid.
Cake-mousse "Tre Choklad" med spegelglasyr
ingredienser:
Till grund:
- svart choklad - 75 g;
- smör - 135 g;
- ägg - 130 g;
- socker - 115 g;
- mjöl - 65 g.
För glasyr:
- vatten - 45 ml;
- socker - 90 g;
- glukos - 90 g;
- gelatin - 10 g;
- indunstad mjölk - 65 g;
- mjölkchoklad - 80 g.
För mousse:
- grädde för att piska - 345 ml;
- vit choklad - 235 g;
- mjölk - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- vatten - 30 ml.
beredning
Börja med glasyren. Blanda vattnet med socker och glukos och sätt sirapens temperatur till 100 grader. Till sirap, tillsätt hackad choklad, blöt i vattengelatin och kondenserad mjölk, blanda allt med en sked och efter att ha piskat med en mixer. Lämna i kylskåpet en dag under filmen.
För basen, blanda det mjuka smöret med socker och ägg, tillsätt den smälta men något kyld choklad till den resulterande krämen. I slutändan häll mjölet och fördela allt i formen. Baka vid 180 grader i 15 minuter.
För mousse whip cream. Mjölk varm, fyll dem med choklad och mixa. Tillsätt gelatin i mjölkblandningen (tidigare nedsänkt i vatten), kyla, och blanda sedan försiktigt med krämigt skum.
Innan du samlar tårtmoussen, placera kakan i en form med höga sidor, häll moussen över och låt den frysa. Förvärm glasyren till 38 grader och fyll den med frusen tårta.
Choklad-banankaka-mousse - recept
ingredienser:
Till grund:
- chokladkaka (18 cm).
För mjölkchokladmousse:
- mjölkchoklad - 135 g;
- grädde för att piska - 190 ml.
För mousse av mörk choklad:
- svart choklad - 115 g;
- grädde för att piska - 210 ml.
För dekoration:
- bananer - 2 stycken;
- grädde piskad - 120 g;
- svart choklad - 45 g.
beredning
Vi har pratat om att förbereda en chokladkaka mer än en gång, så förbered den här enkla grunden för ett av våra enkla recept och kyla det, skära det i hälften.
För den första moussen, värm 40 ml grädde och fyll dem med skivor choklad. Piska kvarvarande grädde och blanda dem med chokladganache.
Placera den första halvan av kexen i en form med höga sidor och häll chokladmoussen ovanpå. Täck allt med en andra kex och låt den frysa. Därefter lägger du ut banans cirklar och förbereder den andra moussen för en liknande teknik. Dekorera allt med en blandning av vispad grädde med smält choklad och servera.